知识点挑题 - 初中生物 - 优优班--学霸训练营

1．
“食品安全”、“公共卫生与健康”等话题已成为当今社会的热点问题．下面是综合了新闻媒体对此类问题的相关报道，请阅读并回答下列问题：
材料一：近期，我省部分地市发生蜱虫叮咬致人死亡事件，引起省卫生厅的高度重视，并发布防控措施．该病的症状是发热并伴血小板减少等，少数患者出现脏器衰竭而死亡．研究发现，该病与蜱虫体内存在的新型布尼亚病毒有关．蜱虫叮咬携带病原体的动物后再叮咬人时传播．
材料二：近几年，新闻媒体接连报到了“毒奶粉”、“地沟油”、“毒花椒”、“健美猪”、“染色馒头”等食品安全事件，引起相关部门的高度重视，在加大检测、加大处罚、净化食品市场的同时，提醒老百姓学会鉴别、学会自我保护．
材料三：近朝，媒体报道的“超级细菌”（超级耐药性细菌）的出现，再次为我们敲响了“滥用抗生素”的警钟．加强药品管理，科学使用抗生素，是预防“超级细菌”出现有效手段．
（l）“发热伴血小板减少综合症”的病原体是 ______ ，该传染病的主要传播途径是 ______ ．
（2）在购买包装食品时，首先要注意食品的保质期和 ______ 期，其次要关注成分、厂名、地址、产品标准代号，生产许可证编号等．对购买的水果、蔬菜可用 ______ 浸泡、冲洗，也可以削去外皮．
（3）“超级细菌”产生的内在原因是生物体具有可遗传的变异特性，滥用抗生素对“超级细菌”起到了 ______ 作用．

难度：较易

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2．
随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养与安全。如图是某早餐蛋糕包装上的部分说明，请分析解答下列问题

（1）在购买该蛋糕时，从食品安全角度考虑，应首先关注包装袋说明上的 ______ 。
（2）为了防止食品腐败，蛋糕中添加了山梨酸钾，可以抑制 ______ 的生长和繁殖。
（3）蛋糕中营养成分中含较多 ______ ，它是构成人体细胞的基本物质。
（4）在食品中添加一些物质可预防某些疾病的发生，如在食盐中加 ______ 可以有效地预防地方性甲状腺肿的发生。
（5）做蛋糕前加入一些老面发酵，蛋糕能松软可口，这说明老面中有 ______ 。

难度：较易

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3．
天冷时很多人爱涮火锅，也爱喝一口热乎乎的火锅汤．不过，此前网上有说法称久煮的火锅汤里会有亚硝酸盐．那么，火锅当中会产生亚硝酸盐吗？其煮的时间与亚硝酸盐的产生又有怎样的关系？北京一家食品安全一级实验室，模拟制作清汤锅底的火锅，并往里煮几种常见食品，测试不同时间节点的火锅汤内亚硝酸盐含量．以下是实验结果：

时间（分钟） 0 15 30 45 60

亚硝酸盐含量（mg/kg） 0 0 11 43 173

（1）由此实验我们得出的结论是 ______ ．
（2） ______ （营养物质）在胃内开始被消化，其中的一些消化产物将与亚硝酸盐反应，生成强致癌性物质--亚硝胺．
（3）亚硝酸盐还会使血红蛋白失去运输 ______ 的能力，从而出现亚硝酸盐中毒现象．
（4）专家建议，平时在吃火锅后，可以多吃新鲜水果，因为其富含 ______ ，不仅可以预防坏血病，也可以清除亚硝酸盐．
（5）除了多吃水果，请你给身边特别爱喝火锅汤的朋友再提一条建议： ______ ．

难度：较易

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时间（分钟）	0	15	30	45	60
亚硝酸盐含量（mg/kg）	0	0	11	43	173