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          共50条信息

            • 1．
              食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，下面防止食品腐败的措施中不科学的是（　　）
              A．将食品杀菌后进行密封
              B．把食品放在冰柜中冷藏
              C．用食盐腌制鱼肉
              D．在食品中加入防腐剂
              难度：较易
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            • 2．
              袋装面包夏天比冬天更容易发霉，主要是因为夏天（　　）
              A．湿度较大
              B．光照较强
              C．温度较高
              D．空气较足
              难度：较易
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            • 3．
              巴斯德实验证实了肉汤的腐败原因是（　　）
              A．肉汤自然发生的细菌
              B．来自空气中的细菌造成的
              C．鹅颈瓶没有防腐能力
              D．时间长了自然会腐败
              难度：较易
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            • 4．

              控制环境温度，降低食品自身的含水量，都可以减缓微生物的繁殖速度、延长食品的保质期。下列食品保存的方法与原理不一致的是

              A．牛奶盒装——加热灭菌并隔绝外界空气

              B．香菇晒干——减少水分,抑制微生物繁殖

              C．盐渍咸鱼——杀死了鱼表面所有的细菌

              D．剩菜冷藏——低温抑制微生物的生长和繁殖
              难度：中等
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            • 5．

              从超市买来的新鲜蔬菜用保鲜袋装起来，可以延长储存的时间，其主要原因是( )

              A．减少损失                    
              B．降低了蒸腾作用  
              C．抑制了呼吸作用             
              D．保鲜袋具有保鲜功能
              难度：中等
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            • 6．
              下列关于细菌的叙述正确的是（　　）
              A．所有的细菌在生态系统中都是分解者
              B．细菌细胞不同于洋葱细胞的主要结构特点是没有成形的细胞核
              C．细菌依靠芽孢进行繁殖
              D．将食品放在冰箱中可防止腐败变质，原因是低温杀死了细菌等微生物
              难度：较易
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            • 7．
              下列哪一因素容易增加棉被上细菌的数量（　　）
              A．关紧卧室的窗户
              B．在太阳下晒
              C．用开水煮
              D．用杀菌成分的洗衣粉洗
              难度：较易
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            • 8．

              新鲜水果用保鲜薄膜包裹可延长存放时间，主要是因为包裹后可以

              A．不让水分散失       
              B．抑制呼吸作用         
              C．减少水果皮损伤
              难度：易
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            • 9． 防止食物腐败的主要原理是（　　）
              A．与空气隔绝
              B．添加防腐剂
              C．杀灭微生物或抑制其生长和生殖
              D．把食物煮熟
              难度：较易
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            • 10．
              2016年8月17日，中国食品科技网报道，通过为期一个月的夏季食品安全专项监督检查，四川德阳市已有4家经营单位被立案调查，查扣过期变质食品达1700余公斤．在日常生活中，引起食品腐败的主要原因是（　　）
              A．微生物大量死亡
              B．缺少空气
              C．缺少水分
              D．微生物大量繁殖
              难度：易
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