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          共50条信息

            • 1． 家庭制作酸奶的一般步骤可简要概括为：A．新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→B．煮沸→C．冷却→D．加入一些购买的酸奶→E．发酵（放在室内温暖的地方数小时）→F．可食用．    
              注意事项是：容器要事先消毒灭菌，发酵时要将容器加盖密封．
              请你结合自己制作酸奶或甜酒的经验，回答下列问题．
              （1）B步骤“煮沸”的目的是    ；
              （2）D步骤“加入一些购买的酸奶”的原因是    ；
              （3）注意事项“发酵时要将容器加盖密封”的目的是    ．
              难度：中等
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            • 2． 下列有关生活中生物学知识的叙述正确的是（　　）
              A．家庭制作酸奶时，将牛奶加热煮沸后冷却，再倒入酸奶并封存
              B．在制作米酒的过程中，可常打开容器，查看发酵情况
              C．腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分能将细菌全部杀死
              D．细菌培养正确的顺序为：高温灭菌→冷却→制培养基→接种→放在温暖处培养
              难度：中等
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            • 3． 如图表示真空保鲜盒，其保存食品所依据的主要原理是（　　）
              A．防止食品中水分的蒸发
              B．防止食品中营养成分的流失
              C．杀死食品中的细菌和真菌
              D．抑制细菌，真菌的生长和繁殖
              难度：中等
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            • 4． 运用所学的知识分析，你认为下列认识和做法正确的是（　　）
              A．低温保存食品的原理是把食品中的细菌和真菌杀死
              B．当体内有炎症时，血液中白细胞数目增多吞噬病菌，这属于特异性免疫
              C．味道鲜美的蘑菇能进行光合作用，制造有机物
              D．与艾滋病患者的一般接触（如握手、共同进食等）不会感染艾滋病
              难度：中等
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            • 5． 驴是马科动物的一种，体形和马相似，但耳朵长，尾巴有尾柄，可以忍受粗食、重负，适应性较强．俗话说：“天上龙肉，地上驴肉”，东营地方名吃“广饶肴驴肉”历史悠久，闻名遐迩．请根据所学知识，分析回答下列问题：
              （1）驴属于哺乳动物，其生殖发育特点是    ；驴是草食性动物，牙齿有    特点．
              （2）从营养学角度看，驴肉中的氨基酸构成十分全面，营养价值颇高，氨基酸是    的基本组成单位．
              （3）采用真空包装的贮存方法，可以使肴驴肉保质期长达12个月，其中的原理是    ．
              （4）在市场上，肉类的价格一般比粮食的价格贵，试从生态系统能量流动的角度分析原因：    ．
              （5）我国传统的屠宰方式使动物突然处在恐惧和痛苦的状态，动物会分泌大量的肾上腺激素，引起心跳加快血压升高，引发不良的生理反应，对肉质将有很大影响．肾上腺素对生命活动的调节是通过    起作用的．现在我国已颁布《新鲜肉卫生操作规范》，倡导实施“人道”屠宰．
              难度：中等
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            • 6． 现代一般的保存酒和牛奶的方法是什么方法（　　）
              A．脱水法
              B．巴氏消毒法
              C．腌制法
              D．冷藏法
              难度：较易
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            • 7． 在下列保鲜方法中，依据除去水分防止细菌生长这一原理的措施是（　　）
              A．罐藏法保存肉类
              B．超市肉肠都用真空包装保存
              C．做腊肉用盐腌后再风干
              D．巴氏消毒保存牛奶
              难度：较易
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            • 8． 请将下列食品与相应的保存方法相连：
              难度：中等
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            • 9． 在大蒜收获的季节，有些家庭爱腌制一种食品“糖醋蒜”，吃起来酸甜爽口．下列有关“糖醋蒜”腌制的说法，正确的是（　　）
              A．糖和醋没有进入大蒜细胞内
              B．腌“糖醋蒜”与制酸奶的原理相同
              C．糖和醋都是细胞需要的物质，都能进入活细胞内部
              D．大蒜细胞已死，细胞膜失去控制糖醋物质进出的能力
              难度：中等
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            • 10． 食品保存的方法有（　　）
              ①潮湿 ②低温 ③干燥 ④保持湿润 ⑤暴露在空气 ⑥隔绝空气．
              A．②③⑥
              B．①④⑤
              C．②④⑥
              D．①③
              难度：中等
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