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          50条信息

            • 1.
              “老坛酸菜牛肉面”上市以来,深受消费者喜爱。制作老坛酸菜的坛子必须加水密封,主要目的是(  )
              A.营造缺氧环境,有利于乳酸菌发酵
              B.防止营养流失
              C.防止空气对流,抑制细菌的繁殖
              D.阻止尘埃进入
            • 2.
              发酵食品的制作离不开细菌和真菌。下列食品与其发酵所利用的微生物对应错误的是(  )
              A.泡菜-醋酸菌
              B.酸奶-乳酸菌
              C.酱-多种霉菌
              D.米酒-酵母菌
            • 3.
              李真周末经常帮妈妈做馒头、制酸奶、腌泡菜等家务,下面是她的几点收获,你不认同的是(  )
              A.发面的时候不能用开水融化酵母
              B.做酸奶之前要将器皿加热煮沸
              C.腌制泡菜要将坛子密封
              D.三种食品都是利用了细菌发酵的原理
            • 4.
              发酵技术与我们的生活息息相关。下列食品加工中,都是利用乳酸菌发酵的一组是(  )
              A.泡菜、酸奶
              B.面包、米酒
              C.泡菜、米酒
              D.腐乳、酸奶
            • 5.
              在制作下列食品时,与细菌、真菌无关的是(  )
              A.自制酸奶
              B.腌制黄瓜咸菜
              C.制作面包
              D.酿制米醋
            • 6.
              将酵母菌加入到生面团中,会产生二氧化碳,如图是二氧化碳产生量与温度关系,有关说法错误的是(  )
              A.二氧化碳是酵母菌呼吸作用产生的
              B.发面时务必要将面团放在通风处
              C.在35℃-40℃时,酵母菌最活跃
              D.为缩短发面时间,尽量用温水和面
            • 7.
              酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注,利用玉米秸秆生成燃料酒精的大致流程是:玉米秸秆→糖液→酒精.由糖液到酒精的阶段需要的菌种是(  )
              A.酵母菌
              B.乳酸菌
              C.青霉
              D.曲霉
            • 8.

              图中能使腐烂的水果散发出酒味的微生物是( )

              A.
              B.
              C.
              D.
            • 9.

              每天早餐都可以在食堂吃到松软的馒头或面包,是下列哪种微生物的作用?

              A.
              B.
              C.
              D.
            • 10.

              日常生活中,许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌.下列选项中,属于人类对真菌利用的是:

                ①制作酸奶   ②制作米酒   ③制作泡菜   ④生产抗生素   ⑤制作面包.

              A.①②④
              B.②④⑤
              C.①③④
              D.②③⑤
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