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          共50条信息

            • 1． （2016•北京）葡萄酒酿制期间，酵母细胞内由ADP转化为ATP的过程（  ）
              A．在无氧条件下不能进行
              B．只能在线粒体中进行
              C．不需要能量的输入
              D．需要酶的催化
              难度：中等
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            • 2． 在一普通的密闭锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液．在下列的有关坐标图中，正确的是（　　）
              A．①②③
              B．①③④
              C．②③④
              D．①②④
              难度：中等
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            • 3． 发酵酿造苹果醋正成为果醋市场新贵，该产品由苹果汁经“两次发酵”而成．以下关于“两次发酵”的叙述正确的是（　　）
              A．第一次发酵指乳酸发酵，第二次发酵指醋酸发酵
              B．第一次发酵指酒精发酵，第二次发酵指醋酸发酵
              C．两次发酵均为真菌所为
              D．两次发酵均为细菌所为
              难度：中等
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            • 4． 现代化酿醋工艺离不开对高产菌株的选择，欲探究菌株a是否为高产类型，实验设定的自变量和无关变量分别是（　　）
              A．菌株a和普通菌株；醋酸的产量
              B．醋酸的产量；菌株a和普通菌株
              C．菌株a和普通菌株；发酵底物、温度、pH等
              D．是否提供氧气；发酵底物、温度、pH等
              难度：中等
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            • 5． 如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（　　）
              A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下
              B．过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中
              C．过程③和④都需要氧气的参与
              D．过程①～④所需的最适温度基本相同
              难度：中等
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            • 6． 在一普通的密闭锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液．在下列的有关坐标图中，正确的是（　　）
              A．①②③
              B．①③④
              C．②③④
              D．①②④
              难度：中等
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            • 7． 下列哪项操作会引起发酵液受污染（　　）
              A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干
              B．发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用
              C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次
              D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开
              难度：中等
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            • 8． 关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（　　）
              A．果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验
              B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
              C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定
              D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
              难度：中等
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            • 9． 在果酒的制作实验结束时检测是否有酒精产生，正确的操作步骤是（  ）
              A．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液
              B．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸
              C．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾
              D．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾，并加热
              难度：中等
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            • 10． 下列关于果醋的制作，错误的是（  ）
              A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气
              B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右
              C．醋酸菌能将果酒变成果醋
              D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸．
              难度：中等
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