知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

1．霉菌等微生物盛产果胶酶。果胶酶在食品工业如果汁饮料的加工、果酒的生产等方面已大规模产业化应用。请回答下列问题：
（1）果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、______和果胶酯酶等，能将果胶分解成可溶性的______，瓦解植物的细胞壁及胞间层，从而提高澄清度。
（2）为了筛选产酶能力高的霉菌，应以果胶为唯一碳源配制相应培养基，将配制好的培养基进行______灭菌15～30min。待培养基冷却到______（选填“25℃”、“50℃”、“80℃”）左右时，才能用来倒平板。
（3）将实验样品的稀释液接种到含有沉淀剂CTAB的上述培养基上培养，当果胶被分解后，培养基会出现以分泌果胶酶的菌株为中心的透明圈。但不同种类的霉菌菌落透明圈大小不同，请推测产生这种差异的原因是______。
（4）工业生产中使用游离果胶酶，会出现酶很难回收等问题，可使用______技术解决这些问题，该技术可采用包埋法、______（答出一种即可）、交联法等。

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2．科研人员利用腐烂的水果筛选产果胶酶的细菌，并对果胶酶进行分离纯化请回答：
（1）通过以______为唯一碳源的选择培养基，筛选出可降解果胶的细菌。观察筛选菌株的菌落的______（回答两点）等特征进行物种鉴定由于野生细菌自身产酶能力有限，可通过______（回答两点）等育种方式，得到酶活力较高的优良菌株。
（2）将含有高产果胶酶的分解菌培养液进行适度离心后，______即为产果胶酶菌株发酵产生的粗酶液。经初步纯化后，可通过凝胶色谱法进一步去除杂蛋白，在层析柱中相对分子质量较大的蛋白质移动速度______（填“较快”或“较慢”）。
（3）将纯化后的果胶酶固定化，用于果汁工业生产，与游离酶相比，具有的优点是______（回答两点）。

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3．蒸熟的苹果具有很好的止泻作用，这是因为苹果中果胶的“立场”不太坚定，未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起着通便的作用，而煮过的果胶则摇身一变，不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效．下列有关果胶的叙述，不正确的是（　　）

A．果胶是植物细胞壁的主要成分之一

B．酵母菌可产生果胶酶，是因为酵母菌的细胞壁中也含有果胶

C．果胶酶能够分解果胶

D．果胶影响出汁率

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4．下列对果胶酶的作用的叙述错误的是（　　）

A．果胶酶是一种催化剂，可以改变化学反应速度

B．果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层

C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清

D．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸

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5．下列实验所采取的措施，不涉及“降低化学反应活化能”原理的是(　　)

A．利用果胶酶提高水果的出汁率

B．滴加肝脏研磨液促使过氧化氢的分解

C．利用水浴加热提高过氧化氢的分解速率

D．滴加FeCl₃溶液提高过氧化氢的分解速率

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6．下列关于果胶和果胶酶说法不正确的是

A．果汁制作过程中去除果胶有利于提高果汁出汁率和澄清度

B．果胶酶具有专一性，能够分解果胶，不能分解纤维素

C．果胶酶并不特指某种酶，是能够分解果胶的一类酶的总称

D．各种动物、植物和微生物体内均能够产生果胶酶

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7．有加酵教洗衣粉使用注意事项叙述正确的是（　　）
①蛋白质类织物不能用加酶洗衣粉来洗涤
②加酶洗衣粉使用的水温一般在50℃以下
③加酶洗衣粉不宜存放太久，加酶洗衣粉有保质期
④碱性蛋白酶洗衣粉会分解人体皮肤表面蛋白质，而使人患有过敏性皮质、湿疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触．

A．①②

B．②③④

C．①③④

D．①②③④

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8．在“探究pH对酶活性的影响”实验中，不正确的是(　　)

A．自变量是不同的pH梯度

B．控制不变的量有温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等

C．可通过测定滤出的果汁体积判断果胶酶的最适pH

D．pH过低时，果胶酶活性变小，但不失活

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9．下列有关生物技术实践的叙述正确的是

A．在用酒精析出DNA时，要使用冷酒精

B．在50～60℃水浴中，DNA遇二苯胺试剂后即呈蓝色

C．加酶洗衣粉可快速去除各种衣料上的顽固污渍

D．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物

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10．下列关于酶的叙述，正确的是（　　）

A．有氧呼吸三个阶段所需酶的种类相同，体现了酶的专一性

B．果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量

C．在任何条件下，酶的催化效率一定比无机催化剂高

D．在最适宜温度下，随反应物浓度增大，酶催化效率一定加大

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