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          50条信息

            • 1.
              新鲜肉容易变馊的原因是(  )
              A.酵母菌发酵的结果
              B.霉菌大量繁殖的结果
              C.腐生细菌大量繁殖的结果
              D.病毒增殖的结果
            • 2.
              细菌和真菌分布广泛,与人类关系密切。下列叙述错误的是(  )
              A.有些真菌能产生抗生素
              B.细菌和真菌能引起食品腐败
              C.制酱离不开霉茵
              D.人类肠道中的细菌都是有害的
            • 3.
              为了探究有关食品腐败的问题,某同学取三个想通的锥形瓶甲、乙、丙,各加入50毫升牛奶,高温煮沸后按如表要求进行处理.下列分析错误的是(  )
              甲瓶 乙瓶 丙瓶
              瓶口 敞开 敞开 用消毒棉球塞住
              温度 25℃ 5℃ 25℃
              A.实验前将锥形瓶中的牛奶高温煮沸,目的是杀灭原有的细菌
              B.甲瓶与乙瓶形成一组对照实验,探究的是温度对食品腐败速度的影响
              C.甲瓶与丙瓶形成一组对照实验,实验的变量是细菌
              D.乙瓶与丙瓶形成一组对照实验,实验的变量是瓶口是否敞开
            • 4.
              如图是一种简易的食物保存方法,下列叙述不合理的是(  )
              A.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
              B.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
              C.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
              D.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
            • 5.
              防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌 ______ 或 ______ 它们的生长和繁殖.
            • 6.
              在下列保鲜方法中,依据除去水分防止细菌生长这一原理的措施是(  )
              A.罐藏法保存肉类
              B.超市肉肠都用真空包装保存
              C.做腊肉用盐腌后再风干
              D.巴氏消毒保存牛奶
            • 7.
              如图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。A瓶、B瓶内都装有肉汤,甲图表示A瓶煮沸,B瓶不做处理。一段时间后,其中一瓶仍然保鲜,另一瓶变质。接着将保鲜那瓶的瓶颈打断(如乙图所示),数日后,瓶中肉汤也变质。请回答下列问题:

              (1)甲图中肉汤仍保鲜的是 ______ 瓶,而将其瓶颈打断后,变质的原因是空气中的 ______ 进入瓶内;
              (2)甲、乙两组实验所控制的变量都是 ______ ;
              A.瓶子的大小B.细菌的有无C.肉汤的多少D.温度的高低
              乙图中控制该变量的方法是将瓶颈打断;而甲图中控制变量的方法则是 ______ ;
              (3)“鹅颈瓶实验”证实了细菌不是自然发生的,而是由原来已经存在的细菌产生的。为此巴斯德提出了保存酒和牛奶的 ______ 。
              A.巴氏消毒法B.腌制法C.脱水法。
            • 8.
              随着生活水平的提高,人们更加关注食品的营养与安全。如图是某早餐蛋糕包装上的部分说明,请分析解答下列问题

              (1)在购买该蛋糕时,从食品安全角度考虑,应首先关注包装袋说明上的 ______ 。
              (2)为了防止食品腐败,蛋糕中添加了山梨酸钾,可以抑制 ______ 的生长和繁殖。
              (3)蛋糕中营养成分中含较多 ______ ,它是构成人体细胞的基本物质。
              (4)在食品中添加一些物质可预防某些疾病的发生,如在食盐中加 ______ 可以有效地预防地方性甲状腺肿的发生。
              (5)做蛋糕前加入一些老面发酵,蛋糕能松软可口,这说明老面中有 ______ 。
            • 9.
              下列关于食品腐败和食品保存的叙述,错误的是(  )
              A.食品腐败的主要原因是微生物的生长和生殖
              B.保存的基本原理简单地说是杀菌或抑菌
              C.食品保存的各种方法不会带来食品安全风险
              D.食品保存的传统和现代方法一般都有保质期
            • 10.

              以下生活实例与其所依据的生物学原理对应不正确的是                       ( )

              A.利用冰箱储存食物——冰箱内温度低,能够抑制细菌繁殖
              B.制作泡菜时必须密封——缺氧条件抑制乳酸菌的生长繁殖
              C.将水果制成果干储存——果干缺少水分,细菌真菌难以生存
              D.发面时要放入酵母菌——酵母菌产生二氧化碳使馒头松软多孔
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