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            • 1． 请根据所学知识，回答下列问题．
              （1）制作果酒果醋的两类微生物分别是 ______ ．
              （2）硝化细菌纯化并计数时，对照组应该涂布等量的 ______ ．若实验组每个平板中的菌落数都超过了300，应对样本菌液体进行 ______ 处理．
              （3）制作腐乳的微生物主要是 ______ ，发挥作用时主要利用其产生的 ______ （填酶的种类）．
              （4）将提取的胡萝卜素粗品通过 ______ 法进行鉴定，观察结果时会发现标准样品位于展开剂前沿，萃取样品往往比标准样品多出现一条层析带，其原因是 ______ ．在必修中“叶绿体中色素的提取和分离”的实验中也用到了类似的方法，目的是 ______ ．
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            • 2． 请回答下列有关生物及其技术的问题：
              （1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是 ______ ．微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成 ______ ， ______ 可将脂肪水解为甘油和脂肪酸．
              （2）平板划线法接种时，如果划线5个区域，灼烧接种环 ______ 次．
              （3）某同学得到101、102、103倍稀释液计数的平均菌落数分别为760、269、16，则菌落总数为 ______ 个/mL（所用稀释液的体积为0.1mL）．
              （4）选择培养基能够“浓缩”所需微生物，“浓缩”的含义是 ______ ．
              （5）萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有 ______ 沸点．萃取时为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装 ______ 装置．
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            • 3． 下列关于实验结果的分析，正确的是（　　）
              A．稀释涂布平板法用于微生物的分离计数，统计结果可能比实际值小
              B．实验室腐乳制作时，若酒的浓度偏大，则发酵时间会缩短
              C．DNA的粗提取与鉴定实验中，提取时若搅拌速度过快，鉴定时溶液蓝色会偏浅
              D．血细胞计数板洗涤后未经干燥处理而直接用于酵母菌的计数，结果会偏小
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            • 4． 下列有关生物技术实践的叙述不正确的是（　　）
              A．制备凝胶珠时，CaCl2溶液的作用是使胶体聚沉
              B．固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比游离酵母细胞快
              C．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
              D．微生物平板培养需倒置平板，目的是防止冷凝水珠污染培养基
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            • 5． 下列有关生物技术实践的叙述，不正确的是（　　）
              A．在土壤中分解尿素的细菌的分离和计数实验中，应采用平板划线法
              B．在DNA粗提取与鉴定实验中，向溶解DNA的烧杯中加蒸馏水的目的是漂洗DNA
              C．腐乳制作过程中，料酒的用量过多，后期成熟时间将延长
              D．提取植物细胞DNA时需在研钵中加入洗涤剂和食盐
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            • 6． 在腐乳制作的过程中，不需要严格灭菌的步骤是（　　）
              ①让豆腐长出毛霉　②加盐腌制　③加卤汤装瓶　④密封腌制．
              A．①②
              B．②③
              C．③④
              D．①④
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            • 7． 图为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是（　　）
              A．毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定缝隙
              B．加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长
              C．加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质
              D．用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染
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            • 8． 下列关于酵母菌、醋酸菌、乳酸菌和毛霉的叙述中，不正确的是（　　）
              A．只有酵母菌能进行无氧呼吸
              B．利用酵母菌制作果酒时，前期需要氧气，后期不需要氧气
              C．毛霉和酵母菌与醋酸菌和乳酸菌相比，细胞中有以核膜为界限的细胞核
              D．制作腐乳时，是利用毛霉等产生的蛋白酶和脂肪酶等将豆腐中的大分子物质分解成小分子物质
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            • 9． 自然界中微生物种类繁多．请回答下列有关微生物的问题
              （1）人们按照微生物对 ______ 的不同需求，配制出供其生长繁殖的培养基，其中一般都含有 ______ 和无机盐．
              （2）为了测定大肠杆菌数目，一般选用 ______ 法接种样品．某同学在稀释倍数为103的培养基中测得平板上菌落数平均值为252，那么每毫升样品中大肠杆菌数是 ______ （接种时所用稀释液的体积为0.1mL）．
              （3）利用微生物发酵自制葡萄酒时利用的菌种多来自 ______ ．若要利用葡萄酒直接制作葡萄醋，需要各葡萄酒中接种 ______ ，并 ______ （填“隔绝”可“通入”）空气．
              （4）在腐乳的制作过程中，多种微生物参与豆腐的发酵，其中起主要作用的是 ______ ．
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            • 10．

              34.下列叙述错误的是（   ）

              A．醋酸菌在有氧条件下利 用乙 醇产生醋酸
              B．酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精
              C．分解尿素的细菌利用尿素作为碳源
              D．腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
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