萌发的小麦种子中的淀粉酶主要有α﹣淀粉酶（在pH3.6以下迅速失活，但耐热）、β﹣淀粉酶（不耐热，70°C条件下15min后就失活，但耐酸）。以下是以萌发的小麦种子为原料来测定α﹣淀粉酶催化效率的实验，请回答下列与实验相关的问题。

【实验目的】测定40°C条件下α﹣淀粉酶的催化效率。

【实验材料】萌发3天的小麦种子。

【主要器材】麦芽糖标准溶液、5%淀粉溶液、斐林试剂、蒸馏水、恒温水浴锅、试管等。

【实验步骤】

（1）制备不同浓度麦芽糖溶液，与斐林试剂生成标准颜色。取7支洁净试管编号，按下表中所示加入试剂，而后将试管置于60°C水浴中加热2min，取出后按编号排序。

表中Z代表的数值是 。

（2）以萌发的小麦种子制取淀粉酶溶液，将装有淀粉酶溶液的试管置于                ，取出后迅速冷却，得到α﹣淀粉酶溶液。

（3）取A、B、C、D四组试管分别作以下处理：

（4）将A₁和B₁试管中溶液加入到E₁试管中，A₂和B₂溶液加入到E₂试管中，A₃和B₃溶液加入到E₃试管中，C、D试管中的溶液均加入到F试管中，立即将E₁、E₂、E₃、F试管在40°C水浴锅中保温一段时间。然后分别加入2mL斐林试剂，并经过60°C水浴中加热2min后，观察颜色变化。

【结果分析】将E₁、E₂、E₃试管中的颜色与 试管进行比较得出麦芽糖溶液浓度，并计算出α﹣淀粉酶催化效率的平均值。

【讨论】①实验中F试管所起的具体作用是排除        对实验结果的干扰，从而对结果进行校正。②若要测定β﹣淀粉酶的活性，则需要对步骤二进行改变，具体的操作是将淀粉酶溶液 ，从而获得β﹣淀粉酶。

[生物——选修1：生物技术实践]

回答下列有关“生物特定成分提取与分离”的问题：

（1）通常利用DNA与蛋白质等其他成分在不同浓度的________溶液中溶解度不同对DNA粗提取，再利用DNA在酒精溶液中溶解度远远________（填“低于”或“高于”）蛋白质等而对DNA进一步分离。若进一步提取的DNA不是白色丝状，说明________。

（2）玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，可用________法提取，要提高产品质量，应采取的措施是________。

（3）从分解纤维素细菌中提取出的产物中含有多种蛋白质，纯化得到纤维素酶常用的方法是________。要判断纯化的纤维素酶是否达到要求，常通过________对纤维素酶进行纯度鉴定，对进行完纯度鉴定的纤维素酶要检测________，以便更好地将酶用于生产实践。

【生物——选修1：生物技术实践】

某同学进行苹果汁制作实验，工艺如下图所示。

请回答：

(1)图中用KMnO₄溶液浸泡苹果的目的是________。黑曲霉提取液中含有的________可水解果胶，从而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通过________方式将酶固定化，酶被固定后用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去________。

(2)实验中，操作流程A和B的先后顺序为________。在苹果汁澄清过程中，应关闭的流速调节阀是________。要测定从固定化柱流出的苹果汁中是否还有果胶，可取一定量的果汁与等量的________混合，如果出现________现象，说明果胶还没有被完全水解。为使果胶完全水解，应将流速调________。

(3)实验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被________使用。

某班级学生围绕加酶洗衣粉进行了两项实验，下图和表格分别是实验一和实验二的结果。分析回答：

（1）实验一的自变量是__________，50℃时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是______。

（2）根据实验二的结果可以得出的结论有：①_________________；②_________________。

（3）80℃时两种洗衣粉去污力相当，其原因是__________________________。

（4）若要进一步探究加酶洗衣粉的最适洗涤温度，提出你的设计思路_________________。

（5）某小组成员拟使用加酶洗衣粉消化裂解猪肌肉样本，并提取猪的DNA，你认为加酶洗衣粉可以消化裂解动物组织细胞的原理是__________________。

利用相关的知识回答下列问题：

（1）在果酒制作中，加入的新鲜葡萄汁没有经过灭菌处理，但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，请分析原因                      。

（2）泡菜制作过程中产酸的细菌主要是        ，发酵过程就是其进行        的过程，发生在细胞的         中。

（3）测定亚硝酸盐含量的方法是        ，在泡菜腌制过程中，其亚硝酸盐含量的变化趋势为           。若选择同样的材料和腌制条件，不同坛中各时期测得亚硝酸盐含量不同，最可能的原因是                      。

（4）果胶酶在果汁生产中的作用是瓦解植物的          ，使果汁变得     ，增加出汁率。研究小组用四种不同的果胶酶进行四组实验，各组实验除酶的来源不同外，其他条件都相同，测定各组的出汁量，据此计算各组果胶酶活性的平均值并进行比较。研究小组的实验目的是____________。

（5）在鉴定胡萝卜素粗品时使用           作为层析液。

某班级学生围绕加酶洗衣粉进行了两项实验，下图和表格分别是实验一和实验二的结果。分析回答：

（1）实验一的自变量是             ， 50℃时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是              。

（2）根据实验二的结果可以得出的结论有：①         ；② __________。

（3）80℃时两种洗衣粉去污力相当，其原因是                     。

（4）若要进一步探究加酶洗衣粉的最适洗涤温度，提出你的设计思路。                    。

（5）某小组成员拟使用加酶洗衣粉消化裂解猪肌肉样本，并提取猪的DNA，你认为加酶洗衣粉可以消化裂解动物组织细胞的原理是            。

【生物——生物技术实践】

（1）加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，可以水解掉衣物中的蛋白质等有机污渍。请回答下列问题：

①构成碱性蛋白酶的基本单位是________，碱性蛋白酶的合成场所位于细胞中的________。

②由图可知，该实验的目的是探究___________________________________。50 ℃时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是________%。

③ 蚕丝织品不适宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤的原因是________。

（2）纤维素酶作用于一定量的某种物质(底物)，温度保持在37 ℃，pH保持在最适值，生成物量与反应时间的关系如图所示，请回答下列问题：

①该酶作用的底物是________。

②在140 min后，曲线变成水平，这是因为____________________________。

③若增加纤维素酶浓度，其他条件不变，则反应结果变化为____________________。

④若纤维素酶浓度和其他条件不变，反应液pH由2逐渐升高到10，则酶催化反应的速度将________，原因是________________。