知识点挑题 - 初中生物 - 优优班--学霸训练营

1．
馒头是大家常吃的食物，制作的一般方法是：取适量的面粉、水、干酵母（或上次做馒头时留下的“老面”）放入容器中，混合成生面团，将盛有生面团的容器放在温暖的地方。数小时后，取出面团做成馒头状，上火蒸熟。
（1）和面的过程中，放入干酵母（或上次做馒头时留下的“老面”）相当于培养细菌和真菌的哪个步骤？ ______ 。
（2）生面团经过酵母菌发酵后，其中有机物含量的变化是 ______ 。蒸熟的馒头暄软多孔，这些孔是发酵过程中，酵母菌分解有机物产生的气体遇热膨胀造成的，这种气体是 ______ 。

难度：易

解析收藏试题篮
2．
用线把下列菌类与其作用连接起来

难度：易

解析收藏试题篮

3．

下列食品制作过程中，需要利用细菌发酵的是（　　）

A．酸奶

B．馒头

C．酱油

D．面包

难度：易

解析收藏试题篮

4．

与做馒头、制酸奶有关的微生物依次是（　　）

A．细菌、真菌

B．曲霉、青霉

C．霉菌、醋酸杆菌

D．酵母菌、乳酸菌

难度：易

解析收藏试题篮

5．

某星期天，小明同学尝试在家自制酸奶。他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸，待冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中几个小时后品尝，却发现没有成功。他失败的原因可能是（　　）

A．牛奶添加了蔗糖

B．牛奶经过了煮沸

C．牛奶进行了冷却

D．玻璃瓶没有密封

难度：易

解析收藏试题篮

6．

某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是（　　）
①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖
②罐口密闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖
③罐口密闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖
④罐口密闭不严，促进了需氧腐生菌的生长繁殖

A．①③

B．①④

C．②③

D．②④

难度：易

解析收藏试题篮

7．

日常生活中，人们制作酸奶和泡菜都离不开（　　）

A．醋酸菌

B．乳酸菌

C．大肠杆菌

D．青霉

难度：易

解析收藏试题篮

8．

制作面包时常常会加入适量的酵母菌，这样做的目的是（　　）

A．使面包更加香甜可口

B．使面包软硬适宜

C．增加了面包的营养

D．酵母菌发酵产生的二氧化碳使面包暄软多孔

难度：易

解析收藏试题篮

9．

下列食品中，不属于发酵产品的是（　　）

A．葡萄酒

B．米饭

C．面包

D．腐乳

难度：易

解析收藏试题篮

10．

做面包，包子需要的微生物是（　　）

A．酵母菌

B．乳酸菌

C．甲烷菌

D．根瘤菌

难度：易

解析收藏试题篮

0/40

进入组卷