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          50条信息

            • 1. (2016•江西)日常生活中对微生物的应用非常普遍,下列相关说法正确的是(  )
              A.酿酒时要常开盖,保证酵母菌的活性,有利于酒精的形成
              B.利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋
              C.青霉菌产生的青霉素能杀死细菌,因此可以对患者大量使用
              D.腌肉长时间不易腐烂,是由于盐分多会抑制细菌的生长
            • 2. (2016•南充)《舌尖上的中国》的热播,让我们认识到“舌尖上的安全”更重要,下列说法错误的是(  )
              A.桶装水一旦打开,应尽量在短期内使用完,否则易滋生细菌
              B.酸奶是一种有益的乳制品,但也要注意保存方式和保质期
              C.即使是轻微变质的食物,经高温煮过后也不可食用
              D.为了预防禽流感,我们不能食用煮熟的鸡蛋和鸡肉
            • 3. (2016•常州)家庭保存水果,常常先使用保鲜膜覆盖,再放冰箱进行冷藏,其主要目的是(  )
              A.增强蒸腾作用
              B.增强光合作用
              C.降低光合作用
              D.降低呼吸作用
            • 4. (2016•赤峰)将蘑菇晒干保存,其保存原理是(  )
              A.高温灭菌,抑制菌类生长
              B.隔绝空气,抑制菌类生长
              C.高温消毒,防止与菌类接触
              D.除去水分,防止细菌真菌生长
            • 5. (2016•滨州)控制环境温度,降低食品自身的含水量,都可以减缓微生物的繁殖速度,延长食品的保质期.下列食品保存的方法与原理不一致的是(  )
              A.牛奶盒装﹣加热灭菌并隔绝外界空气
              B.香菇晒干﹣减少水分,抑制微生物繁殖
              C.鲅鱼盐渍﹣降低咸鱼表面细菌的繁殖速度
              D.剩菜冷藏﹣低温抑制微生物的生长和繁殖
            • 6. 夏天,宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好,放在冰箱里冷藏,这样做的目的是(  )
              A.抑制细菌繁殖
              B.不让营养流失
              C.防止水分蒸发
              D.保持菜肴的形状和颜色
            • 7. 当今社会食品安全问题日益突出,为防止食品腐败变质,应采取的保存方法有(  )
              ①高温  ②低温  ③保持干燥  ④保持湿润 ⑤暴露空气中  ⑥隔绝空气.
              A.①③
              B.①④⑤
              C.②④⑥
              D.②③⑥
            • 8. 巴氏消毒法是现今世界通用的牛奶消毒法,其原理是主要控制以下哪个因素(  )
              A.温度
              B.酸碱度
              C.有机物
              D.水分
            • 9. 杀灭食品中的细菌最有效的方法是(  )
              A.浸泡
              B.干燥
              C.冷冻
              D.高温
            • 10. 夏天,葡萄、草莓、水蜜桃等水果很容易发生腐烂.引起腐烂的主要原因是(  )
              A.水果含糖量过高
              B.细菌和真菌的侵染
              C.过度使用化肥、农药
              D.天气炎热,水果中的水分蒸发过快
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