10．
家庭制作酒酿有如下工序：
①将酒曲粉末与糯米拌匀；②将糯米放入容器中盖好，用毛巾包裹起来放在温暖的地方；③用凉开水将糯米冲淋一次，冷却到25～30℃；④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；⑤将糯米倒入蒸锅蒸熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）请对照制作工序，回答下列问题：
（1）请写出制作酒酿的操作步骤： ______ （用工序中的序号表示）。
（2）用凉开水冲淋糯米使其冷却到25～30℃的目的是 ______ 。
（3）酿好的酒酿表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的 ______ 气体造成的。发酵过程中除了产生气体，还产生了 ______ 。