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            • 1． 某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验．下列相关叙述错误的是（　　）
              A．实验中不需接种酵母菌，但需要人工接种醋酸菌
              B．先隔绝空气进行果酒发酵后供氧进行果醋发酵
              C．实验中可通过控制发酵温度防止杂菌污染
              D．在进行果醋发酵前，需要适当调节发酵液的pH等
              难度：较易
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            • 2． 下列与腐乳、果酒和果醋制作相关的叙述中，正确的是（　　）
              A．夏季不易进行腐乳制作
              B．果酒发酵过程中发酵液密度保持稳定不变
              C．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
              D．三种发酵的主要菌种均以RNA为主要的遗传物质
              难度：较易
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            • 3． 下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述中，正确的是（　　）
              A．一般含糖量较高的水果可用来制作果酒
              B．果醋发酵包括有氧发酵和无氧发酵
              C．制作腐乳时，应防止毛霉以外的其它微生物生长
              D．都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品
              难度：较易
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            • 4． 如图表示工业上利用苹果制备果酒、果醋的流程图．下列叙述不正确的是（　　）
              A．过程①、②所需的最适温度不相同
              B．过程②需要在有氧气的条件下进行
              C．若过程①人工接种酵母菌可以缩短苹果酒的酿制时间
              D．整个发酵过程都必须在严格无菌条件下才能正常进行
              难度：较易
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            • 5． 下列关于果醋制作的叙述中，错误的是（　　）
              A．制作过程中需要通入氧气
              B．温度一般要控制在50℃左右
              C．醋酸菌能将果酒变成果醋
              D．当氧气、糖充足时，醋酸菌可将果汁中的糖分解成醋酸
              难度：中等
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            • 6． 如图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述正确的是（　　）
              A．发酵过程中酒精的产生速率越来越快
              B．发酵过程中酵母种群呈“J”型增长
              C．集气管中的气体都是酵母菌无氧呼吸产生的CO2
              D．若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气
              难度：较易
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            • 7． 下列关于果酒和泡菜制作的叙述中，不正确的是（　　）
              A．主要菌种都是原核生物
              B．制作过程都需要控制氧气
              C．菌种都不需要人工接种
              D．发酵产物能减少杂菌污染
              难度：较易
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            • 8． 某同学设计了如图所示的发酵装置来制作果酒、果醋，下列有关叙述错误的是（　　）
              A．甲用来制作果酒，乙用来制作果醋
              B．乙装置需要的温度条件高于甲
              C．该装置便于发酵中产生气体的排出
              D．甲、乙装置排液管排出液体的pH都下降
              难度：中等
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            • 9． 果汁生产中果胶酶能提高果汁出汁率和澄清度．为了节约成本，某工程人员在适宜的温度和pH下，利用苹果汁和一定 浓度的果胶酶溶液探究果胶酶的最适用量，实验结果如图． 对实验失误可能的原因分析及改进方法都合理的是（　　）
              A．酶促反应时间不合理；延长反应时间
              B．苹果汁的用量不合理；减少用量
              C．果胶酶用量不合理；减少用量
              D．果胶酶体积梯度不合理；增大体积梯度
              难度：中等
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            • 10． 图示装置可用于生物技术实践的相关实验．下列有关叙述正确的是（　　）
              A．制作果酒、果醋或腐乳时，所需控制的温度都是相同的
              B．两种装置都可以先用于果酒的制作，后用于果醋的制作
              C．用装置甲制作腐乳时，自下而上随着豆腐块加高逐渐减少用盐量
              D．装置乙中b为排气品，c为充气口，可防止空气中微生物的污染
              难度：较难
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