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          共50条信息

            • 1．
              下列有关生活中的生物技术的叙述，正确的是（　　）
              A．冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物
              B．白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖
              C．制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌
              D．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖
              难度：难
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            • 2．
              下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是（　　）
              A．酸奶之所以有酸味是因为乳酸菌将牛奶中的蛋白质生成乳酸
              B．白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉
              C．真空包装的食品涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生二氧化碳
              D．保存生鲜食品时适当控制氧气浓度主要是为了降低微生物的生长和繁殖
              难度：难
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            • 3．
              日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌．下列选项中，属于人类对真菌利用的是（　　）
              ①制作酸奶　②制作米酒　③制醋　④生产青霉素　⑤制作面包．
              A．①②④
              B．②④⑤
              C．①③④
              D．②③⑤
              难度：难
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            • 4．
              四川泡菜主要是利用哪种微生物发酵制作的（　　）
              A．乳酸菌
              B．醋酸菌
              C．酵母菌
              D．大肠杆菌
              难度：难
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            • 5．
              制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子口必须加水密封，其目的是（　　）
              A．隔绝空气，抑制细菌繁殖
              B．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵
              C．阻止细菌入坛，防止污染
              D．阻止气体对流，利于醋酸菌发酵
              难度：难
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            • 6．

              乳酸菌在自然界广泛分布，与人类关系密切，以下有关乳酸菌的叙述正确的是

              A．单细胞个体，无细胞核，是原核生物
              B．用其制作泡菜，要使泡菜坛内缺氧
              C．乳酸菌主要通过产生芽孢来繁殖后代
              D．乳酸菌能利用二氧化碳和水制造乳酸
              难度：难
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            • 7．

              下列哪种野外活动与“沙漠冰箱”保存食物的原理相同

              A．常把食物用塑料包好，然后放在水中
              B．把肉类食品制成肉干
              C．用烟熏火烤的方法保存食品
              D．在食物里放大量食盐
              难度：难
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            • 8．

              下列对生活中的生物技术的叙述，正确的是

              A．白酒和葡萄酒制作过程都要经过霉菌的糖化和酵母菌的发酵阶段

              B．制作白酒和葡萄酒等用到的“菌”和香菇一样都是营腐生生活

              C．贮藏果蔬时适当降低氧气浓度的主要目的是抑制微生物的生长与繁殖

              D．制作酸奶过程的实质是乳酸菌在适宜条件下将奶中的蛋白质转化成乳酸
              难度：难
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            • 9．

              下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是( )

              A．制作酸奶的原理是乳酸菌利用牛奶中的蛋白质生成乳酸

              B．白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉

              C．真空包装食品变质胀袋的主要原因是微生物分解有机物产生二氧化碳

              D．保存生鲜食品时适当控制氧气浓度主要是为了降低微生物的生命活动
              难度：难
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