胡萝卜因含有多种营养成分而备受人们青睐。其中β－胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素。下图是获取胡萝卜素的二个途径，请据图回答：

（1）图中粉碎了的胡萝卜需进行[①]___________处理后再进行萃取操作，在浓缩之前，还需进行[②]____________处理。

（2）现有石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯等四种有机溶剂，最好选择____________用于胡萝卜素的萃取，主要理由是_______________________________（答对两点既可）

（3）胡萝卜素的萃取瓶口需安装冷凝回流装置，以防止____________________。

（4）途径2获取的产胡萝卜素工程菌在发酵生产时，除供给足量的水、无机盐、氧气外，还需要供给_______、________等营养物质。

③统计原生质体数量，结果如下。

分析回答：

（1）步骤②中，加酶液的目的是_______________________，洗涤时选用渗透压稳定剂的理由是______________________________________。

（2）结果表明，制备红豆杉内生真菌原生质体的适宜条件是__________、________、_______。

（3）检验原生质体再生能力，需要配制再生固体培养基，培养基灭菌常采用___________ 法，灭菌后需要冷却到_______℃左右才能用来倒平板。

（4）实验中将收集到的原生质体浓度为30×10⁶个/mL培养液先稀释10⁴倍，再各取0.1mL稀释液分别均匀涂布在3个再生固体培养基上培养。一段时间后，统计得到的菌落数分别为：27、21、24。则原生质体再生率（能再生的原生质体数占全体部原生质体的比例）约为________________。

（1）与酵母菌相比，乳酸菌结构上的主要特点是   ▲   。

（2）目前已知的乳酸菌大约有200多种，如果要对其纯化并计数可采取的方法是   ▲   。

（3）与鲜奶相比，等量酸奶中的有机物种类   ▲   （增加，减少），营养价值提高。

（4）蜂蜜的pH为4.6，乳酸菌的最适pH接近中性。工业制作蜂蜜酸奶时，需向蜂蜜中加入过量的CaCO₃，进行该处理的目的是   ▲   。

（5）据表中数据，A组比B组转化率低的原因最可能是培养基中缺少乳酸菌所需的   ▲   （类）营养物质。D组比C组转化率高表明蜂蜜中含有乳酸菌生物所需的   ▲   （类）营养物质。

（6）近年来，少数不法奶农长期向奶牛的饲料中添加过量的抗生素。这些奶牛所产的鲜奶制作酸奶时很难成功，原因是   ▲   。

（1）磷元素除了形成植酸外，还可以出现在下列______________分子或结构中(多选)。

A. 核糖      B. ATP       C. 核糖体       D. 核膜

（2）种植芦苇能有效抑制水华的发生，表明芦苇与引起水华的藻类关系是________。

（3）若植酸酶是由20个氨基酸形成的肽链，其中氧原子至少有________个，若将其水解成10个二肽，则肽键将减少________个。

（4） 植酸酶可降解植酸，在谷物类饲料中添加植酸酶可提高饲料的营养成分的利用率。酵母菌中植酸酶的活性较高。下图是从不同类型酵母菌的发酵液中提取植酸酶的工艺流程。据图回答：

①植酸酶____________(Ⅰ/Ⅱ)属于分泌蛋白。

②若植酸酶Ⅰ和Ⅱ的肽链组成不同，其差异体现在_______。

③提纯的植酸酶需做活性条件测定，右图为测定结果。图中的自变量可为________(答一种)；因变量可以通过测定___________来表示。

（1）制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封，目的是________。 乳酸菌发酵第一阶段的产物有________。

（2）据图，与第3天相比，第8天后的泡菜更适于食用，因为后者______； PH值呈下降趋势，原因是________________________。

（1）酸菜制作起主要作用的微生物是__________。但是在发酵初期，很多杂菌会大量繁殖，其中导致泡菜水的表面长白膜的微生物是_________________。

（2）在对该菌种进行培养时，与常规培养基相比还需要额外在培养基中添加______________；在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和_____________，否则容易造成细菌大量繁殖。

（3）为了保持所获得菌种纯净，需要进行菌种的保藏。若采用临时保藏，则应将菌种接种到试管的__________________上，放入4℃冰箱中可保藏3～6个月；若要长期保存，可将菌液与灭菌的_____________混匀，放在-20℃的冷冻箱中保存。

（4）市场上购买的真空包装酸菜，在没有发生漏气状态下发生了“胀袋”现象，A同学怀疑是杂菌污染导致的，B同学怀疑是乳酸菌大量繁殖导致的，说出你支持谁的观点并说出理由。支持_____________，理由是___________________________________________________。