酸奶是一种健康的发酵食品，果果学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究：

①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；

②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；

③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；

④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据。实验结果如下柱形图所示：

请分析回答：

（1）制作酸奶需要的微生物是______，它只能在无氧的条件下发酵，因此玻璃杯必须密封。

（2）制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是         。

（3）将酸奶加入到牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的        步骤。

（4）本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同，原因是______。

（5）根据实验结果，得出的结论是：                                       。

（6）该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”，实验结果如上表所示。根据实验结果，得出的结论是：制作酸奶的发酵时间以         小时为宜。

请回答下面制作米酒和酸奶的有关问题：

（一）我国农村每逢节日每家每户都有制作甜酒的习俗。家庭制作甜酒的主要步骤是：

①蒸熟饭并冷却（30℃）→②加酒曲→③保温发酵。请回答：

（1）甜酒放置一段时间后会变酸，是因为混入了___________，最终变成了米醋。

（二）某兴趣小组尝试制作酸奶，其主要步骤如下：

①奶粉和糖加水混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃--43℃）→④加入一些品牌酸奶→⑤发酵→⑥保存食用。

请回答：

（2）步骤④的目的是___________。

（3）新鲜酸奶常用___________方法保存以抑制细菌、真菌的繁殖，因此保质期通常较短，应及时吃完。

（4）制作甜酒时要蒸熟米饭，制作酸奶时要煮沸牛奶，目的都是________________________。

（5）制作酸奶用到的菌种与酒曲中含的主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是________。

泡菜是一种经过微生物发酵的腌制食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一，人体摄入亚硝酸盐量过多时，会引起中毒甚至死亡。下表是某研究小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响”得到的数据，请分析回答。

发酵温度15℃，单位mg/kg

（1）制作泡菜所利用的微生物是______。制作时，将备好的原材料和盐水按一定比例装坛后要加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是为泡菜的发酵提供____的环境。除盐水浓度不同，蔬菜的品种、重量、处理方法以及所加的调料都要相同，这样做的目的是________。

（2）上图为研究小组根据实验数据所绘制的食盐浓度为3%与5%时亚硝酸盐含量与时间的关系曲线图，请在答题卡相应位置中绘出食盐浓度为7%时亚硝酸盐含量与时间的关系曲线。

（3）由实验数据可知，随发酵天数的增多，泡菜中的亚硝酸盐含量变化是_________。为使制作的泡菜中亚硝酸盐含量较低，应使泡菜充分发酵，在一定范围内，使用浓度较_____（高或低）的盐水。

（4）研究小组在25℃时测定的各发酵天数亚硝酸盐含量都低于15℃时测定的数据，出现这种现象的主要原因是：亚硝酸盐是其它杂菌生长繁殖过程中产生的。在较高温度下，制作泡菜所利用的微生物通过__方式快速繁殖，其分解有机物产生的大量______（物质）抑制了杂菌生长繁殖。

生活中，我们经常见到一些食品发生霉变的现象，造成经济损失和身体伤害。某小组同学为了探究霉菌生长需要哪些环境条件，设计了如下方案：实验用品：滴管、自来水、纸盘、透明塑料袋、未加防腐剂的新鲜面包等。

实验过程及现象如图5所示。请回答下列问题：

（1）针对甲组的实验设计方案，你分析他们小组可能要提出什么探究性问题？

（2）根据生活经验，请你推测甲组实验中最先长出霉菌的是________（填序号）。

（3）该小组同学原本要利用乙组实验来探究常温下水分对霉菌生长的影响，但在实验设计时出现了错误，请你帮他们改正过来，并说明理由。

（4）通过探究活动和相关知识的学习，你认为霉菌的生活需要哪些条件？

（5）为了防止家中食品发生霉变，可以采取哪些措施？

酸奶是一种健康的发酵食品，备受广大消费者的青睐。某兴趣小组在学习了发酵知识后，针对“制作酸奶的适宜温度”进行了如下实验探究，请分析回答问题：

④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据。实验结果如下柱形图所示：

（2）制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是                           。

（3）将酸奶加入到牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的           步骤。

（4）本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同，目的是       。

（5）根据实验结果，得出的结论是：                                              。

（6）该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”，实验结果如右表所示。根据实验结果，得出的结论是：制作酸奶的发酵时间以      小时为宜。

中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓。小明在老师的指导下学习制作米酒，该过程有如下工序：

 ①将酒曲粉末与糯米饭拌匀  ②将糯米饭压实后，在中间挖凹坑，淋上一些凉开水  ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，装入清洁的容器中  ④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净  ⑤将容器盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方  ⑥将糯米倒入蒸锅中煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）

（1）请写出制作工序的先后顺序：______________________________（用序号表示）。

（2）将酒曲粉末与糯米饭拌匀相当于_______步骤，将糯米饭冷却到30℃的目的是_______。

（3）酒曲中的______________能将淀粉转化为葡萄糖

（4）酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存，所以整个过程中会出现“先来水，后来酒”这一现象。那是因为利用酵母菌酿酒时，一开始通入空气，其结果是：______

A．酵母菌大量死亡，酒精减产  B．酵母菌数量不变，酒精减产

C．酵母菌数量增多，酒精增产  D．酵母菌数量增多，不产生酒精

密封一段时间后，酵母菌无氧条件下发酵，把葡萄糖转化为：_____________________

 （5）在酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气(R)、二氧化碳(P)和酒精三种化学物质，其浓度变化如下图所示：请用虚线________画出酒精的变化曲线

（6）有一名同学按工序制作米酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是_____________________________________（写出一条即可）

（7）防止糯米饭发霉的基本原理是___________________________________________。

某生物兴趣小组的同学在学习发酵知识时，做了一系列拓展探究。请根据下列探究回答问题。

探究一：泡菜是一种经过微生物发酵的制作食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一。人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡，下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量”得到的数据，请分析回答。

           泡菜发酵中亚硝酸盐含量（发酵温度：15℃单位：mg/kg）

（1）由实验数据可知：泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是___________________________。为使制作的泡菜有利于人体健康，应使泡菜充分发酵，并使用盐水浓度____________________________的盐水。

（2）制作时，将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后,泡菜既要加盖,还要用水来封口,这样做的科学道理是______________________________________。

（3）除去盐水浓度不同，蔬菜的品种、重量、处理方法，以及所加调料等都要____________________以保持实验变量惟一。

（4）兴趣小组在25℃测定的各发酵天数亚硝酸盐含量都低于15℃时测定的数据,出现这种现象的主要原因是：亚硝酸盐是其他杂菌生长繁殖过程中产生的,在较高温度下,制作泡菜所利用的微生物通过___________________方式快速繁殖，其分解____________________产生的大量_______________________抑制了杂菌的生长繁殖，同时发酵形成的酸性环境能分解一部分亚硝酸盐。

探究二：在玻璃瓶中加入适量糖、水和少量酵母菌。瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住（整个过程均无菌操作）。导管的另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如图所示，放在温暖的地方一段时间后，根据现象回答下列问题。

（5）试管中的石灰水会___________________。如果将此装置放到冰箱里，会出现上述现象吗？为什么？_____________________________________________。

（6）探究一中制泡菜的微生物与探究二中的酵母菌结构上的主要区别是______________________________________。

某兴趣小组在学习了发酵知识后，针对“制作酸奶的适宜温度”进行了如下实验探究．请分析回答问题：

①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；

②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；

③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；

④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据．实验结果如下柱形图所示：请分析回答：

（1）制作酸奶需要的微生物是__，玻璃杯必须密封的原因是____．

（2）制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是__．

（3）将酸奶加入到牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的__步骤．

（4）本实验除_______不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同。

（5）根据实验结果分析柱状图得出结论：制作酸奶的适宜温度是_____________。

实验室探究生物知识的一个有效的方法，通过实验我们可以探究许多与生物和生活相关的知识，根据所学知识回答下列问题

 （1）为研究种子的呼吸作用，小柯对种子消毒杀菌后，按图甲所示的实验进行研究．对种子消毒杀菌后再进行实验，其目的是_______________。几天后，澄清石灰水最先出现明显浑浊现象的装置是_______________ （选填“A”、“B”或“C”）

（2）小柯同学发现一个生活现象，道路两旁的红叶石楠春天长出红色的嫩叶，到了夏天，这些红色的叶片变成了绿色，小科猜想可能跟夏天的温度高或光照强有关。于是，小柯决定探究光照能否影响叶片变绿．他借鉴“光合作用需要光照”的实验．设计如下实验方案：

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  学习小组同学对该实验方案讨论后认为，因为实验选材和环境条件设置没有控制好变量，该方案并不能探究“光照能否影响叶片变绿”．请你对该实验方案进行改进：

①对实验材料选择的改进是_______________

②甲组的环境条件应重新设置为_______________

③实验预期：若实验现象是_________________________________________，则光照对叶片变绿确实有影响

（3）在适宜的温度条件下，下列装置均有干酵母（内有活酵母菌），其中能够产生二氧化碳的装置是______________________，在工业酿酒的过程中，先要进行如图中______________（填序号）的过程，再进行图中_____________（填序号）的过程，在第一个过程中酵母菌的生殖方式是________________(每小题0.5)