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          共50条信息

            • 1．

              超过保质期的灌装食品其质量不能得到保障，根本原因是

              A．细菌会通过罐体进入罐内              
              B．食品中的部分真菌未能杀死  

              C．食品中的营养成分发生变化            
              D．食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢
              难度：较难
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            • 2．

              下列叙述，不正确的是

              A．防止食品腐败依据的主要原理是把食品中的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖
              B．绝大多数的细菌和真菌可以导致人患不同的疾病
              C．青霉素是由真菌中的青霉菌产生的
              D．利用细菌可以净化污水和工业废水
              难度：较难
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            • 3． 罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是： （ ）
              A．密封很严，细菌没有机会进入
              B．密封很严，细菌无法呼吸而死亡
              C．封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌
              D．高温、密封影响了罐内细菌的繁殖
              难度：较难
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            • 4．

              罐头食品在很长时间内都不会腐烂变质的原因是

              A．里面没有空气，细菌不能正常生活
              B．封盖过程中外面的细菌不能进入罐内
              C．高温处理后，一段时间内抑制了罐内细菌的繁殖
              D．封盖前高温灭菌，封盖后罐内绝对没有细菌
              难度：较难
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            • 5．

              如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是

              A．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
              B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
              C．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
              D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
              难度：较难
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            • 6．

              老百姓有载腊八蒜的习俗，但是近年来经常出现大蒜不发芽的现象，可能原因是被射线辐照过抑制了发芽 ( )

              A．A
              B．B
              难度：较难
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            • 7．

              如图是一种简易的实物保存方法，与火腿肠相比较，下列叙述正确的是

              A．两者利用的都是巴氏消毒法杀菌后密封保存
              B．两者都属于真空保存食品的方法
              C．两者与冰箱保存食品的原理是相同的
              D．两者都是将食品原有的微生物杀死，然后利用不同方法保存
              难度：较难
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            • 8．

              刘妈把从集市上买来的新鲜蔬菜用保鲜袋装起来她说这样做可以延长蔬菜储存的时间想一想刘妈这样做的依据是

              A．减少了损伤
              B．降低了蒸腾作用
              C．保持了温度
              D．抑制了呼吸作用
              难度：较难
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            • 9．

              从超市买来的新鲜蔬菜用保鲜袋装起来，放入冰箱，可以延长储存的时间，其主要原因是（ ）。

              A．减少损失   
              B．降低了蒸腾作用   
              C．抑制了呼吸作用  
              D．保持了温度
              难度：较难
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            • 10． 为了探究有关食品腐败的问题，某同学取三个想通的锥形瓶甲、乙、丙，各加入50毫升牛奶，高温煮沸后按如表要求进行处理．下列分析错误的是（　　）
              甲瓶乙瓶丙瓶
              瓶口敞开敞开用消毒棉球塞住
              温度25℃5℃25℃
              A．实验前将锥形瓶中的牛奶高温煮沸，目的是杀灭原有的细菌
              B．甲瓶与乙瓶形成一组对照实验，探究的是温度对食品腐败速度的影响
              C．甲瓶与丙瓶形成一组对照实验，实验的变量是细菌
              D．乙瓶与丙瓶形成一组对照实验，实验的变量是并口是否敞开
              难度：较难
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