优优班--学霸训练营 > 知识点挑题
全部资源
          排序:
          最新 浏览

          共50条信息

            • 1． 利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术．根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：
              （1）果酒和果醋的制作：
              ①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样，利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为    ．果醋发酵利用的微生物是    ．接种时升高温度到    ，且需要通气．
              ②果酒发酵装置内要留
              1
              3
              空间，在发酵期的用途一是：初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖，二是：    ．
              ③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因 是    ．
              （2）腐乳的制作：
              ①腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的    ．
              ②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等，通过发酵，豆腐中营养物质的种类-（填“减少”或“增多”），且更易于消化和吸收．
              （3）乳酸发酵：含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是    ．
              难度：较难
              解析 收藏 试题篮
            • 2． 酿酒过程中若操作不慎，所酿的酒可能变酸．分析回答：
              （1）酿酒所需的微生物是    ，产生的酒精可以与     （试剂）发生显色反应．
              （2）在变酸的酒的表面观察到的菌膜是    在液面大量繁殖而形成的．若要对该菌进行初步分离纯化，比较便捷的操作是：采用    法（填“平板划线”或“稀释涂布平板”）把它们接种到    （填“固体”或“液体”）培养基上，经培养得到肉眼可见的    ．
              （3）实验室中常用    法对培养基及器皿进行灭菌．不同培养基的具体配方不同，但一般都含有水、    、    和无机盐．
              难度：较难
              解析 收藏 试题篮
            • 3． 1中含有链霉素，其它培养基中不含链霉素．请据实验回答：

              （1）将原始对链霉素敏感大肠杆菌K12菌种涂布在培养皿1的表面培养，接着通过右图“印章”将培养皿1中的菌群“印”在培养皿2、3上培养．“印章”位置保持不变．培养皿2、3根据其功能，分别称为    培养基、    培养基．
              （2）培养基3的A点处有菌落生长，将培养基2中相应的A点位置的菌落上挑出少量移入培养基4中．如图反复几次实验．请根据实验现象解释“微生物的突变是自发的还是环境因素导致的”：    ．
              （3）要分离出单个菌落，除了本实验中的涂布法外，还可以用    法．
              （4）上述不含链霉素培养基通常使用的是    ，下表是另一种培养基配方，该培养基具有    作用．
              成分KH2PO4Na2PO4MgSO4•7H2O葡萄糖尿素琼脂
              含量1.4g2.1g0.2g0.0g1.0g15.0g
              （5）现有5种营养缺陷型菌株1、2、3、4、5，它们不能合成生长所必需的物质G，已知A、B、C、D、E都是合成G物质的必需中间产物，但不知这些物质合成的顺序，于是在培养基中分别加入这几种物质并分析了这几种物质对各种营养缺陷型菌株生长的影响，结果如下表所示．根据以上结果，推测这几种物质的合成顺序应是    ．
              物质
              突变体              		培养基中加入的物质
              ABCDEF
              1---+-+
              2-+-+-+
              3-----+
              4-+++-+
              5++++-+
              难度：较难
              解析 收藏 试题篮
            • 4． 阅读资料，完成后面的问题．
              资料一：单细胞蛋白（ single cell protein，SCP）是指通过培养大量细菌、酵母、真菌或藻类，从中提取出的蛋白质或生物菌体，可直接作为一种人和动物的蛋白来源添加到人类食品 和动物饲料中．
              资料二：对柑橘果实加工后剩下的新鲜皮渣处理成为许多加工厂亟需解决的问题，柑橘皮渣含大量果胶、纤维素和半纤维素，并且可能作为一种发酵基质．
              资料三：有科学家设想可以柑橘皮渣为原料，筛选合适的微生物和提供适宜发酵条件，生产单细胞蛋白质来作为动物饲料使用．
              （1）单细胞蛋白可直接作为蛋白质来源添加到动物饲料的原因是蛋白质是细胞    （干重，鲜重）中含量最高的物质．
              （2）柑橘皮渣中的纤维素可以为微生物的培养提供    ．
              （3）我们分别使用四种类型的酵母进行发酵，并测定发酵前后的粗蛋白和真蛋白含量得到下表：

              从表中来看，有3种酵母均可显著提高发酵产物的粗蛋白质和真蛋白质含量，从粗蛋白质提高程度看，以    （填单株酵母菌株编号）效果最好，但以真蛋白质来看，则以    最好．
              （4）进一步研究表明，使用酵母和霉菌混合发酵的效果更好，其原因可能是混合发酵时，霉菌  产生的    酶和    酶可以分解发酵原料中细胞壁成分，其分解产物  除了可以保障自身生长外，还可促进酵母生长．
              （5）以下为研究发酵条件的部分实验，在这三组实验中，自变量为    ，无关变量是    
              难度：较难
              解析 收藏 试题篮
            • 5． 资料I：人工瘤胃模仿了牛羊等反刍动物的胃，可用来发酵处理秸秆，提高秸秆的营养价值．为了增强发酵效果，研究人员从牛胃中筛选出纤维素酶高产菌株，并对其降解纤维素能力进行了研究．请回答下列问题：
              （1）要有效分离获得产纤维素酶菌，培养基必须添加的碳源物质是    ．
              （2）在样品稀释和涂布平板步骤中，下列选项不需要的是    ．
              A．酒精灯       B．培养皿     C．显微镜     D．无菌水
              资料Ⅱ：刚果红可以与纤维素形成红色复合物，但并不与纤维素降解产物纤维二糖和葡萄糖发生这种反应．研究人员在刚果红培养基平板上，筛到了几株有透明降解圈的菌落（见图1）．

              （3）降解纤维素能力最强的菌株是    （填图1中序号）．与图中降解圈大小有关的因素有    （多选）．
              A．纤维素酶的产量                  B．纤维素酶的活性
              C．菌落中产纤维素酶菌的种类多少     D．培养基中纤维素的含量
              （4）研究人员用筛选到的纤维素酶高产菌株J1和J4，在不同温度和pH条件下进行发酵，测得发酵液中酶活性的结果见图2甲和图2乙，由此推测菌株    更适合用于人工瘤胃发酵，理由是    ．
              难度：较难
              解析 收藏 试题篮
            • 6． 一研究小组测定了某河流水样中的细菌含量，并进行了细菌的分离等工作来调查其水质状况．回答下列问题：
              （1）该小组采用稀释涂布平板法检测水样中的细菌含量．在涂布接种前，随机取若干    后的空平板先行培养了一段时间，这样做的目是    ；
              （2）该小组采用平板划线法分离水样中的细菌．操作时，接种环通过灼烧灭菌，在第二次及以后划线时，总是从上一次的末端开始划线．这样做的目的是    ．
              （3）示意图A和B中，    表示的是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果．

              （4）该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀，一部分进行静置培养，另一部分进行振荡培养．结果发现：振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快．分析其原因是：振荡培养能提高培养液的    的含量，同时可以使菌体与培养液充分接触，提高    的利用率．
              难度：较难
              解析 收藏 试题篮
            • 7． 为了筛选土壤中能够降解某除草剂的细菌（目的菌）．有人做了如图实验：

              A、B、C培养基中    是唯一氮源，若三次试验结果记录到的菌落数分别为55、56、57，则1ml土壤浸出液样中含目的菌数为    个．
              难度：较难
              解析 收藏 试题篮
            • 8． 在农业生产中发现一种广泛使用的除草剂（含氮有机化合物）在土壤中不易降解，长期使用可污染土壤．为修复被该除草剂污染的土壤，可按下面程序选育能降解该除草剂的细菌（已知该除草剂在水中溶解度低，含一定量该除草剂的培养基不透明）．

              （1）制备土壤浸出液时，为避免菌体浓度过高，需将浸出液进行    处理．
              （2）要从长期使用该除草剂的土壤中分离目的菌，上述培养皿中培养基为    体培养基．对培养基进行灭菌，常采用的方法是    ．实验操作者的双手用    消毒．
              （3）在第2次及其后划线总从上次划线末端开始的原因是    
              （4）培养后发现，只有很少菌落出现，大部分细菌在此培养基上不能生长的主要原因是    或有氧条件抑制了这些细菌的生长．
              （5）在固体培养基上形成的菌落中，无透明带菌落利用的氮源主要是    ，有透明带菌落利用的氮源主要是    ，据此可筛选出目的菌．
              难度：较难
              解析 收藏 试题篮
            • 9． 如图是工业上利用微生物由纤维素生产乙醇的基本工作流程，请回答下列问题：

              （1）上述工作流程中①环节需要的微生物大多分布在富含纤维素的土壤环境中，要从土壤中分离获取这种微生物，应采用具有    作用的培养基，培养基中的碳源为    ．
              （2）为了进一步鉴别该微生物是否是纤维素分解菌，在培养基中需加入    染料进行鉴定．
              （3）生产中可以满足④环节的常见菌种是    ．
              （4）制作腐乳的实验流程是：    →加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．
              难度：较难
              解析 收藏 试题篮
            • 10． 酿酒厂常用酸性脲酶去除酒精类饮品中的尿素，以改善酒精类饮品的品质．请回答下列问题：
              （1）从土壤中筛选酸性脲酶生产菌，其培养基的主要成分有葡萄糖、尿素、琼脂等，从功能上分析，该培养基属于    培养基．该培养基的氮源来自    ．
              （2）筛选和纯化酸性脲酶生产菌常用的两种接种方法是    和    ．
              （3）对同一浓度的酸性脲酶生产菌稀释液，分别用血球计数板计数和稀释涂布平板法计数，若不存在实验误操作，则前者的数量    （多于/等于/小于）后者，其原因是    ．
              （4）若用海藻酸钠固定含酸性脲酶的细菌时，应将海藻酸钠溶液和细胞混合滴入溶液中．右表是不同浓度海藻酸钠形成的凝胶珠状况，从表中看出，海藻酸钠的浓度应选用    g/dL．若利用固定化酶技术，它的优点是    ．
              海藻酸钠质量浓度（g/dL）凝胶强度凝胶气泡量成球难度凝珠形状
              1.0中没有较易扁圆形
              2.0中少量易圆球形
              3.0强较多稍难有托尾
              4.0强大量难难成球形
              难度：较难
              解析 收藏 试题篮
            0/40

            进入组卷