知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

1．某些农作物秸秆富含纤维素，纤维素经过水解可以形成葡萄糖，葡萄糖再经过发酵可以生产酒精。如图是利用农作物秸秆生产酒精的大致流程，请回答下列问题：

(1)农作物秸秆含有丰富的纤维素，纤维素要经过纤维素分解菌分解成葡萄糖。人们常常是从土壤中分离纤维素分解菌。筛选纤维素分解菌常用的方法是__________________。

其实验流程是：土壤取样→选择培养→________→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选产生__________的菌落。

(2)纤维素分解菌能合成纤维素酶，纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少含有三种组分，即_____________________________。前两种酶使纤维素分解成________，第三种酶将它分解成葡萄糖。

(3)利用葡萄能生产果酒，进而生产果醋，生产果醋常用的菌种是醋酸杆菌，醋酸杆菌与酵母菌在代谢类型上的区别是____________________________________________。

难度：中等

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2．如图是以鲜苹果汁为原料，利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图。请分析并回答下列问题：

    （1）在果汁加工过程中可添加____________酶提高出汁率和澄清度。

    （2）在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约____________的空间。经过10～12天后，在酸性条件下用重铬酸钾溶液检测样液，如果颜色由____________色变为____________色，说明产生了酒精。

    （3）过程乙中使用的微生物是____________，可以从食醋中分离纯化获得。纯化菌种时需要对培养基进行灭菌，其方法是____________；培养温度控制在____________摄氏度范围内。

    （4）在____________的条件下，如果缺少糖源，乙中的微生物将甲过程的产物变为乙醛，再将其变为醋酸。

难度：中等

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3．太源井晒醋是自贡市的名优土特产品，该产品面市已有150多年的历史．中草药制曲和天然发酵；是太源井晒醋与其它食酷的区别．如表表示太源井晒醋不同陈酿方法下的一些理化指标．回答下列问题：
（1）醋的制作需要以 ______ 作为菌种，请写出一个表示制醋原理的反应式 ______ ．从生态系统的成分看，该微生物属于生态系统中的．
（2）传统酿醋工艺中，主要是依靠自然界中的菌种，其生产性能不稳定且出醋率低，因而要对菌种进行纯化培养．纯化菌种可用 ______ 法或稀释涂布平板法将样本接种于固体培养基表面，经过选择培养、鉴别等步骤获得．接种前需随机选取若干灭菌后的空白平板先行培养一段时间，其目的是 ______ ．
（3）恒温陈酿时，需将温度控制在 ______ 范围内；由表中数据可知， ______ 法可提高晒醋质量．
（4）用一定的方法进行脱色处理后，食醋中的还原糖可用试剂检测，往水浴煮沸的条件下，该试剂与还原糖发生反应产生的现象是 ______ ．

难度：较易

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4．为了满足不同人群对葡萄的需求，可以将葡萄加工制作成果汁、果酒、果醋等．如图所示是简单的生产果汁、果酒、果醋的流程．结合所学知识，回答下列问题：

（1）生产果汁的时候，果胶酶的使用至关重要，其能将果胶分解成可溶性的 ______ ，使浑浊的果汁变得澄清．为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，生产果汁时需要控制好 ______ ．判断不同温度下果胶酶活性的高低，除利用果汁的体积作为检测指标外，还可以通过比较 ______ 来判断．
（2）果酒的制作离不开酵母菌．在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的是 ______ ．
若想对初步筛选得到的酵母菌进行纯化并计数，可采用的接种方法是 ______ ．果汁发酵后是否有酒精产生，可以用 ______ 来检验．
（3）果醋的制作需要醋酸菌，当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成 ______ ．醋酸菌的最适生长温度为 ______ ℃．

难度：较易

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5．生物技术在人们的生产、生活中应用非常广泛．请回容下列与生物技术有关的问题：
（1）自然界中的微生物必须经过 ______ 后才能应用于工业生产．若要对从土壤中得到分解尿素的细菌作进一步鉴定，需要在培养基中加入 ______ ，当 pH升高同时，该物质将变成 ______ 色．
（2）在香料工业提取的“液体黄金”玫瑰油中，要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是 ______ ．
（3）进行植物组织培养时，通常选用 ______ 进行培养可以获得不含病毒的脱毒苗．
（4）果汁发酵后，是否有酒精产生，可以用 ______ 来检验，现象是 ______ ．如果用萄酒来制葡萄醋请写出其反应式： ______ ．

难度：较易

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6．生物技术在日常生活中应用非常广泛，回答下列与生物技术有关的问题：
（1）泡菜不能急着吃，是因为泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，实验室常采用______法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量，亚硝酸盐在适宜条件下可以和相关试剂反应生成______色物质．
（2）各地制作腐乳的原料和菌种相同，但风味迥异，主要是通过控制______来实现的．
（3）制作果醋和葡萄糖酒使用的微生物在结构上不同主要是前者______．
（4）从生物体内提取的天然物质丰富了人们的生活，提取胡萝卜素、玫瑰精油、橘皮精油常用的方法依次是______．
（5）葡萄籽油因含有胶原蛋白而具有抗氧化、延缓衰老的功效．要分离这种胶原蛋白常用______技术，影响该技术效果的因素主要有蛋白质分子的______和形状等．

难度：较易

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7．请回答下列与生物技术实践相关的问题：
（1）利用纤维素解决能源问题的关键是高性能纤维素酶的获取．科学家利用培养基从土壤中筛选出能分解纤维素的细菌，这类细菌经过大量培养后可以从中提取纤维素酶．①土壤中富含各种微生物，将土壤浸出液接种到特定培养基上，可得到能分解纤维素的细菌，实验室中获取纯净菌种常用的接种方法有______和______． ②虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、______．
（2）酵母菌是一种真菌，可用于制作果酒．
①果汁发酵后是否产生酒精，可以用______来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现______．
②葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约______空间，温度严格控制在______，时间控制在______左右．
（3）提取DNA时，加入洗涤剂的作用是______．DNA在酒精中的溶解度相比蛋白质要______大或小）

难度：较易

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8．酵母菌与人们的日常生活密切相关，也是现代生物技术研究常用的模式生物，生物兴趣小组对此进行了下列研究．请你根据他们的研究内容回答问题：
A．酵母细胞的固定化
（1）在制备固定化酵母细胞过程中，溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温，才能加入已活化的酵母菌，原因是 ______ ．
（2）如果在CaCl₂溶液中形成的凝胶珠颜色过浅，说明 ______ ．
（3）本实验所用的固定化技术是包埋法，而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是 ______ ．
（4）利用固定化酵母细胞进行酒精发酵，与直接接种酵母菌相比较有哪些优点？（说出两点） ______
______ 、 ______ ．
B．利用酵母菌制作果酒
（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是 ______ ．
（2）酵母菌异化作用的类型是 ______ ；利用酵母菌制作果酒的原理可用反应式： ______ 表示．
（3）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是 ______ ．
（4）果汁发酵后是否有酒精产生，可用 ______ 来检验．

难度：较易

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9．请回答生物技术实践的相关问题：
（1）果酒的制作过程中，在葡萄汁装入消毒发酵瓶时，要留有大约______的空间．所使用的发酵液能使酵母菌生长繁殖而绝大多数其他微生物无法适应，这种发酵液应具有______的特点．
（2）在筛选纤维素分解菌的过程中，常用的方法是______．但这只是分离纯化的第一步，为了确定得到的是纤维素分解菌，还需要进行______的实验．
（3）植物组织培养是一种常见的繁殖花卉的手段，一般的说，容易进行______的植物，也容易进行组织培养．但为了提高成功率，往往要添加植物激素，其中关键性的激素是______．
（4）许多植物芳香油的提取在原理和程序上是相同的，结合玫瑰精油的提取，设计提取茉莉油的实验流程（如下）：
茉莉花+水→A→油水混合物→油水分层→B→过滤→茉莉油
其中A表示______过程，B表示______过程．

难度：较易

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10．果酒、果醋等是日常生活中常见的一类饮料．红葡萄酒中的色素主要来自红葡萄皮，它不仅给葡萄酒以美的红色，还具有酸碱指示剂的作用，如遇小苏打（碱性）会变颜色．
（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，菌种的来源主要是 ______ ．
（2）某同学在用带盖的瓶子进行葡萄酿酒时，在发酵过程中，每隔一段时间应 ______ ，以防瓶子爆裂．
（3）制作果醋时，需通气，可以说明醋酸菌为 ______ 菌．
（4）现有两个品牌颜色一样的红葡萄酒，其中一个是用100%红葡萄汁酿造，另一个是以化学物质用人工方法勾兑而成．现提供小苏打、小烧杯若干，请简述能鉴别出两个品牌红葡萄酒的实验思路 ______ ．

难度：较易

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