8．
（2016春•兰州校级期中）回答下列问题
（1）食品种类多，酸碱度范围广．有人拟探究在食品生产应用范围较广的蛋白酶．pH对不同蛋白酶的活力影响有差异．据图可知，
更适宜作为食品添加剂，理由是
．蛋白酶的活力可用
的速率来反映．
（2）某同学为研究pH对人唾液淀粉酶活性的影响，设计了如下实验步骤：
①在A、B、C、D、E5支试管中分别加入pH 5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的适宜浓度缓冲液5mL．再分别加入质量分数为1%的淀粉液5ml；
②各试管中分别加入适当浓度的唾液稀释液1ml，摇匀；
③将5支试管放入70℃恒温水浴中，保温时间相同且合适；
④取出各试管，分别加入斐林试剂2ml，摇匀；
⑤观察各试管溶液的颜色，通过颜色深浅判断唾液淀粉酶的最适pH．
上述实验步骤中有2处错误，请更正（不考虑试剂的浓度和加入量、pH梯度、实验重复次数以及淀粉的酸解）：
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