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            • 1．   人造蛋白质食品是现代微生物工程的杰作之一，食用真菌蛋白是人造蛋白的一种．真菌蛋白的制造过程如图所示．以下说法不正确的是（    ）
              A．注入的氨水是真菌的氮源，又可调节培养液pH
              B．制造过程中要保持真菌蛋白的活性
              C．对添加物进行消毒，可减弱真菌与杂菌的竞争
              D．糖类是真菌的主要能源物质
              难度：中等
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            • 2．

              将没有吃完的西瓜盖上保鲜膜后放入冰箱，是很多人日常储藏西瓜的办法。但事实上，有时候盖上保鲜膜储藏的西瓜中的细菌种类和数目反而比没用保鲜膜的多。某生物研究小组用保鲜膜保存三天的西瓜表面的瓜瓤制备浸出液，研究细菌的种类和数量。请回答下列问题：

              （1）该研究小组需配制用于培养微生物的培养基，配制的培养基一般都含有水、碳源、________和________。一般采用________法对培养基进行灭菌。

              （2）为了避免培养基污染，在培养过程中，需将平板________（填“正置”或“倒置”）。为了观察浸出液中微生物的种类和数量，采用____法接种。接种时，为了避免环境中微生物的污染，实验操作应在________附近进行。

              （3）在培养20小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的菌落，说明西瓜的浸出液中有________（填“一种”或“多种”）细菌。细菌总数越多，说明西瓜被细菌污染的程度越________（填“高”或“低”）。

              难度：中等
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            • 3． 单细胞蛋白是通过下列何种方法获得的（　　）
              A．基因工程
              B．细胞工程
              C．发酵工程
              D．酶工程
              难度：中等
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            • 4． 乙醇等“绿色能源“的开发备受世界关注．利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为：
              玉米秸秆
              预处理、水解
              糖液
              发酵
              酒精
              （1）玉米秸秆预处理后，秸秆中的纤维素经C1酶、CX酶和     酶的协同作用下最终被 水解成葡萄糖；再经酵母菌发酵产生酒精．发酵过程中检测酵母菌的数量除可采用稀释涂布平板法计数外，    法也是测定微生物数量的常用方法．
              （2）在酸性条件下，发酵产生的酒精，与重铬酸钾反应呈现    色．在盐酸酸化条件下，泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐，与对氨基苯磺酸发生重氮反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成    色染料．在含    的培养基上培养大肠杆菌，菌落会呈现黑色．在以尿素为唯一氮源的培养基中加入    ，因培养尿素分解菌后而变为红色．纤维素等多糖物质可以与    染料形成红色复合物．
              难度：中等
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            • 5． 下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是（　　）
              A．乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌
              B．在自然界中分布广泛，空气土壤、植物体表、人和动物的肠道内均有
              C．乳酸菌是兼性厌氧生物
              D．乳酸菌是严格厌氧微生物
              难度：中等
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            • 6． （2016春•香港校级月考）利用农作物秸秆等纤维质原料生产的乙醇，经加工可制成燃料乙醇，从而减少了对石油资源的依赖，如图为生产燃料乙醇的简要流程，据图分析错误的一项是（　　）
              A．要得到微生物A，最好选择富含纤维素的土壤采集土样
              B．图中②过程常用的微生物B是酵母菌
              C．微生物A和微生物B可利用的碳源完全相同
              D．可用纤维素酶制剂代替微生物A起作用
              难度：中等
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            • 7． 在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的说法中合理的是（    ）
              A．酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒
              B．利用在有氧的条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋
              C．馒头中的孔泡是由于酵母菌在面团中产生CO2 ， 蒸馒头时CO2受热膨胀形成的
              D．腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵
              难度：中等
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            • 8． 下列关于平菇培养的操作程序，正确的是（    ）
              A．配制牛肉膏蛋白胨培养基，接种，高压蒸气灭菌，培养
              B．配制牛肉膏蛋白胨培养基，高压蒸气灭苗，接种，培养
              C．配制棉予壳培养基，按种，高压蒸气灭菌，培养
              D．配制棉子壳培养基，高压蒸气灭菌，接种，培养
              难度：中等
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            • 9． 下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是（     ）
              A．利用稀释涂布平板法只能分离微生物不能对微生物进行计数
              B．接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落
              C．以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌
              D．用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少
              难度：中等
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            • 10． 关于微生物的叙述，完全正确的是（    ）
              ①古细菌的细胞壁与大肠杆菌的细胞壁成分不同      ②青霉素不能杀灭肝炎病毒
              ③酵母菌主要通过芽孢进行繁殖                    ④古细菌对利福平敏感
              A．①②
              B．③④
              C．①②④
              D．②③④
              难度：中等
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