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          共50条信息

            • 1．
              青梅、冬瓜条、蜜桔片等食物，用糖浆煮泡后变成果脯，然后直接装箱，这种食品保存方法是（　　）
              A．糖渍法
              B．腌制法
              C．脱水法
              D．渗透保存法
              难度：较易
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            • 2．
              下列关于低温延长食品储存时间的说法正确的是（　　）
              A．低温下没有细菌
              B．低温下细菌无法生存
              C．低温下细菌繁殖较慢
              D．低温冻死细菌
              难度：较易
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            • 3．
              菜农卖菜时，不时地往青菜上洒水，其目的是（　　）
              A．增加青菜的重量
              B．使青菜干净
              C．有利于水分的散失
              D．补充水分，保持青菜新鲜
              难度：较易
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            • 4．
              下列保存食物的方法中，原理不是除去水分防止细菌和真菌生存的是（　　）
              A．果脯
              B．咸鱼干
              C．腊肉类熟食
              D．肉类罐头
              难度：较易
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            • 5．
              人们常用降温、干燥和充足氧气的方法，延长种子、水果蔬菜和贮藏时间． ______ （判断对错）
              难度：较易
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            • 6．
              食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂，是因为冰箱环境中（　　）
              A．细菌都冻死了
              B．没有细菌
              C．细菌繁殖很慢
              D．细菌不能繁殖
              难度：较易
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            • 7．
              将食物放在冰箱中能较长时间保存的原因是（　　）
              A．冰箱中无空气
              B．冰箱中无微生物
              C．低温抑制了微生物的生长和繁殖
              D．低温杀死了食品中的微生物
              难度：中等
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            • 8．
              现代食物保存方法就是添加防腐剂。 ______ （判断对错）
              难度：较易
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            • 9．
              将下列食品与相应的保存方法连线
              难度：较易
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            • 10．
              食品在冰箱中能保持一段时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境中（　　）
              A．细菌冻死了
              B．没有细菌
              C．细菌繁殖很慢
              D．细菌很少
              难度：中等
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