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          共50条信息

            • 1．

              室温放置一周的牛奶，包装袋充气膨胀。以下分析错误的是( )

              A．巴氏杀菌（60～90℃)不能杀死所有微生物
              B．将牛奶放入冰箱能一定程度上抑制该过程
              C．打开包装袋若闻到酒味，袋内应含有二氧化碳气体
              D．该牛奶可正常饮用，因为无氧条件下牛奶已变成酸奶
              难度：易
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            • 2．

              下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（ ）

              A．根据分子中碳碳双键的数目，胡萝卜素可以划分成三类

              B．微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一

              C．一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A

              D．胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质
              难度：易
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            • 3． 请结合腐乳制作的流程示意图进行判断，下列说法错误的是

              A．流程一中，现代腐乳生产时通常将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上
              B．流程二中，分层整齐摆放豆腐块在瓶中，并逐层加盐且盐量逐层递增
              C．流程三中，卤汤配制中添加50％左右酒精用于抑制杂菌并调节口味
              D．流程四中，密封时，要将瓶口通过酒精灯的火焰
              难度：易
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            • 4．

              发酵技术在生产和生活中广泛应用，下列叙述正确的是

              A．在微生物的发酵过程中，所用原料中有机物的总量和种类都会减少
              B．当缺少氧气和糖源时，醋酸菌可将乙醇变为醋酸
              C．一个泡菜坛里的所有乳酸菌构成一个种群
              D．盐的用量、酒的种类和用量、发酵温度和发酵时间等因素对腐乳的风味和质量有影响
              难度：易
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            • 5． 如图表示科研人员利用固定化葡萄糖异构酶生产高果糖浆的过程，相关叙述正确的是（ ）


              A．固定葡萄糖异构酶时，采用方法2比方法3对酶的活性影响要小
              B．在生产过程中，须严格控制好pH、温度、溶解氧等环境因素
              C．在生产过程中，通过控制阀调节果糖流出的速率以保证反应充分进行
              D．固定化葡萄糖异构酶活性一直不会降低，此反应柱可持续用于生产
              难度：中等
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            • 6．

              下面两图是某研究人员研究甘蓝自然乳酸发酵过程中硝酸盐、亚硝酸盐、pH的变化曲线。图中各曲线代表的物质是( )

              A．①硝酸盐②亚硝酸盐 ③亚硝酸盐 ④pH
              B．①亚硝酸盐 ②硝酸盐 ③亚硝酸盐 ④pH

              C．①硝酸盐 ②亚硝酸盐 ③pH ④亚硝酸盐
              D．①亚硝酸盐 ②硝酸盐 ③pH ④亚硝酸盐
              难度：易
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            • 7．

              下列关于酶在生产生活中应用的说法中，正确的是()

              A．加酶洗衣粉中的酶是用不溶于水的载体包裹的，属于直接使用酶

              B．与固定化酶相比，固定化细胞能催化多步连续反应

              C．加酶洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用

              D．腐乳前期发酵主要依赖毛霉产生的淀粉酶、脂肪酶
              难度：中等
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            • 8． 根据下列相关实验操作，预期结果合理的是 

              A．实验①        
              B．实验②       
              C．实验③         
              D．实验④
              难度：较易
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            • 9． （2016•上海）多肉植物鸡冠掌通常利用落叶上长出的不定芽繁殖，这种繁殖类型是（  ）
              A．出芽生殖
              B．营养繁殖
              C．分裂生殖
              D．有性生殖
              难度：易
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