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          共50条信息

            • 1． 下列有关制作果酒、果醋、腐乳的相同之处，叙述错误的是

                

              A．所用菌种均为真核生物                 
              B．发酵过程均在微生物的细胞内进行

                

              C．代谢类型均为异养需氧型               
              D．适当加大接种量可提高生产速率
              难度：较难
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            • 2．

              下列有关实验室制作果酒的叙述，正确的是

              A．酵母菌呼吸产热，可导致发酵液温度升高
              B．葡萄汁不装满发酵瓶，可防止发酵液溢出导致杂菌污染
              C．酵母菌呼吸产生大量CO2，可导致发酵液pH下降
              D．发酵瓶、发酵液等在使用前需要利用煮沸法进行消毒
              难度：较难
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            • 3．

              下列有关实验操作流程的叙述中，错误的是

              A．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌
              B．腐乳制作过程可表示为让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
              C．制备固定化酵母细胞的步骤是酵母细胞的活化→配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合
              D．果酒制作的实验流程是挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒
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            • 4．
              如图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图．下列相关叙述正确的是（　　）
              A．改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响
              B．果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸
              C．果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关
              D．气体入口与气体出口可以交换使用
              难度：较难
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            • 5．

              苹果醋的制作流程如下图所示。下列有关叙述正确的是


              A．发酵过程中所有的相关反应都是在微生物的细胞外进行的
              B．在果酒制作的前期和果醋制作的整个过程中都需要氧
              C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
              D．在制作果酒和果醋时，适当加大接种量可以提高发酵速率并抑制杂菌生长繁殖
              难度：较难
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            • 6．

              下列有关传统发酵技术及其在食品生产中应用的叙述中，错误的是( )

              A．酿酒过程中密封的时间越长，产生的酒精量就越多
              B．酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同
              C．制作腐乳时需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质
              D．制作果酒、果醋的微生物须在无菌条件下才能发酵
              难度：较难
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            • 7．

              图示装置可用于生物技术实践的相关实验。下列有关叙述不正确的是


              A．制作果酒、果醋或腐乳时，所需控制的温度都是相同的
              B．两种装置都可以先用于果酒的制作，后用于果醋的制作
              C．用装置甲制作腐乳时，加盐可促进毛霉的继续生长
              D．装置乙中b为排气口，c为充气口，可防止空气中微生物的污染
              难度：较难
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            • 8． 下列有关传统果酒、果醋发酵和腐乳制作的比较正确的是
              A．果酒、腐乳发酵的主要微生物属于真核生物，果醋发酵菌种属于原核生物
              B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
              C．果酒发酵在无氧环境下进行，果醋发酵在有氧条件下进行

                

              D．果酒、果醋和腐乳制作过程利用的都是微生物胞内酶
              难度：较难
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            • 9． 下列有关制作果酒、果醋、腐乳的相同之处，叙述错误的是

                

              A．所用菌种均为真核生物
              B．发酵过程均在微生物的细胞内进行

                

              C．代谢类型均为异养需氧型
              D．适当加大接种量可提高生产速率
              难度：较难
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            • 10． 下列有关酒精在课本相关实验中的叙述中，正确的是
              A．观察植物根尖分生区有丝分裂实验中，解离液由盐酸和体积分数为70%的酒精组成
              B．叶绿体中色素的提取和分离实验中，研磨时加入无水酒精的目的是溶解色素，因为叶绿体色素是脂溶性物质
              C．果酒和果醋的制作过程中，发酵瓶要洗干净，用体积分数为70%的酒精溶液消毒
              D．DNA的粗提取和鉴定实验中，提纯DNA时，加入体积分数为95%的酒精溶液,形成含杂质较少的DNA丝状物
              难度：较难
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