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            • 1． 下列有关“菌”的描述中，不正确的是（　　）
              A．酵母菌有线粒体，但能进行有氧呼吸和无氧呼吸
              B．分解尿素的细菌可以利用葡萄糖作为碳源
              C．乳酸杆菌在细胞质基质中产乳酸和CO2
              D．醋酸菌只有在氧气充足时才能进行旺盛的生命活动
              难度：较易
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            • 2． 用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，正确的操作为（　　）
              A．先在试管中加入发酵液2mL，再滴加3滴重铬酸钾溶液
              B．先在试管中加入发酵液2mL，再滴入物质的量浓度为3mol•L-1的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴
              C．直接将2mL重铬酸钾倒入发酵液中
              D．用试管取2mL发酵液放在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入3滴物质的量浓度为3mol•L-1的H2SO4，摇匀后，再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液
              难度：中等
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            • 3． 下列有果酒和果醋制作的叙述，不正确的是（　　）
              A．在葡萄酒制作中，采摘的葡萄要先冲洗再去除枝梗
              B．在果酒发酵后期，拧松瓶盖的间隔时间可延长
              C．在变酸果酒表面所观察到的菌膜可能是乳酸菌的菌落
              D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件
              难度：较易
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            • 4． 下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，正确的是（　　）
              A．都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品
              B．酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多
              C．果酒和果醋发酵过程中发酵液的pH均减小
              D．实验中加入料酒抑制杂菌生长，促进毛霉生长
              难度：较易
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            • 5． 在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（　　）
              A．葡萄汁装瓶时，不留空间以便酵母菌无氧呼吸
              B．将发酵装置放在20℃左右的环境中，适合酵母菌繁殖
              C．定期向发酵装置通入无菌空气，便于酵母菌有氧呼吸
              D．定期打开发酵瓶瓶盖进行放气，防止发酵瓶爆炸
              难度：较易
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            • 6． 利用如图装置制作果酒和果醋，下列叙述正确的是（　　）
              A．制作果酒时应关闭阀b，适时打开阀a几秒钟
              B．制作果酒时如果关闭阀a，打开阀b，会导致爆瓶
              C．制作果醋时需打开阀a通气，打开阀b排气
              D．制作果醋时把发酵装置放到25℃环境中比较适宜
              难度：中等
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            • 7． 下列有关发酵食品制作的相关问题，错误的是（　　）
              A．制作果酒时，葡萄汁装入发酵瓶时，要留约的空间
              B．制作果醋时，主要利用的是酵母菌的有氧呼吸
              C．制作泡菜时，将盐水煮沸的目的是消灭杂菌
              D．腐乳制成后，在表面有一层致密的皮是微生物的菌丝
              难度：较易
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            • 8． 如图实验装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述错误的是（　　）
              A．装置甲和装置乙都可用于果酒制作
              B．装置乙可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作
              C．利用装置甲制作腐乳时，为了保证腐乳的风味应均匀向装置中加入盐分
              D．乙装置的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染
              难度：较易
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            • 9． 利用酵母菌酿酒的过程中，若检测到活菌数量适宜但却没有产生酒精，应采取的措施是（　　）
              A．降低温度
              B．隔绝空气
              C．更换大培养瓶
              D．添加新鲜培养基
              难度：中等
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            • 10． 在一普通锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如下面图1，在图2的相关坐标曲线图中，正确的是（　　）
              A．①②③
              B．②③④
              C．①③④
              D．①②④
              难度：较难
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