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            • 1． 下列实验使用方法使用错误的是（　　）
              A．“泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定”活动中，可用光电比色法进行亚硝酸盐含量测定
              B．“制作并观察植物细胞有丝分裂的临时装片”活动中，可用高倍显微镜观察植物细胞连续分裂过程
              C．“α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测”活动中，可用吸附法进行α-淀粉酶的固定化
              D．“探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化”活动中，可用血细胞计数板进行酵母菌种群数量测定
              难度：中等
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            • 2． 关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（　　）
              A．果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验
              B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
              C．在用比色法测定亚硝酸盐含量时，可以不必配制标准显色液
              D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
              难度：中等
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            • 3． 下列有关食品的生产、加工和利用方面，正确的是（　　）
              A．在制作香肠时加入亚硝酸盐，既防腐又好看
              B．在生产无根豆芽时，使用2，4-D丰富豆芽的营养
              C．在玉米粉中掺入一定量的豆粉，弥补玉米粉的营养缺陷
              D．在用胡萝卜做菜时应少放点油，这样有利于人体对其的吸收
              难度：中等
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            • 4． 下列曲线中能表示泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的是（　　）
              A．
              B．
              C．
              D．
              难度：中等
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            • 5． 在制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验中，说法错误的是（　　）
              A．泡菜中亚硝酸盐，随着炮制时间的增加，亚硝酸盐含量先升高后降低
              B．该实验中利用的乳酸菌是一种兼性厌氧菌
              C．制作过程中温度过高，食盐用量过低都易造成细菌大量繁殖
              D．可通过比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量
              难度：中等
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            • 6． 亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后，再与N-1-奈基乙二铵反应生成的溶液呈（　　）
              A．玫瑰红
              B．蓝色
              C．砖红色
              D．橘红色
              难度：中等
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            • 7． 在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线如图所示，正确的是（　　）
              A．
              B．
              C．
              D．
              难度：中等
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            • 8． 下列说法正确的是（　　）
              A．食醋制作一般程序是先生成乙醇，再将乙醇转化成乙酸
              B．泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是亚硝酸，还有少量的乳酸
              C．对亚硝酸盐的定量测定可以用天平称量法
              D．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺偶联成橘黄色化合物
              难度：较难
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            • 9． 以下关于实验方法的叙述中正确的是（　　）
              A．可应用放射性同位素标记的病毒基因来检测病毒感染
              B．通过比色法检测亚硝酸盐含量不需要每次配制标准显色液
              C．稀释涂布平板法分离细菌时每个稀释度形成的菌落都是单菌落
              D．微生物实验中所有用具和材料都要经过高压蒸汽灭菌法灭菌
              难度：较易
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            • 10． 下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是（　　）
              A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水
              B．亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kg
              C．咸菜中亚硝酸盐的平均含量在7mg/kg以上，所以尽量少吃咸菜
              D．亚硝酸盐不会危害人体健康，并且还具有防腐作用，所以在食品中应多加些以延长食品的保质期
              难度：中等
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