8.
某生物小组采用简易发酵装置制作果酒和果醋,操作过程如下,据此回答有关问题。
实验步骤:
①挑选新鲜葡萄,除去枝梗,冲洗。
②把榨汁机、发酵瓶用清水洗干净,晾干后用体积分数为70%的酒精消毒。
③用榨汁机榨出葡萄汁,然后将葡萄汁煮沸30分钟左右进行消毒,装入发酵瓶,并留有大约1/3的空间。密封充气口,控制18~25℃的温度,发酵10~12天左右。
④当果酒制作好以后,往发酵液中加入醋酸菌,密封,然后将装置的温度控制在30~35℃下发酵。
(1)以上实验操作有三处错误,请指出,然后改正。
(2)为什么要用体积分数为70%的酒精对榨汁机和发酵瓶消毒? 。
(3)在进行酒精发酵的过程中,要让酵母菌大量繁殖,应如何操作? 。
(4)在果酒发酵和果醋发酵过程中,发酵条件有什么不同?
。
(5)随着发酵程度的加深,液体密度会逐渐变低(可用密度计测量),原因是 。
(6)果汁发酵后,是否有酒精生成,可以用_________来检验,现象是__________。
(7)如果用葡萄酒来制葡萄醋,请写出反应式:_____________________。