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          共50条信息

            • 1． 腊肉能够长期存放的主要原因是（  ）
              A．外面有一层蜡质包裹，不容易腐烂变质
              B．真空包装隔绝了细菌
              C．用晒干、盐渍去除了水分
              D．罐藏法防止和细菌接触
              难度：中等
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            • 2． 在田间收回玉米后，农民会选择合适的地方保存玉米，保存玉米的有利环境是（  ）
              A．干燥、低温
              B．潮湿、低温
              C．干燥、高温
              D．潮湿、高温
              难度：中等
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            • 3． 新鲜水果用保鲜薄膜包裹或放入冰箱冷藏室可延长存放时间，主要是因为包裹或冷藏后可以（  ）
              A．不让水分散失
              B．杀死内部的细菌
              C．减少水果果皮损伤
              D．抑制呼吸作用
              难度：中等
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            • 4． 酸奶是人们喜爱的食品，其常用的保存方法是（  ）
              A．腌制法
              B．晒干法
              C．冷藏法
              D．巴氏消毒法
              难度：易
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            • 5． 下列食品的保存方法科学不合理的是（    ）
              A．牛奶的保鲜选用巴斯德消毒法
              B．冰箱内的食品可以无限期的保鲜
              C．方便面内的蔬菜可用脱水法
              D．鲜鱼鲜虾可以欧诺个酶制剂保存运输
              难度：中等
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            • 6． 下面是李奶奶在日常生活中的一些做法，请你运用所学的关于生物应用技术的知识分析判断，其中做法错误的是（    ）
              A．将苹果放在冰箱的冷冻室保存
              B．利用酵母菌酿制糯米酒
              C．将竹笋晒干后抽真空袋装保存
              D．利用乳酸菌制作酸奶
              难度：中等
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            • 7． 夏天人们常把做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱里冷藏，这样做的目的是（       ）
              A．抑制细菌繁殖
              B．不让营养流失
              C．防止水分蒸发
              D．保持菜肴的形状和颜色
              难度：中等
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            • 8． 腌肉长时间不易腐烂，主要原因是（    ）
              A．空气中没有细菌和真菌
              B．细菌和真菌都是对人类有益的，不会使肉腐烂
              C．腌肉含盐浓度高，抑制细菌和真菌的生长和繁殖
              D．腌肉不含有机物，不利于细菌和真菌的生长和繁殖
              难度：中等
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            • 9． 如图是真空保鲜盒，其保存食品所依据的主要原理是（    ）
              A．防止食品中水分的蒸发
              B．防止食品中营养成分的流失
              C．杀死食品中的细菌和真菌
              D．缺氧抑制细菌、真菌的生长和繁殖
              难度：中等
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            • 10． 大量的细菌可以使食品迅速腐败，食品在冰箱中能保存较长时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境中（   ）
              A．细菌很少
              B．细菌都冻死了
              C．没有细菌
              D．细菌繁殖较慢
              难度：中等
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