知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

1．工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率，为探究果胶酶的最适温度，某学生设计了如下实验：
①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10分钟（如图A）；
②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再在10℃水浴中恒温处理 10 分钟（如图B）；
③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量（如图C）；

④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量。结果如表：

温度/℃ 0 5 10 40

出汁量/mL 5 13 15 25

根据上述实验，请分析回答下列问题：
（1）果胶酶是分解______的一类酶的总称。由酶的______（高效性或专一性）可知，组成细胞壁的另一主要成分______不会被分解。
（2）步骤①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在 10℃水浴中恒温处理 10 分钟，目的是保证底物和酶在混合时______是相同的。
（3）该实验温度设置的不足之处是______。
（4）果胶酶作用于一定量的某种物质（底物），保持温度、pH 在最适值，生成物量与反应时间的关系如图所示。在 35 分钟后曲线变成水平，是因为______消耗完毕。若增加果胶酶的浓度，其他条件不变，请画出生成物量变化的示意曲线（用虚线表示）。______

难度：较易

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2．
生物技术与社会现象、生产实际联系密切，请回答下列关于生物技术实践的问题。

(1) 在果酒发酵过程中发酵装置内加入果汁后要留出约1/3的空间，目的是_____________。酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是__________。

(2)下面为腐乳制作的实验流程示意图，据图回答下列问题：

$%5Cboxed%7B%E8%AE%A9%E8%B1%86%E8%85%90%E4%B8%8A%E9%95%BF%E5%87%BA%E6%AF%9B%E9%9C%89%7D$ → $%5Cboxed%7BA%7D$ → $%5Cboxed%7B%E5%8A%A0%E5%8D%A4%E6%B1%A4%E8%A3%85%E7%93%B6%7D$ → $%5Cboxed%7B%E5%AF%86%E5%B0%81%E8%85%8C%E5%88%B6%7D$

图中A代表________，在配制的卤汤中酒的含量一般控制在________左右。

(3) 为了探究某加酶洗衣粉中碱性蛋白酶含量与洗涤效果的关系，某同学通过实验获得如右图所示的结果。由图可知，加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是__________，本实验的自变量是______________ 。在不同条件下加酶洗衣粉的洗涤效果________(一定，不一定)比普通洗衣粉好。

难度：中等

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3．
我国是桑葚种植大国，桑葚品种、产量均居世界首位。桑葚果实富含白黎芦醇、花靑素等有良好防癌、抗衰老功效的物质，以桑葚果实为原料进行发酵制作果酒和果醋，既开发了桑葚的保健价值，又解决了桑葚果实难以保存的问题。下图为发酵过程示意图，请据图回答有关问题：
（1）处理桑葚果实时，应清洗后再除去枝梗，目的是防止_______________ _____。在酿制桑葚果酒的初期时一般要先通气，其目的是________________________________。
( 2 ) 甲、乙过程都要严格控制温度，甲过程控制的温度比乙过程控制的温度________(填“高”或“低”）。
（3）为获得品质较高的桑葚汁，可加入_________酶。
（4）为了优化发酵工艺，科研人员研究了酵母菌接种量对果酒中酒精度的影响，结果如下表：由表可知，酵母菌接种量为________%时，果酒的酒精度最高。果汁发酵后是否有酒精产生，可以用________来检测。
酵母菌接种量（%）
5
10
15
20
25
酒精度（%）
5.05
5.41
5.37
5.21
5.13
（5）制作成功的桑葚果酒若暴露在空气中，酒味会逐渐消失而出现醋酸味，尤其是气温高的夏天更易如此。分析其原因是____________________。写出该过程发生的反应式:_______________________________________________________________

难度：较易

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4．某生物研究性学习小组为探究温度对果胶酶活性的影响设计了如下实验：

(1)该实验中如何设置对照？__________________________________________________________________________________
(2)实验的自变量是________________，实验过程中哪些因素应该保持不变？_______________________________________________(答两点)。
(3)判断不同温度下果胶酶活性的高低，除利用果汁的体积作为检测指标外，还可以通过比较________________________________来判断。
(4)根据所学知识，请你在图中绘出温度对果胶酶活性影响的大致曲线图。

难度：中等

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5．
某班同学用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒，其简要流程如下：

（1）实验过程中，该小组同学发现榨取的果汁非常浑浊，解决的方法是________________。

（2）分离酵母菌应使用___________ (用途)培养基，固定化酵母细胞常采用__________法，若想使这些酵母细胞能反复使用，实验过程中一定要注意______________。

（3）在酸性条件下，可用_____________来检测发酵产物中是否有酒精产生。若想进一步统计所得果酒中酵母菌的活菌数目，通常课可采用____________法。

（4）发酵完成后，该班同学制做的果酒品质非常好，为方便后续年级使用，该班同学可将菌液采用__________法在____℃环境中进行长久保存。

难度：较易

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6．
某生物兴趣小组研究在生产果汁的过程中果胶酶的最适用量。合理设置果胶酶用量的梯度后，可通过苹果泥出汁的多少来判断酶的用量是否合适。请根据所给的材料和用具完成以下探究实验。

(1)材料用具：

制备好的苹果泥、恒温水浴装置、试管、漏斗、滤纸、量管、试管夹、质量分数为2%的果胶溶液、质量分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸。

(2)实验步骤：

①取6支试管，编号1～6，分别加入 ________，调节pH至4.8。

②向1～6号试管中分别加入 ________，然后放入45 ℃恒温水浴装置中保温相同时间。

③过滤苹果泥并记录__________________________。

(3)实验分析：

①该实验的自变量是 ________，因变量是苹果泥的出汁量。

②酶的活力通常用________来表示，即酶促反应过程中单位时间内底物的减少量或产物的生成量来表示。

难度：较易

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7．回答下列有关微生物和酶工程的问题．
枯草芽孢杆菌盛产蛋白酶，后者在生物医药和日用化工等生产领域具有重要的经济价值，且已大规模产业化应用．
（1）在培养包括枯草芽孢杆菌在内的异养型微生物时，培养基营养成分应包括水和 ______ （用序号组合回答）．
①淀粉 ②蛋白质 ③生长因子 ④葡萄糖 ⑤无机盐
为筛选枯草芽孢杆菌的蛋白酶高产株，将分别浸过不同菌株（a～e）的分泌物提取液及无菌水（f）的无菌圆纸片置于含某种高浓度蛋白质的平板培养基表面；在37℃恒温箱中放置2～3天，结果如图1．

（2）大规模产业化首选的菌株是 ______ ；菌株b提取物周围没有形成明显清晰区的原因是 ______ ．
图2显示枯草芽孢杆菌的蛋白酶和其它酶的热稳定性数据，即酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其酶活性．在该蛋白酶的工业化生产过程中，通常需对发酵液在60～70℃保温一定时间，再制备酶制剂．
（3）在60～70℃保温一定时间的作用是 ______ ．
A．诱导蛋白酶的热稳定性
B．有利于发挥蛋白酶的最佳活性
C．裂解枯草芽孢杆菌细胞
D．大幅度降低发酵液中其他酶的活性
（4）枯草芽孢杆菌蛋白酶制备的合理工艺步骤应为 ______ （选择正确的序号并排序）．
①过滤 ②干燥 ③破碎 ④浓缩．

难度：较易

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8．（10分）生产果汁时，用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁率。回答下列相关问题：
（1）某同学用三种不同的果胶酶进行三组实验，各组实验除酶的来源不同外，其他条件都相同，测定各组的出汁量，据此计算各组果胶酶的活性的平均值并进行比较。这一实验的目的是________________________________________。
（2）现有一种新分离出来的果胶酶，为探究其最适温度，某同学设计了如下实验：取试管16支，分别加入等量的果泥、果胶酶、缓冲液，混匀，平均分为4组，分别置于0℃、5℃、10℃、40℃下保温相同时间，然后，测定各试管中的出汁量并计算各组出汁量平均值。该实验温度设置的不足之处有__________________________________和_________________________________________________。
（3）某同学取5组试管（A～E）分别加入等量的同种果泥，在A、B、C、D 4个实验组的试管中分别加入等量的缓冲液和不同量的同种果胶酶，然后，补充蒸馏水使4组试管内液体体积相同；E组加入蒸馏水使试管中液体体积与实验组相同。将5组试管置于适宜温度下保温一定时间后，测定各组的出汁量。通过A～D组实验可比较不同实验组出汁量的差异。本实验中，若要检测加入酶的量等于0而其他条件均与实验组相同时的出汁量，E组设计____________（填“能”或“不能”）达到目的，其原因是__________________________________________________。

难度：较难

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9． 30、（10分）生产果汁时，用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁率。回答下列相关问题：
（1）某同学用三种不同的果胶酶进行三组实验，各组实验除酶的来源不同外，其他条件都相同，测定各组的出汁量，据此计算各组果胶酶的活性的平均值并进行比较。这一实验的目的是________________________________________。

（2）现有一种新分离出来的果胶酶，为探究其最适温度，某同学设计了如下实验：取试管16支，分别加入等量的果泥、果胶酶、缓冲液，混匀，平均分为4组，分别置于0℃、5℃、10℃、40℃下保温相同时间，然后，测定各试管中的出汁量并计算各组出汁量平均值。该实验温度设置的不足之处有__________________________________和_________________________________________________。

（3）某同学取5组试管（A～E）分别加入等量的同种果泥，在A、B、C、D 4个实验组的试管中分别加入等量的缓冲液和不同量的同种果胶酶，然后，补充蒸馏水使4组试管内液体体积相同；E组加入蒸馏水使试管中液体体积与实验组相同。将5组试管置于适宜温度下保温一定时间后，测定各组的出汁量。通过A～D组实验可比较不同实验组出汁量的差异。本实验中，若要检测加入酶的量等于0而其他条件均与实验组相同时的出汁量，E组设计____________（填“能”或“不能”）达到目的，其原因是__________________________________________________。

难度：较难

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10． 20、某同学用含不同种类酶制剂的洗衣粉进行了如下实验．（共16分）

（1）该实验的目的是探究      ．该实验还应控制的无关变量为      ，这些无关变量应__________。该实验中      、      分别构成两组对照实验．

（2）该同学在实验过程中可通过观察      来判断酶的催化效率．

（3）蛋白酶洗衣粉的去污原理是      ．

（4）使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生态环境保护，这是因为      ．

难度：中等

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酵母菌接种量（%）	5	10	15	20	25
酒精度（%）	5.05	5.41	5.37	5.21	5.13

温度/℃	0	5	10	40
出汁量/mL	5	13	15	25