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            • 1． 关于纤维素酶的说法正确的是（    ）
              A．纤维素酶是多种酶组成的一种复合酶
              B．每种组分都能催化纤维素分解成葡萄糖
              C．每种组分发挥作用的最适pH为碱性
              D．细菌的纤维素酶都需要内质网加工和分泌
              难度：中等
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            • 2． 请分析回答下列有关生物技术实践方面的问题：
              （1）植物组织培养技术基本操作的正确顺序是 ______ （填序号）．
              ①外植体消毒　②制备MS培养基　③接种　④培养  ⑤栽培　⑥移栽
              A．①→②→③→④→⑤→⑥
              B．②→①→③→④→⑤→⑥
              C．②→①→③→④→⑥→⑤
              D．①→②→③→④→⑥→⑤
              （2）植物组织培养中，在配制好的MS培养基中常需添加 ______ ，除此之外， ______ 等，也是影响植物组织培养的重要因素．
              （3）PCR反应过程中除DNA模板、引物、原料和酶外，还需要一定的 ______ 等条件．
              （4）根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果回答下列问题：
              ①能正确表示温度对果胶酶活性影响的曲线是 ______ ．
              ②能正确表示pH对果胶酶活性影响的曲线是 ______ ．
              ③在原材料有限的情况下，能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是 ______ ．
              ④果汁发酵后是否有酒精产生，可用 ______ 来检验．在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现 ______ ．
              难度：中等
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            • 3． 下列关于酶工程的叙述正确的是（　　）
              A．需依次经过提纯、沉淀、过滤等过程
              B．酶制剂中的酶通常用化学方法人工合成
              C．酶的分离、提纯过程中要保持酶的活力
              D．酶固定化通过改变酶的空间结构提高催化效率
              难度：中等
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            • 4． 下列对生物技术实践的相关实验的叙述中，不正确的是（　　）
              A．用平板划线法接种微生物时，每次划线前后都要对接种环进行灭菌
              B．配制MS培养基时，大量元素、微量元素、激素类物质的使用都需先配制母液
              C．在胡萝卜素的提取实验中，浓缩前，需进行过滤，除去萃取液中的不溶物
              D．在其他条件适宜时，果胶酶量增加到某个值后果汁体积不能再提高，则该酶量为此条件下的最适用量
              难度：中等
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            • 5． 回答有关微生物的问题．
              Ⅰ、凝乳酶是奶酪生产中的关键性酶．培育产高酶活力凝乳酶微生物菌种是目前最有前途的发展方向．图1为产高酶活力凝乳酶的枯草芽孢杆菌培育过程．
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              （1）枯草芽孢杆菌的芽孢是 ______ ．
              A．休眠体    B．营养繁殖体    C．孢子        D．营养体
              （2）图1所示的b过程的目的是为 ______ ，接种用的平板培养基在制备时需注意的是 ______ （多选）．
              A．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板
              B．倒好的培养基和培养皿要进行高压灭菌处理
              C．等到平板培养基冷却凝固后才可以盖上培养皿的皿盖
              D．待平板冷却凝固约5-10min后将平板倒过来放置
              Ⅱ、在35℃、40分钟内能凝固1mL10%奶粉所需的酶量为一个酶活力单位（U）．图2表示图1中提取得到的各种凝乳酶活力检测结果．
              （3）据图2所示，酶催化能力最强的是 ______ 组，而各组酶催化能力存在差异的原因是 ______ ．
              （4）A2、A5组酶活力与A0组芽孢杆菌相同，两位同学对此做出了推测：
              ①同学甲：A2、A5组芽孢杆菌可能未发生基因突变，用 ______ 技术检测即可证实．
              ②同学乙：A2、A5组与A0组酶活力虽然相同，但也可能存在不同的基因突变，理论上的解释是 ______ ．
              难度：中等
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            • 6． 下列哪一项说法是错误的（　　）
              A．酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力
              B．温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性
              C．果胶酶是能催化果胶分解，从而提高水果的出汁率并使果汁变得澄清的一种酶
              D．生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好酶的用量
              难度：中等
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            • 7． 下列关于酶工程的叙述正确的是（　　）
              A．加酶洗衣粉中通常含有纤维素酶和脂肪酶等
              B．尿糖试纸中含有葡萄糖水解酶和过氧化氢酶
              C．控制温度和PH值是酶的生产中保持酶活力的要素
              D．酶的固定化技术中所用的承载物易溶于水
              难度：中等
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            • 8． （ 10分）胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下：

              （1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，萃取液浓缩前需进行               ，其目的是除去萃取液中的不溶物。
              （2）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖可为酵母菌R的生长提供              。
              （3）如果用植物组织培养技术获得大量胡萝卜试管苗,该过程所依据的原理是         

                          。与微生物培养基的营养成分相比，诱导愈伤组织的培养基除了添加的糖类不同外，还应该提供大量的无机盐、添加                     。（4）酵母菌R能分泌A酶和B酶两种酶，下图是某课题组对A酶和B酶的实验结果，请分析回答：

              ①分析图中的实验结果可知，本实验研究的课题是                                           。

              ②制备A酶和B酶的流程如下图所示：

              图中方法Ⅰ是               ；用凝胶色谱法纯化 酶的过程中，会较快从层析柱中洗脱出来的是                          的蛋白质。

              难度：中等
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            • 9． 在观察果胶酶对苹果匀浆作用的实验中，将苹果匀浆放在90℃恒温水中保温4min，其目的是（　　）
              A．杀灭苹果匀浆中的微生物
              B．使果胶分解，从而提高出汁率
              C．使苹果匀浆中的酶变性失活，以排除对实验的干扰
              D．果胶酶最适温度为90℃，此时酶的活性最高
              难度：中等
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            • 10． 研究酶的化学性质和作用机理，有助于了解生命活动的规律并指导生产和生活实践．请回答下列问题：

              （1）甲、乙两种酶用同一种处理，酶活性与处理时间的关系如图1所示．甲酶的化学本质最可能是 ______ ．
              （2）在实际生产中，固定化细胞技术实质上固定的是 ______ ．制备固定化酵母细胞时，常用的方法是上图2中[ ______ ] ______ （填数字序号及名称）．
              （3）在生活实践中，酶制剂在洗衣粉中被广泛应用．某研究性学习小组为探究某品牌洗衣粉中酶催化作用的最适温度，设计了如图装置进行实验，并将结果用曲线图A、B表示（如图3）．
              ①使用该加酶洗衣粉的最适宜温度为 ______ ．
              ②在0℃和75℃时，酶的催化效率基本都为零．但当温度再度恢复到45℃时，后者酶的催化能力已不能恢复，这是因为 ______ ．
              （4）在现代生物工程中，可用酶在体外处理“蛋白质-DNA复合体”以获得包裹在蛋白质中的DNA片段信息，过程如图4所示．
              ①a、b过程中，酶作用的部位依次是 ______ ．
              ②若将获得的DNA片段用PCR技术进行扩增，与细胞内的DNA复制过程相比，利用PCR技术扩增DNA时所需酶的不同之处是 ______ ．
              难度：中等
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