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网上热卖的酸奶机能够将其内容物加热至42℃并保持恒温，其功能相当于一个恒温培养箱，初中生丽丽刚学过了细菌、真菌培养的方法，于是兴致勃勃地网购了酸奶机，按下列步骤开始自制酸奶。
（1）将约lL鲜奶倒进锅里加热至沸腾，将酸奶机的内胆放在开水中煮5分钟。该步骤的目的是____________________。
（2）将加热后的鲜奶倒入酸奶机，等牛奶变凉了再加入酸奶约100毫升。在细菌、真
菌的培养过程中，该步骤称为______，鲜奶相当于____________。
（3）盖上酸奶机的盖子，让内部处于密封状态，打开开关。丽丽认为，自己的上述操作满足了_________菌发酵过程所需要的基本外界条件：______________、缺氧的环境（用于制作酸奶的是厌氧菌），还有水和充足的有机物。最后丽丽终于做出了美味的酸奶，品尝着劳动成果，丽丽对自制发酵食品更着迷了。