10.
[生物-选修1:生物技术实践]
葡萄酒和葡萄醋深受人们的喜爱。请根据利用葡萄汁生产葡萄酒和葡萄醋的实验,回答下列问题:
(1)某实验小组尝试使用罐头瓶在常温(21±3℃)下制作葡萄酒。开始时,向消过毒的罐头瓶中加入新鲜的葡萄汁。葡萄汁装入瓶中时,要留出大约1/3的空间,酵母菌进行呼吸作用的方式有________。在以后的过程中,每隔12h左右,要将瓶盖拧松一次(不是打开瓶盖),此后再拧紧。这种情况下,酵母菌进行呼吸作用方式的总反应式是________。
(2)从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌,常使用的接种方法是平板划线法和________两种。若要想计数酵母菌活菌的个数,使所得的估计值更接近实际值,除应严格操作和多次重复外,还应经过________的过程,保证待测样品的浓度比较合适。
(3)在果汁加工过程中,可添加________酶来提高出汁率和清澈度。葡萄的皮、籽中含有原花青素、葡萄皮红素和大量葡萄风味物质等,这些物质易溶于乙醇和乙酸乙酯中,因此,常采用________的方法来分离提取。
(4)醋酸杆菌是生产葡萄醋必用的菌种,可以从食醋中分离得到纯化的醋酸杆菌。扩大培养醋酸杆菌时,为了防止培养皿上凝结的水珠落入培养基上造成污染,一般愚等待平板冷却凝固后将________进行培养。
(5)酵母菌和醋酸杆菌中,属于原核生物的是________。