2．
酸奶机的功能相当于一个恒温培养箱，能够将其内容物加热至42℃并保持恒温。妈妈网购了一台酸奶机，小梅又刚学过了细菌、真菌培养的方法，于是兴致勃勃地按下列步骤试着开始自制酸奶。将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟,取出冷却后,将买来的盒装鲜奶和乳酸菌粉(里面含有大量活的A乳酸菌)倒入其中,充分搅拌后,放入酸奶机中,设定加热温度(38℃)和时间,让其进行发酵。回答下列问题:
(1)在细菌、真菌的培养过程中，将容器放在开水中煮5分钟，该步骤称为 ，鲜奶相当于 。
(2)乳酸菌的营养方式是__________ (选填“自养”或“异养”)；
(3)查阅资料。
资料1:不同温度下,A乳酸菌菌株生长情况如下表。
表:不同温度下A乳酸菌菌株生长情况表
注:++表示生长极好;+表示生长良好;±表示菌体很少;—表示无菌体
资料2:在38℃和适宜的环境下,每毫升酸奶中的A乳酸菌活菌数随发酵时间的关系如下图所示。
每毫升酸奶中乳酸菌活菌数与发酵时间的关系
资料3:每毫升酸奶中的A乳酸菌活菌数越多,酸奶的品质越好。
根据资料,小敏制作酸奶时应将温度控制在________温度范围内；发酵最长时间最好不超过__________小时。