知识点挑题 - 初中生物 - 优优班--学霸训练营

1．
将下列食品的字母填在制作这种食品所需微生物的横线上。
______ 霉菌                  A．面包
______ 醋酸菌               B．酱油
______ 酵母菌               C．泡菜
______ 乳酸菌               D．醋

难度：易

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2．

制作泡菜时通常用特殊的坛子，坛口必须加水，其目的是（　　）

A．隔绝空气，抑制乳酸菌的繁殖

B．阻止尘埃

C．造成缺氧的环境，利于乳酸菌发酵

D．提供水分，利于乳酸菌发酵

难度：较易

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3．

制作馒头和酸奶利用的微生物分别是（　　）

A．醋酸菌和酵母菌

B．酵母菌和乳酸菌

C．曲霉和乳酸菌

D．酵母菌和曲霉

难度：较易

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4．

你会做酸奶吗？下面是四位同学制作酸奶的心得体会（如图所示），其中正确的操作顺序是（　　）

A．甲、乙、丙、丁

B．丙、甲、乙、丁

C．甲、丙、丁、乙

D．丙、乙、甲、丁

难度：较易

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5．

制作甜酒的操作中错误的一项是（　　）

A．要将糯米蒸熟后再用

B．将酒曲碾成末后与糯米均匀地混合在一起

C．将容器尽量盖好

D．放在冰箱的冷藏室里防止杂菌

难度：较易

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6．
发酵过程需要保持一定的 ______ 。

难度：易

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7．

“老坛酸菜牛肉面”上市以来，深受消费者喜爱。制作老坛酸菜的坛子必须加水密封，主要目的是（　　）

A．营造缺氧环境，有利于乳酸菌发酵

B．防止营养流失

C．防止空气对流，抑制细菌的繁殖

D．阻止尘埃进入

难度：较难

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8．

下列有关日常生活中生物技术的叙述，不正确的是（　　）

A．冷藏条件下食物不易变质是由于低溫抑制了细菌和真菌的生长和繁殖

B．制作酸奶时，将牛奶煮沸是为了杀死其中的杂菌

C．制作泡菜的坛子加水密封，目的是防止外界的空气进入坛内，造成坛内缺氧的环境

D．白酒酿造过程首先要靠酵母菌将淀粉分解成葡萄糖

难度：较易

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9．

下列有关生活中的生物技术的叙述，正确的是（　　）

A．冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物

B．白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖

C．制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌

D．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖

难度：难

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10．

发酵食品的制作离不开细菌和真菌。下列食品与其发酵所利用的微生物对应错误的是（　　）

A．泡菜-醋酸菌

B．酸奶-乳酸菌

C．酱-多种霉菌

D．米酒-酵母菌

难度：较难

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