1．
（每空2分，共10分）请回答关于提取胡萝卜素有关问题：
（1）胡萝卜素萃取的效率主要取决于_____________________，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量和萃取的温度、时间等条件的影响。
（2） 萃取过程应该避免明火加热，采用_______加热。
（3） 水蒸气蒸馏法一般不用于胡萝卜素的提取，原因是_____________________________。
（4） 鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用_________________法，并以______________作为对照。
