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            • 1．   人造蛋白质食品是现代微生物工程的杰作之一，食用真菌蛋白是人造蛋白的一种．真菌蛋白的制造过程如图所示．以下说法不正确的是（    ）
              A．注入的氨水是真菌的氮源，又可调节培养液pH
              B．制造过程中要保持真菌蛋白的活性
              C．对添加物进行消毒，可减弱真菌与杂菌的竞争
              D．糖类是真菌的主要能源物质
              难度：中等
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            • 2． 下列实验材料、试剂等，不必放入冰箱的是（　　）
              A．层析光合色素后的滤纸
              B．长期保存得到的菌种
              C．用于粗提取DNA的酒精
              D．保存PCR所需的Taq酶
              难度：较易
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            • 3．

              下列关于微生物培养、计数和发酵技术应用的叙述不正确的是( )

              A．利用稀释涂布平板法只能分离微生物不能对微生物进行计数
              B．制作泡菜时按照清水与盐质量比为4:1的比例配置盐水
              C．腐乳制作中卤汤中的酒和辛料都有防腐杀菌和调味的作用
              D．用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少
              难度：易
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            • 4． 在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的说法中合理的是（    ）
              A．酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒
              B．利用在有氧的条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋
              C．馒头中的孔泡是由于酵母菌在面团中产生CO2 ， 蒸馒头时CO2受热膨胀形成的
              D．腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵
              难度：中等
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            • 5． 下列关于平菇培养的操作程序，正确的是（    ）
              A．配制牛肉膏蛋白胨培养基，接种，高压蒸气灭菌，培养
              B．配制牛肉膏蛋白胨培养基，高压蒸气灭苗，接种，培养
              C．配制棉予壳培养基，按种，高压蒸气灭菌，培养
              D．配制棉子壳培养基，高压蒸气灭菌，接种，培养
              难度：中等
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            • 6． 下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是（     ）
              A．利用稀释涂布平板法只能分离微生物不能对微生物进行计数
              B．接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落
              C．以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌
              D．用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少
              难度：中等
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            • 7． 关于微生物的叙述，完全正确的是（    ）
              ①古细菌的细胞壁与大肠杆菌的细胞壁成分不同      ②青霉素不能杀灭肝炎病毒
              ③酵母菌主要通过芽孢进行繁殖                    ④古细菌对利福平敏感
              A．①②
              B．③④
              C．①②④
              D．②③④
              难度：中等
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            • 8． 如图是利用农作物秸秆等纤维质原料生产燃料乙醇流程图，下列分析不正确的是

              A．要得到微生物A，选择富含纤维素的土壤采集土样
              B．图中②过程常用的微生物B是酵母菌
              C．微生物A和微生物B可利用的碳源相同
              D．可用纤维素酶制剂代替微生物A起作用
              难度：较易
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            • 9． 农作物秸秆等纤维质原料经加工可制成燃料乙醇，从而减少了对石油资源的依赖，下图为生产燃料乙醇的简要流程，据图分析错误的是(       )

              A．要得到微生物A，最好选择富含纤维素的土壤采集土样                                      

               
              B．图中②过程常用的微生物B是酵母菌                                     

               
              C．微生物A和微生物B可利用的碳源相同                                       

               
              D．可用纤维素酶制剂代替微生物A起作用
              难度：较易
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            • 10． 利用生物工程生产啤酒、果醋、酸奶、腐乳的常用菌种分别是（   ）
              A．酵母菌、枯草杆菌、乳酸菌、毛霉
              B．黄色短杆菌、酵母菌、大肠杆菌、乳酸菌
              C．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、毛霉
              D．酵母菌、谷氨酸棒状杆菌、大肠杆菌、乳酸菌
              难度：较易
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