下面是小刚同学做的两个探究实验，请你分析并回答相关问题：

实验一：学习了利用酵母菌发酵制作食品的知识后，他准备了一些干酵母、白砂糖、不同温度的水、两个相同的玻璃瓶和相同的小气球，做了以下的实验操作：

      ①将两个玻璃瓶分别编为甲瓶和乙瓶，各装入3克干酵母、10克白砂糖．

      ②在甲瓶中加入100毫升10℃的水、在乙瓶中加入100毫升30℃的水．

      ③在两个玻璃瓶瓶口处分别套上小气球．

      实验装置如图1，请回答下列问题：

（1）请问小刚同学此实验探究提出的问题是：_____ ．

（2）此实验是一组对照实验，其变量是 _____．

（3）按此实验操作，30分钟后，两个玻璃瓶的水中都会产生气泡，你认为该气泡说明实验中产生了气体，该气体是 ____．___ 瓶产生的气体相对较少，____ 瓶瓶口的小气球会明显膨胀．

实验二：小刚学习了动物的行为的知识后，选择蚂蚁这种小动物进行了仔细观察，他发现经常看到蚂蚁吃饼干等含糖食物，但很少看到它们吃酸味、辣味的东西，于是设计了如下实验来探究蚂蚁是否喜欢甜的食物．（如图2）

请根据实验设计回答下列问题：

      ①将两小块大小相同的棉花团，分别滴入浓糖水和清水，放置在纸盒的一侧．

      ②经过饥饿处理的一小窝蚂蚁放在纸盒的另一侧．

      ③30分钟后，观察并记录蚂蚁的取食情况．

（4）实验预测：若实验结果是蚂蚁在加浓糖水的棉花团周围聚集，则说明____ ．

（5）蚂蚁属于节肢动物中的 ____类，它体表具有坚韧的____ ，具有保护和防止体内水分蒸发的作用．

（6）蚂蚁是营群生活的动物，群体内部往往形成一定的组织，成员之间有明确的____ ．

（7）若要探究蚂蚁喜欢吃甜食的行为是先天性行为，则应该选择 ____的蚂蚁来做实验．

为了探究“肉汤变质的原因”，小伍同学根据巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验原理，做了如下的实验：将甲、乙、丙三套装置分别连接好，分别用酒精灯加热至肉汤沸腾15分钟，然后将甲、乙装置放在室温为25℃的环境中，丙装置放入冰箱中。三天后，甲装置中的肉汤变质了，乙、丙装置中的肉汤未变质。请据此分析：

（1）将装置中的肉汤煮沸的目_________。

（2）乙装置中的肉汤未变质的原因是（        ）

A．室温保持在25℃              B．弯管阻挡了细菌进入肉汤中

（4） 鹅颈瓶实验证实了                            ，而是由原来已经存在的细菌产生的。为此巴斯德提出了保存牛奶的方法，后人称巴斯德为“             ”。

下面是家庭酿米酒的具体操作过程：

先将糯米煮熟，待冷却至30°C时，加少许水和一定量的酒曲，与糯米饭混匀后置于瓷坛内，在中央挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封，若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28°C）12个小时即成。据此回答以下问题：

（1）加入酒曲前需将糯米煮熟，这是为什么？_____________________________________。

（2）在糯米中加入酒曲的过程叫_______________。

（3）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的_________________气体造成的。发酵过程中除了产生气体，最终还产生了________________，这也是酿酒的原理。

（4）有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来，没有成功的原因可能是_______________________________。

酸奶是一种健康的发酵食品，果果学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究：

①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；

②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；

③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；

④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据。实验结果如下柱形图所示：

请分析回答：

（1）制作酸奶需要的微生物是            ，它只能在无氧的条件下发酵，因此玻璃杯必须密封。

（2）制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是         。

（3）将酸奶加入到牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的          步骤。

（4）本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同，原因是           。

（5）根据实验结果，得出的结论是：            。

（6）该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”，实验结果如上表所示。根据实验结果，得出的结论是：制作酸奶的发酵时间以       小时为宜。

某生物兴趣小组的同学在学习发酵知识时，做了一系列拓展探究。请根据下列探究回答问题。

探究一：泡菜是一种经过微生物发酵的制作食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一。人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡，下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量”得到的数据，请分析回答。

           泡菜发酵中亚硝酸盐含量（发酵温度：15℃单位：mg/kg）

（1）由实验数据可知：泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是___________________________。为使制作的泡菜有利于人体健康，应使泡菜充分发酵，并使用盐水浓度____________________________的盐水。

（2）制作时，将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后,泡菜既要加盖,还要用水来封口,这样做的科学道理是______________________________________。

（3）除去盐水浓度不同，蔬菜的品种、重量、处理方法，以及所加调料等都要____________________以保持实验变量惟一。

（4）兴趣小组在25℃测定的各发酵天数亚硝酸盐含量都低于15℃时测定的数据,出现这种现象的主要原因是：亚硝酸盐是其他杂菌生长繁殖过程中产生的,在较高温度下,制作泡菜所利用的微生物通过___________________方式快速繁殖，其分解____________________产生的大量_______________________抑制了杂菌的生长繁殖，同时发酵形成的酸性环境能分解一部分亚硝酸盐。

探究二：在玻璃瓶中加入适量糖、水和少量酵母菌。瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住（整个过程均无菌操作）。导管的另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如图所示，放在温暖的地方一段时间后，根据现象回答下列问题。

（5）试管中的石灰水会___________________。如果将此装置放到冰箱里，会出现上述现象吗？为什么？_____________________________________________。

（6）探究一中制泡菜的微生物与探究二中的酵母菌结构上的主要区别是______________________________________。

某兴趣小组在学习了发酵知识后，针对“制作酸奶的适宜温度”进行了如下实验探究．请分析回答问题：

①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；

②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；

③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；

④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据．实验结果如下柱形图所示：请分析回答：

（1）制作酸奶需要的微生物是__，玻璃杯必须密封的原因是____．

（2）制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是__．

（3）将酸奶加入到牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的__步骤．

（4）本实验除_______不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同。

（5）根据实验结果分析柱状图得出结论：制作酸奶的适宜温度是_____________。

（1）将装置中的肉汤煮沸的目_________。

（2）乙装置中的肉汤未变质的原因是（   ）

A．室温保持在25℃   B．弯管阻挡了细菌进入肉汤中

C．选用的肉比甲的好  D．没有空气进入乙试管内
（3）甲、丙组对照实验中控制的变量是    。甲、乙组对照实验中控制的变量是     。

（4）鹅颈瓶实验证实了细菌不是自然产生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。为此巴斯德提出了保存牛奶的方法，后人称巴斯德为 “                  ”。