食品用果胶酶由黑曲霉境发酵精制而得，外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料和果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用。其最佳贮藏条件为：4℃至15℃，一般为温室贮藏，避免阳光直射。请完成以下问题：

⑴果胶酶的基本单位是___________________,它可以将果胶分解为___________________，从而使浑浊的果汁变得澄清。

⑵在低温下贮藏果胶酶的原因是：低温不会破坏______________________________。

⑶如果果胶酶的酶促反应最适温度为45℃，最适pH为4.8，需进一步探究果胶酶的最适用量。此时，实验的自变量是___________________。合理的设置果胶酶用量的梯度后，可通过苹果泥出汁的多少来判断酶用量是否合适。根据所给材料和用具设计一下探究实验。

①材料用具：制备好的苹果泥、恒温水浴装置、试管、漏斗、滤纸、量筒、试管夹、质量浓度为2%的果胶酶溶液、体积分数为0.1%的NaOH和HCl溶液。

②实验步骤：a、取6支试管，编号1~6，分别加入5ml的苹果泥，调节pH至4.8，放入45℃恒温水浴装置中保温一段时间。  b、向1~6号试管中分别加入相同体积质量浓度为2%的果胶酶溶液，然后放在45℃恒温水浴装置中保温足够长的时间。  c、1~6号试管同时取出，过滤苹果泥（时间相同）并记录果汁体积。

③结果与讨论：（略）

上述实验步骤中有两处明显错误，请指出来：_______________________；_________________________。

 ④预测实验结果，请在坐标上画出表示果胶酶最适用量（不超过0.8ml）的曲线图。

(4)工业上在进行图中步骤⑥酿制果醋时，为了提高果醋产量，需要得到纯化的醋酸菌菌种，在菌种纯化过程中，使用__________接种方法可以同时进行计数，获得的纯化菌种可以用______的方法进行长期保存。

    某同学进行苹果汁制作实验，工艺如图所示。

(1)图中用KMnO₄的溶液浸泡苹果的目的是__________________。黑曲霉提取液中含有的__________________可水解果胶，从而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通过______________方式将酶固定化。

(2)实验中，操作流程A和B的先后顺序为___________。在苹果汁澄清过程中，应关闭的流速调节阀是_________。

(3)试验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被____________使用。

果胶的存在容易导致果汁出汁量少，果汁浑浊。某兴趣小组以果胶酶处理后的果汁为原料，接种酵母菌发酵后得到果酒。下列叙述错误的是

回答下列(一)、(二)小题：

    (一)请回答与“果汁中的果胶和果胶酶”实验有关的问题：

    (1)果胶是细胞壁的重要组成成分，其化学本质是______(A．蛋白质B．脂质C．核酸D．多糖)。它在细胞壁形成过程中的主要作用是将相邻的细胞__________在一起。

    (2)制取果汁时，先用果胶酶将果胶分解成______和半乳糖醛酸甲酯等物质，再用______酶处理，可得到比较澄清的果汁。用适量且浓度适宜的上述两种酶处理时，果汁的出汁率、澄清度与酶的___________高低成正相关。

    (3)由于果胶不溶于乙醇，故可用乙醇对果胶粗提物(经酶处理后的混合物)进行______处理，从而得到干制品。

    (二)基因工程是在现代生物学、化学和工程学基础上建立和发展起来的，并有赖于微生物学理论和技术的发展运用。基因工程基本操作流程如图，请据图分析回答问题。

    (1)图中A是______；在基因工程中，需要在________________酶的作用下才能完成剪接过程。

    (2)在上述基因工程的操作过程中，遵循碱基互补配对原则的步骤有______(用图中序号表示)。

    (3)不同种生物之间的基因移植成功，从分子水平分析，进行基因工程的主要理论依据是__________________，也说明了生物共用一套______。

    (4)研究中发现，番茄体内的蛋白酶抑制剂对害虫的消化酶有抑制作用，导致害虫无法消化食物而被杀死，人们成功地将番茄的蛋白酶抑制剂基因导入玉米体内，玉米获得了与番茄相似的抗虫性状，玉米这种变异的来源是______。

    (5)科学家在某种植物中找到了抗枯萎病的基因，并用基因工程的方法将该基因导入金茶花叶片细胞的染色体DNA中，经培养长成的植株具备了抗病性，这说明目的基因(抗枯萎病的基因)已______。