1．
我国有酿制米酒的传统。淘淘对可能影响米酒发酵的因素进行探究，设计了以下实验：
| 编号 | 糯米处理 | 酒曲 | 加适量凉开水 | 环境温度 |
| 1号瓶 | 浸泡24小时 | √ | √ | 30℃ |
| 2号瓶 | 浸泡24小时，蒸熟放至温热 | √ | √ | 30℃ |
| 3号瓶 | 浸泡24小时，蒸熟放至温热 | √ | √ | 10℃ |
| 4号瓶 | 浸泡24小时，蒸熟放至温热 | × | √ | 30℃ |
3天后打开盖子，观察并记录现象。请据此回答：
（1）该实验共设置了3组对照实验，分别探究了影响米酒发酵的3个因素，其中作为对照组的是______号瓶。若此瓶和3号瓶对照，所研究的变量是：______；若此瓶和4号瓶对照，则研究的变量是______。
（2）酒曲中的酵母菌在制作米酒过程中所起的主要作用是下列选项中的______（填序号）。
A．把淀粉分解为麦芽糖 B．把淀粉分解为葡萄糖
C．把葡萄糖分解为酒精和二氧化碳 D．把葡萄糖分解为二氧化碳和水
（3）1号瓶会散发出酸臭味，其原因可能是：______。
（4）请结合你所学知识谈谈酗酒对身体的危害。______。