知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

分组	蒸馏水（mL）	缓冲液（mL）	果汁（mL）	果胶酶制剂（mL）			果汁浑浊程度
分组	蒸馏水（mL）	缓冲液（mL）	果汁（mL）	甲	乙	丙	果汁浑浊程度
1	2	2	5	2	0	0	+
2	2	2	5	0	2	0	+++
3	2	2	5	0	0	2	++
4	X	2	5	0	0	0	Y
注：“+”越多表示果汁越浑浊。

（1）表中X所代表的数值应为______，Y的果汁浑浊程度应表示为______（用若干个“+”表示）。
（2）除了观察果汁浑浊程度外，还可以通过检测______的变化量来判断不同品牌果胶酶制剂的效果。若使用该方法，相关物质变化量最大的是______组。
（3）微生物是生产果胶酶的优良生物资源。分离和筛选能产生果胶酶的微生物，使用的培养基应以______果胶为唯一碳源；如需进一步纯化果胶酶，可根据果胶酶分子的______、______（至少写出两点）等特性进行分离提纯。由于果胶酶的活性容易受到外界环境因素的干扰，所以应利用______技术减少影响从而保护酶的活性。

难度：较易

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2．葡萄收获的季节性较强，并且不易运输，易造成积压，腐烂变质。为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以将其加工制作成果汁、果酒、果醋等。下面是简单的生产流程图，结合所学知识回答下列问题。

（1）果胶酶的使用过程①中，需要对酶的活性、酶的用量进行研究。在甲、乙两个曲线中，果胶酶活性受环境因素影响的变化曲线是______；乙曲线中纵轴还可以用______来表示。自变量X可以代表______；自变量Y可以代表______。
（2）果胶酶的最适用量是上图中的______点对应的量。
（3）③→⑤过程中不用灭菌一般也不会受到杂菌的污染，原因是______。
（4）果酒和果醋的制作过程相比，从发酵条件来看，二者不同之处是______。
（5）果汁发酵后是否有酒精产生，可用______来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现______。

难度：较易

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3．鸭梨醋饮属绿色健康饮品，既保存了鸭梨中的多种氨基酸、维生素、矿物质、有机酸等营养成分又兼具果醋醒酒护肝、助消化、降低血脂、软化血管等养生保健功能，深受广大消费者青睐。如图为鸭梨醋饮的制作流程图，请据图回答下列问题：

（1）若得到的鸭梨汁非常浑浊，解决的方法是______。
（2）为了提高过程①所用微生物的利用率，最好用______法对其进行固定，而固定化酶一般不采用此法，理由是______。
（3）过程②所用的微生物是______，其新陈代谢类型为______。
（4）果酒制作过程中，在不灭菌的情况下，酵母菌是如何成为优势菌种的？______。
（5）在氧气充足，糖源匮乏时，果醋制作原理的反应式：______。

难度：较易

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4．固定化酶技术运用工业化生产前，需要获得酶的有关参数。如下图：曲线①表示某种酶在各种温度下酶活性相对于最高酶活性的百分比；曲线②是将该种酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，由此得到酶的热稳定性数据。请回答下列问题：

（1）酶中一定有的化学元素有_____，从上图可以看出，酶的活性容易受到 _____的影响。

（2）固定化酶常用的方法有_____ 。

（3）与普通酶制剂相比，固定化酶在生产中的主要优点是_____。

（4）曲线②中，35℃和80℃的数据点是在_____℃时测得的。该种酶固定化后运用于生产，最佳温度范围是____。
（5）研究发现有甲、乙两种物质能降低该种酶的催化效率，该酶催化的底物浓度变化会改变甲物质对酶的影响，而不会改变乙物质对酶的影响。下图是降低酶活性的两种机制模型，符合甲、乙物质对酶影响的模型分别是_____、_____。

难度：中等

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5．目前全球能源危机，各国政府积极开发新能源．利用植物淀粉解决能源问题的关键是高性能酸性淀粉酶的获取．请完善实验方案，并回答相关问题．
【实验目的】比较甲、乙、丙三种生物所产生的淀粉酶的活性．
【实验原理】①______．
②淀粉与碘液呈蓝色．
【实验材料】三种微生物的淀粉酶提取液（酶浓度相同），淀粉溶液等．
【实验步骤】
（1）取四支试管，分别编号．
（2）按下表内要求完成相关操作．

	1	2	3	4
蒸馏水	2	2	2	2.2
PH=5.5的缓冲液	0.5	0.5	0.5	A
淀粉溶液	0.8	0.8	0.8	0.8
甲生物提取液	0.2
乙生物提取液		0.2
丙生物提取液			0.2	B
总体积	3.5	3.5	3.5	C

（3）将上述四支试管放入37℃的水浴中，保温1小时．
（4）四支试管冷却后滴入碘液．
（5）观察比较试管内的颜色变化．
【实验结果】

	试管1	试管2	试管3	试管4
颜色深浅程度	++	-	+	D

分析讨论并回答以下问题：
（1）填写表中的数值A______、B______、C______，D的颜色深浅程度______（用+或-表示）．
（2）该实验的自变量是______．
（3）甲、乙、丙三种生物中，你认为最具有开发价值的是______．

难度：较易

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6．谷物中淀粉酶活性是影响啤酒发酵产酒的重要因素．某科研小组为寻找啤酒发酵的优良原料，比较了小麦、谷子、绿豆萌发前后淀粉酶活性，其实验过程及结果如下．分析回答：
①谷物的萌发：称取等量小麦、谷子、绿豆三种谷物的干种子，都均分为两份，其中一份浸泡2.5h，放入25℃恒温培养箱，至长出芽体为止．
②酶提取液的制备：将三种谷物的干种子和萌发种子分别里于研钵中，加入石英砂和等量蒸馏水研磨、离心，制备酶提取液．
③反应进程的控制：分别取②制备的酶提取液1mL置于不同的试管中，加入lmL1%的淀粉溶液，25℃保温5min后，立即将试管放入沸水浴中保温5min．
④吸光度的测定：在试管中加入 ______ 、摇匀、加热，当溶液由蓝色变为砖红色后，用分光光度计依次测定各试管的吸光度．
⑤酶活性的计算：将测定值与标准麦芽糖溶液吸光度比对，计算出淀粉酶活性，结果如表：
名称小麦谷子绿豆
未萌发谷物的淀粉活性/U•g^-1 0.0289 0.0094 0.0074
萌发谷物的淀粉酶活性/U•g^-1 5 1.7645 0.0395
（1）本研究的自变量是 ______ 、 ______ ．
（2）步骤②中加入“石英砂”的目的是 ______ ；步骤③中立即将试管在沸水浴中保温5min的作用是 ______ ．避免因吸光度测定先后对实验结果的影响：歩骤④“？”加入的试剂是 ______ ．
（3）实验结果表明，谷物萌发过程中淀粉酶活性 ______ ，其意义是 ______ ．
（4）本实验对生产实践的指导意义是应优先选择 ______ 作为啤酒发酵的原料．

难度：较易

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7．嗜热土壤芽胞杆菌产生的β-葡萄糖苷酶（BglB）是一种耐热纤维素酶，为使其在工业生产中更好地应用，开展了以下试验：
Ⅰ．利用大肠杆菌表达BglB酶
（1）PCR扩增bglB基因时，选用 ______ 基因组DNA作模板．
（2）图1为质粒限制酶酶切图谱．bglB基因不含图中限制酶识别序列．为使PCR扩增的bglB基因重组进该质粒，扩增的bglB基因两端需分别引入 ______ 和 ______ 不同限制酶的识别序列．
（3）大肠杆菌不能降解纤维素，但转入上述建构好的表达载体后则获得了降解纤维素的能力，这是因为 ______ ．
Ⅱ．温度对BglB酶活性的影响

（4）据图2、3可知，80℃保温30分钟后，BglB酶会 ______ ；为高效利用BglB酶降解纤维素，反应温度最好控制在 ______ （单选）．
A.50℃B.60℃C.70℃D.80℃
Ⅲ．利用分子育种技术提高BglB酶的热稳定性
在PCR扩增bglB基因的过程中，加入诱变剂可提高bglB基因的突变率．经过筛选，可获得能表达出热稳定性高的BglB酶的基因．
（5）与用诱变剂直接处理嗜热土壤芽胞杆菌相比，上述育种技术获得热稳定性高的BglB酶基因的效率更高，其原因是在PCR过程中 ______ （多选）．
A．仅针对bglB基因进行诱变 B．bglB基因产生了定向突变
C．bglB基因可快速累积突变 D．bglB基因突变不会导致酶的氨基酸数目改变．

难度：较易

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8．
嗜热土壤芽胞杆菌产生的β-葡萄糖苷酶（BglB）是一种耐热纤维素酶，为使其在工业生产中更好地应用，开展了以下试验：
Ⅰ．利用大肠杆菌表达BglB酶
（1）PCR扩增bglB基因时，选用 ______ 基因组DNA作模板．
（2）图1为质粒限制酶酶切图谱．bglB基因不含图中限制酶识别序列．为使PCR扩增的bglB基因重组进该质粒，扩增的bglB基因两端需分别引入 ______ 和 ______ 不同限制酶的识别序列．
（3）大肠杆菌不能降解纤维素，但转入上述建构好的表达载体后则获得了降解纤维素的能力，这是因为 ______ ．
Ⅱ．温度对BglB酶活性的影响

（4）据图2、3可知，80℃保温30分钟后，BglB酶会 ______ ；为高效利用BglB酶降解纤维素，反应温度最好控制在 ______ （单选）．
A.50℃B.60℃C.70℃D.80℃
Ⅲ．利用分子育种技术提高BglB酶的热稳定性
在PCR扩增bglB基因的过程中，加入诱变剂可提高bglB基因的突变率．经过筛选，可获得能表达出热稳定性高的BglB酶的基因．
（5）与用诱变剂直接处理嗜热土壤芽胞杆菌相比，上述育种技术获得热稳定性高的BglB酶基因的效率更高，其原因是在PCR过程中 ______ （多选）．
A．仅针对bglB基因进行诱变 B．bglB基因产生了定向突变
C．bglB基因可快速累积突变 D．bglB基因突变不会导致酶的氨基酸数目改变．

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9．果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清．请回答下列有关果胶酶的问题：
（1）探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：
①用搅拌器制苹果泥；
②取6个烧杯编号1、2、3、4、5、6，依次注入适量30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水，恒温水浴；
③每一烧杯中放入分别装有等量苹果泥和果胶酶的试管，保温3min；
④向每组烧杯的苹果泥中加入相应的等量的果胶酶，振荡试管，反应一段时间；
⑤过滤，比较获得苹果汁的体积．
a．③中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中恒温处理的目的是______．
b．有人认为该实验缺乏对照，应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？______．
c．若继续探究果胶酶的最适用量，则在实验过程中温度、______（列举两条）等因素应保持不变．
（2）由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一，若通过固定化霉菌细胞生产果胶酶，在配制海藻酸钠溶液时，要注意______，否则可能出现焦糊．固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是______．
（3）有关果胶酶和纤维素酶的叙述，正确的是______（多选）
A．二者都是复合酶B．催化果胶酶水解的酶是淀粉酶
C．二者都是在核糖体上合成的D．构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖．

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10．

谷物中淀粉酶活性是影响啤酒发酵产酒的重要因素．某科研小组为寻找啤酒发酵的优良原料，比较了小麦、谷子、绿豆萌发前后淀粉酶活性，其实验过程及结果如下．分析回答：
①谷物的萌发：称取等量小麦、谷子、绿豆三种谷物的干种子，都均分为两份，其中一份浸泡2.5h，放入25℃恒温培养箱，至长出芽体为止．
②酶提取液的制备：将三种谷物的干种子和萌发种子分别里于研钵中，加入石英砂和等量蒸馏水研磨、离心，制备酶提取液．
③反应进程的控制：分别取②制备的酶提取液1mL置于不同的试管中，加入lmL1%的淀粉溶液，25℃保温5min后，立即将试管放入沸水浴中保温5min．
④吸光度的测定：在试管中加入 ______ 、摇匀、加热，当溶液由蓝色变为砖红色后，用分光光度计依次测定各试管的吸光度．
⑤酶活性的计算：将测定值与标准麦芽糖溶液吸光度比对，计算出淀粉酶活性，结果如表：

名称	小麦	谷子	绿豆
未萌发谷物的淀粉活性/U•g^-1	0.0289	0.0094	0.0074
萌发谷物的淀粉酶活性/U•g^-1	5	1.7645	0.0395

（1）本研究的自变量是 ______ 、 ______ ．
（2）步骤②中加入“石英砂”的目的是 ______ ；步骤③中立即将试管在沸水浴中保温5min的作用是 ______ ．避免因吸光度测定先后对实验结果的影响：歩骤④“？”加入的试剂是 ______ ．
（3）实验结果表明，谷物萌发过程中淀粉酶活性 ______ ，其意义是 ______ ．
（4）本实验对生产实践的指导意义是应优先选择 ______ 作为啤酒发酵的原料．

难度：较易

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