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            • 1. “靖州杨梅甜天下”,靖州杨梅个大饱满,酸甜味美,可以鲜吃,也可以制成蜜饯和杨梅酒,很受人们喜爱.
              (1)杨梅开花时节如果遇上连日阴雨,其产量会大幅下降,是因为下雨影响了杨梅树的 ______
              (2)杨梅里的糖分是其叶片通过 ______ 作用合成的.
              (3)杨梅酒是将杨梅通过 ______ 菌的发酵配制而成.
              (4)杨梅蜜饯是一种很受欢迎的食品,防止其腐败的一般方法是 ______
              (5)农民为了繁殖大量的杨梅树又不改变杨梅的品质,常用的方法是 ______
            • 2.

              家庭制作甜酒有如下工序:

              ①将酒曲粉末与糯米饭拌匀  ②将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方  ③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃ ④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜  ⑤将糯米倒入蒸锅煮熟     (以上容器、毛巾等均要求消毒)

                请对照制作工序,回答下列问题:

              (1)请写出制作甜酒的操作步骤______________________________(用工序中的序号表示)。

              (2)用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是___________________。

              (3)酿好的甜酒表面有气泡出现,这是发酵过程中产生的___________气体造成的。发酵过程中除了产生气体,还产生了______________。

              (4)有一位同学按工序制作甜酒,几天后,发现糯米饭发霉了,甜酒没制出来,没有成功的原因可能是                                             (答出一条即可)。

            • 3. 温度对蔬菜的保鲜影响较大.某生物活动小组的同学为探究蔬菜保鲜的适宜温度,在市场上买了一些新鲜青菜,平均分成了三等份,放在编号为1、2、3的塑料袋中,做了如下实验:
              编号 温度 时间 结果
              1 -5℃ 48h 冻烂
              2 5℃ 48h 与实验前基本相同
              3 32℃ 48h 腐烂
              (1)此实验的变量是 ______
              (2)编号3中青菜腐烂变质的根本原因是 ______
              (3)通过此实验,可得出青菜保鲜的最适宜温度为 ______
              (4)请根据所学知识和日常生活经验,写出可以延长食品保存时间的其它方法: ______
            • 4. 同学们,你们学习了发酵技术后,想自己动手做一下发糕吗?请按下面要求去做一做,
              材料用具:面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅.
              方法步骤:①洗净双手和所需要的器具.
              ②在碗内用少量温水将酵母化开.
              ③在面盆内将面粉和适量糖拌匀,加入酵母液,并用手揉.边揉边加水,直至揉成干湿适当的面团.
              ④将面团放在温暖的地方发酵4~5小时.
              ⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟.
              ⑥将蒸熟的发糕取出,待冷却后切成小块即可食用.
              请根据上述材料分析回答下列问题:
              (1)鲜酵母中含有酵母菌,与细菌相比,酵母菌细胞结构的主要特点是    
              (2)方法步骤①的作用是    
              (3)方法步骤④中将面团放在温暖的地方的目的是    
              (4)蒸熟的发糕暄软多孔,是因为发酵过程中产生的    气体遇热膨胀造成的.
              (5)某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵,结果蒸出的发糕有些酒味,你认为可能的原因是    
            • 5. (7分)驴是马科动物的一种,体形和马相似,但耳朵长,尾巴有尾柄,可以忍受粗食、重负,适应性较强。俗话说:“天上龙肉,地上驴肉”,东营地方名吃“广饶肴驴肉”历史悠久,闻名遐迩。请根据所学知识,分析回答下列问题:

              (1)驴属于哺乳动物,其生殖发育特点是_________________;驴是草食性动物,牙齿有______________________特点。

              (2)从营养学角度看,驴肉中的氨基酸构成十分全面,营养价值颇高,氨基酸是_________的基本组成单位。

              (3)采用真空包装的贮存方法,可以使肴驴肉保质期长达12个月,其中的原理是_________________________。

              (4)在市场上,肉类的价格一般比粮食的价格贵,试从生态系统能量流动的角度分析原因:能量在沿________传递过程中是逐级递减的,营养级越高,能量流动过程中消耗_________。动物直接或间接以植物为食,所以营养级别比植物高,能量消耗较多,因而肉一般比粮食贵。

              (5)我国传统的屠宰方式使动物突然处在恐惧和痛苦的状态,动物会分泌大量的肾上腺激素,引起心跳加快血压升高,引发不良的生理反应,对肉质将有很大影响。肾上腺素对生命活动的调节是通过_________起作用的。现在我国已颁布《新鲜肉卫生操作规范》,倡导实施“人道”屠宰。

            • 6. 在生物圈中,动物种类繁多,形态千差万别,他们与人类生活密切相关.请回答以下问题:(每空一分,共11分)

              (1)夏天在海水中游泳时,常会遇到水母,海蜇等腔肠动物,它们在身体结构等方面与淡水中的水螅相似,体现在身体呈___________。

              (2)雨后,有时可以见到蚯蚓在地面上爬行,区分蚯蚓身体前后端的方法是________,在观察蚯蚓的实验过程中,要是蚯蚓体表保持湿润的原因是____________。

              (3)成语“鹬蚌相争”中的鹬、蚌两种动物与外界进行气体交换的器官分别是___________;“身体分为头胸腹、两对翅三对足,头上两根感觉须,里头是肉外是骨”描写的是____________________的特征。

              (4) “带鱼”、“墨鱼”、“甲鱼”、“鲸鱼”、“鲨鱼”、“鲍鱼”、“娃娃鱼”名称中都有“鱼”字.其中属于鱼______________.如果请你把上述动物分成两类.你的分类依据是________________________(写出一种即可)。

              (5)细菌和其他生物细胞结构相比较,细菌细胞最显著的特点是______________________。

              (6)食品保存的原理是_________________________________________________________。

              (7)菌类的生存条件是___________________________________________________。

              (8)动植物体具有保护作用的组织分别是___________________________________。

            • 7. 小敏用酸奶机自制酸奶:将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟,取出冷却,将买来的盒装鲜酸奶和乳酸菌粉(里面含有大量活的A乳酸杆菌)倒入其中,充分搅拌后,放入酸奶机中,设定加热温度(38℃)和时间,进行发酵.答下列问题:
              (1)将容器放在沸水中煮5分钟,目的是 ______
              (2)乳酸杆菌的营养方式是 ______ (选填“自养”或“异养”),繁殖方式是 ______
              (3)查阅资料:
              资料1:不同温度下,A乳酸杆菌菌株生长情况如表.
              资料2:在38℃和适宜的环境下,每ml奶中含有的A乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如图.
              菌株
              编号
              温度(℃)
              2℃ 10℃ 25℃ 38℃ 42℃ 53℃ 60℃
              1 - - ++ ++ + ± -
              2 - - ++ ++ + ± -
              3 - - + + + - -
              4 - - ++ ++ + - -
              5 - ± + ++ + ± -
              资25:38L酸奶中的A乳酸杆菌活菌数越多,酸奶的品质越好.
              根据资料,小敏制作酸奶时应将温度控制在 ______ 范围内;发酵最长时间不宜超过 ______ 小时.
              (4)小敏要想保证本次酸奶制作成功,除了温度条件和发酵时间外,还须要创造一个 ______ 的环境.
              (5)小敏把吃剩下的酸奶,放入冰箱中进行储藏,这样做的目的是什么? ______
              妈妈把新鲜的水果也放进冰箱储存,这种做法的目的又是什么呢? ______
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