知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

1．
【生物—选修1：生物技术实践】

甲、乙、丙三个生物兴趣小组分别按如下三个流程进行课外探究活动，据此结合所学知识回答下列问题。

兴趣小组乙植物组织→形成愈伤组织→长出丛芽→生根→试管苗

兴趣小组丙

计数

（1）甲组同学在制作腐乳过程中，先将切好的豆腐块放置在笼屉内，为使毛霉发酵充分，必须提供适宜的温度和          等条件：豆腐块上生长的毛霉菌丝来自于                          ；密封腌制时添加卤汤，卤汤中的酒的含量应控制在12%左右，酒精含量过高会导致                      。

(2)乙组同学欲按此原理生产蝴蝶兰组培苗，在诱导丛芽和诱导生根的再分化培养过程中，培养基的不同之处主要是                                       。

（3）丙组同学欲按上述流程统计被苯酚污染的土壤中能高效降解苯酚的某菌株的数量。其流程中土壤样品稀释后应该采用稀释涂布平板法接种于以         为唯一碳源的培养基上。该组同学在稀释倍数为10⁴的培养基中测得平板上菌落数的平均值为30.4，则每毫升样品中的菌落数是          个(涂布平板时所用稀释液的体积为0.2毫升)。实验结束后，使用过的培养基应该进行             处理后，才能倒掉。

难度：难

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2．请回答下列问题：
（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品．多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是 ______ ，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为 ______ ．腌制时加盐的目的除了有利于豆腐中水分的析出，还能 ______ ．
（2）分离纯化乳酸菌所用的固体培养基中加入碳酸钙而不透明，加碳酸钙的作用是 ______ 和 ______ ．乳酸菌在-20℃长期保存，菌液中常需要加入一定量的 ______ ．
（3）提取橘皮精油一般用 ______ ，原因是水中蒸馏会导致 ______ 和有效成分发生部分水解．

难度：较易

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3．
[生物一一选修1：生物技术实践

腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品；一碟酸甜香脆的泡菜，能令人胃口大开；具有芳香气味的植株或花卉能使人神清气爽，对天然芳香油的独特品质情有独钟。请回答有关生物技术在食品加工及其他方面的应用问题：

(1)腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多种香辛料，其目的是使产品具有不同风味口感，也具有____的作用。泡菜和腐乳中超标的亚硝酸盐进入人体内特定条件下会转变成致癌物质____。所以质检部门会检测亚硝酸盐的含量。

(2)玫瑰精油的提取是通过水分子向原料渗透，使植物精油成分向水中扩散，形成油水共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过______、加入________后油水分离得到精油。用橘皮来提取精油时，新鲜橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是为了提高______。

(3)萃取法可明显提高薰衣草精油的提取效率。从影响萃取的因素考虑，萃取的效率主要取决于萃取剂的_________；萃取液的浓缩可直接使用_________装置。

(4)酿造的蓝莓酒带有一股醋酸味，从发酵条件分析可能的原因是________________。

难度：难

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4．（1）传统发酵技术是我们酿酒、酿醋、制作腐乳、制作泡菜的常用技术，以上技术应用到的主要菌种名称依次是酵母菌、醋酸菌、 ______ 、 ______ ．
（2）在微生物计数方法中，若只对活菌计数，常用的活菌计数方法是 ______ 法，计数原则一般选择菌落数在30-300的平板计数．
（3）植物激素在组织培养中具有重要作用，启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键激素是 ______ ．
（4）提取玫瑰油、薄荷油可以利用 ______ 方法把挥发性强的芳香油携带出来；橘皮中的芳香油可以使用压榨法，但要用 ______ 充分浸泡原料，破坏细胞结构，分解其细胞壁的果胶，防止橘皮压榨时滑脱．如果提取柠檬油的原料柠檬花在蒸馏过程中，精油易被水蒸气分子破坏，宜采用 ______ 法．

难度：较易

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5．夹江腐乳、东坡泡菜和绍兴老酒深受人们喜爱．回答下列问题：
（1）腐乳制作过程中，卤汤的配制直接关系到腐乳的色、香、味．卤汤是由酒和各种香辛料配的，其中加入酒的含量-般控制在 ______ 左右，其作用有 ______ ，同时能使腐乳具有独特的香味．
（2）制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封，目的是 ______ ．乳酸菌发酸第一阶段的产物有 ______ ．
（3）酿酒过程中，酒精发酵是在酵母菌细胞的 ______ 中进行，其产物酒精与 ______ 试剂反应可用于酒精的检验．若酿造的酒带有一股酸味，从发酵条件分析可能的原因是 ______ ．

难度：较易

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6．自然界中微生物种类繁多．请回答下列有关微生物的问题
（1）人们按照微生物对 ______ 的不同需求，配制出供其生长繁殖的培养基，其中一般都含有 ______ 和无机盐．
（2）为了测定大肠杆菌数目，一般选用 ______ 法接种样品．某同学在稀释倍数为10³的培养基中测得平板上菌落数平均值为252，那么每毫升样品中大肠杆菌数是 ______ （接种时所用稀释液的体积为0.1mL）．
（3）利用微生物发酵自制葡萄酒时利用的菌种多来自 ______ ．若要利用葡萄酒直接制作葡萄醋，需要各葡萄酒中接种 ______ ，并 ______ （填“隔绝”可“通入”）空气．
（4）在腐乳的制作过程中，多种微生物参与豆腐的发酵，其中起主要作用的是 ______ ．

难度：较易

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7．微生物在人们的生活生产中无处不在，为人类生活增添了诸多乐趣．
（1）很多家庭都会酿酒．
①酿酒时先将米煮熟的目的是 ______ ．
②冷却到30℃后才能加酒药的原因是 ______ ．
③如果时常开坛盖舀酒，不久酒就会变酸，其原因是 ______ ．
（2）中国的臭豆腐驰名中外，历史悠久．臭豆腐外观青色，但“闻着臭，吃着香”，臭豆腐的制备过程中，常用的微生物主要是 ______ ，在此过程中，豆腐相当于微生物生长的 ______ ．
（3）在腌制泡菜过程中，主要起作用的微生物是 ______ ，用水封坛的作用是 ______ ；欲检测泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量，使用检测试剂后颜色的变化是 ______ ．
（4）为获得一种能高效降解农药的细菌（目的菌），往培养基中加入某种化合物，将初步筛选得到的目的菌转为固体培养基，常采用的接种方法是 ______ ；获得单军落后继续筛选，接种过程采用 ______ 灭菌；实验结束后，使用过的培养基应该进行 ______ 处理后才能倒掉，这样做是为了 ______ ，常用灭菌方法是 ______ ．

难度：中等

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8．请回答下列生物技术方面的问题：
（1）在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示： ______ ．
（2）腐乳制作主要菌种是 ______ 它能产生 ______ 两种酶将水豆腐中两种主要大分子有机物分解成人体能吸收的具鲜味的小分子有机物．
（3）分析下面培养基的配方：NaNO₃、KH₂PO₄、NaH₂PO₄、MgSO₄•7H₂O、KCl、H₂O．若此培养基用于培养分解尿素的细菌，则应除去上述 ______ 成分，并加入 ______ 物质．该培养基能否培养月季花药，为什么？ ______ ．
（4）提取胡萝卜素的过程中，萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是 ______ ．胡萝卜素粗品鉴定的方法是 ______ ．

难度：中等

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9．【生物技术与实践专题】
(1)制作腐乳原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的__________；脂肪酶可将脂肪水解为_____________。

制作泡菜原理：利用_______在无氧条件下将葡萄糖分解成_______。

(2)月季的花药培养：花粉发育过程为：_____________、单核期、__________等阶段。选材：要选择______、____________________的花蕾。

(2)加酶洗衣粉常用种类：___________、___________、___________________，其中应用最广泛，效果最明显的是碱性蛋白酶和___________________。

(4)植物芳香油的提取方法：________________、________________、________________。

难度：较难

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10．运用学过的知识，回答有关现代技术实践的问题：
（1）腐乳外部有一层致密的“皮”，这是 ______ 的匍匐菌丝形成的．制作泡菜时，有时坛内会长一层白膜，这是 ______ 繁殖形成的．
（2）培养基配制和灭菌时，灭菌与调节pH的先后顺序是 ______ ；一般对配制的培养基采用 ______ 法灭菌．
（3）下图为花粉植株的培育途径

为了挑选到单核期的花药，一般通过 ______ 确定花粉发育时期，此时需要对花粉细胞核进行染色．有些花粉不易着色，需采用 ______ ．常用图中通过花药培养产生花粉植株，有两种途径，这两种途径之间没有并没有绝对的界限，主要取决于培养基中 ______ ．
（4）现有乙醇、乙醚和乙酸乙酯，沸点依次为78℃、35℃和77℃，应选择 ______ 作为溶剂从植物组织萃取胡萝卜素，理由是 ______ ．

难度：较易

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