知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

1．
【生物一选修1：生物技术实践】

柿子经过发酵可制成柿子醋，以下是柿子醋制作的流程:柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理→切块→压榨→柿汁→灭菌→酒精发酵→醋酸发酵→灭菌→陈酿→淋醋→过滤→成品。请回答下列问题：

（1）脱涩过程可以用成熟的苹果、梨等水果释放的_____气体促进柿子成熟。

（2）将压榨后的柿汁加热到80℃保持10〜20分钟的目的是________。酒精发酵时可添加活性干酵母进行，发酵的原理是____ ____（写出反应式）。

（3）若醋酸发酵时需扩大培养醋酸菌种，实验室常用的接种方法是________________和_____________接种前应对培养皿、接种环和培养基进行灭菌，方法分别是______________。接种时应在火焰附近进行，同时设置空白培养基做对照，原因是_____ 。

难度：较易

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2．
【生物—选修1：生物技术实践】

回答下列与微生物发酵、培养以及应用相关的问题：

(1)苹果酒清香、明快，风味清爽，它是由果汁发酵产生的。果汁发酵后是否有酒精产生，可用

              来检验。

(2)严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，这直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括   。

A.温度控制          B.溶氧控制        C．pH控制       D.酶的控制

(3)苹果酒在      的作用下，经过深层发酵可形成苹果醋；在此过程中要适时向发酵液中充气，原因是

(4)腐乳是用豆腐发酵制成，有多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是           。在腐乳的制作过程中，从微生物培养的角度来看，豆腐应该属于           。

(5)在充足的碳源、氮源、无机盐和水的条件下，乳酸菌仍然不能正常生长，还需要在培养基中添加               。应用平板划线法分离乳酸菌时，从第二次划线操作起，每次总是要从上一次划线的末端开始划线，并划线数次，其原因是                                             。

难度：难

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3．红梨醋饮属于绿色健康饮品，其制作流程如图：

请回答：
（1）可在酸性条件下用 ______ 与发酵产物反应，检测①过程是否成功．
（2）在①过程进行旺盛时，②过程往往不能进行，原因是 ______ ．
（3）对②过程所用的微生物进行分离和纯化时，常用的划线工具是 ______ ．在固体培养基上划线4次，至少需要灼烧划线工具 ______ 次．
（4）为检测生产用水中的大肠杆菌含量，每次将200ml水样过滤后，取滤膜放在伊红美蓝培养基上，重复三次．将3个平板置于37℃恒温箱中培养24h后挑选 ______ 色的菌落进行计数．平板上目的菌菌落数分别为32、292和36，据此可计算出每升水样中的大肠杆菌数为 ______ 个．若采用显微镜直接计数法，计数结果会偏高，原因是 ______ ．
（5）桉树油对大肠杆菌有抑制作用，也可作为食品添加剂，其挥发性强，难溶于水，用桉叶提取桉树油常用
______ 法．

难度：较易

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4．请根据所学知识，回答下列问题．
（1）制作果酒果醋的两类微生物分别是 ______ ．
（2）硝化细菌纯化并计数时，对照组应该涂布等量的 ______ ．若实验组每个平板中的菌落数都超过了300，应对样本菌液体进行 ______ 处理．
（3）制作腐乳的微生物主要是 ______ ，发挥作用时主要利用其产生的 ______ （填酶的种类）．
（4）将提取的胡萝卜素粗品通过 ______ 法进行鉴定，观察结果时会发现标准样品位于展开剂前沿，萃取样品往往比标准样品多出现一条层析带，其原因是 ______ ．在必修中“叶绿体中色素的提取和分离”的实验中也用到了类似的方法，目的是 ______ ．

难度：较易

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5．下列有关微生物培养的叙述，正确的是（　　）

A．测定土壤样品中的细菌数目，常用平板划线法进行计数

B．在对微生物进行培养前，需要对微生物和培养基进行灭菌

C．酵母菌发酵过程产生的酒精，对其生长没有影响

D．鉴定能分解纤维素的细菌时，需要在培养基中加入刚果红染料

难度：易

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6．酵母菌是发酵酿酒中常用到的菌种．回答下列问题：
（1）酵母细胞中蛋白质的提取和分离一般分为样品处理、粗分离、纯化和 ______ 四步．为了准确模拟生物体内的过程，保持细胞内外的PH一致，在样品处理的透析阶段，应将酵母蛋白溶液放入PH较低的 ______ 中．在装填凝胶柱时，不得有气泡存在，原因是 ______ ．
（2）用酵母菌酿制果酒时，温度应该控制在 ______ ℃；若所用果汁中混入了醋酸菌，在发酵过程中仍不会出现醋酸，其原因是 ______ ．果酒制作是否成功，需发酵后在酸性条件下用 ______ 溶液来鉴定．
（3）获得纯净的酵母菌菌种是发酵酿酒的关键环节．为了筛选出酵母菌，一般在培养基中添加了青霉素，其目的是 ______ ．为了将分离到的菌株进一步纯化，挑取了菌落在3块相同平板上划线．结果其中一块平板的各划线区均未见菌生长，最可能的原因是 ______ ．

难度：较易

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7．如图1为苹果醋的工业生产流程，以及实验室分离、纯化发酵菌的方法步骤．请回答以下问题：
纯化发酵菌的方法步骤：配制培养基→培养基灭菌→接种→培养→挑选符合要求的菌落．
（1）图1中①过程与②过程需要接种的发酵菌分别是 ______ ．
（2）微生物培养基的营养成分包括 ______ 水、无机盐和生长因子．
（3）某同学用新鲜苹果醋为实验材料分离纯化其中的发酵菌，为了保证能获得单菌落，要先对苹果醋 ______ ．
（4）某同学计划统计食醋中该发酵菌的总数，他选用10^-4、10^-5、10^-6稀释液进行涂布，每种稀释液都设置了3个培养皿．从对照实验的角度看，还应设置的一组对照组是 ______ ，设置对照组的目的是 ______ ．
（5）如图2所示曲线中，能正确表示上述发酵过程中培养液pH变化曲线是 ______ （选填“①”、“②”、“③”、“④”）．

难度：较易

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8．生物技术已在生产、生活中得到广泛应用，给人们带来了很好的经济效益，大大提高了人们的生活水平．请回答下列问题：
（1）利用微生物发酵可以获得果酒、果醋．在果酒基础上酿制果醋的过程中，除需接种醋酸菌外，还必须保持 ______ 条件．
（2）从生物体内提取出来的酶，将其分离提纯的最简便方法是 ______ ．其原理是利用蛋白质分子的大小、形状和 ______ 的不同，产生不同的迁移速率来进行分离．
（3）从自然界中获得的微生物必须经过 ______ 才能应用乎工业生产．果汁生产中常用的果胶酶广泛存在于植物果实和微生物中，工业上通常采用 ______ 等微生物发酵来生产果胶酶．
（4）从胡萝卜中提取胡萝卜索，常用 ______ 作为溶剂，原因是 ______ ．
（5）水蒸气蒸馏法 ______ （填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是 ______ ，用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、过滤、浓缩．

难度：中等

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9．甲、乙、丙三个生物兴趣小组分别按如下三个流程进行课外探究活动，据此结合所学知识回答下列问题．
兴趣小组甲  挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒
兴趣小组乙  植物组织→形成愈伤组织→长出丛芽→生根→试管苗
兴趣小组丙  土壤取样→梯度稀释→接种于培养基→计数
（1）甲组同学生产果酒过程中将葡萄加工成果汁时，为提高果汁的产量和品质，常加入适量的纤维素酶和 ______ 酶，这些酶能破坏植物细胞的细胞壁，若想重复利用这些酶，可采用 ______ 技术．后期发现所制作葡萄酒带有一股醋酸味，可能的原因是酒精发酵后期有 ______ 进入了发酵瓶，同时反应温度过 ______ ，导致 ______ 大量繁殖并产生了醋酸．
（2）乙组同学欲按此原理生产碧玉兰组培苗，此过程除营养物质外还必须向培养基中加入 ______ ．
（3）生物兴趣小组丙欲按上述流程统计被苯酚污染的土壤中能高效降解苯酚的某菌株的数量．其流程中土壤样品稀释后应该采用稀释涂布平板法接种于以 ______ 为唯一碳源的培养基上．该组同学在稀释倍数为10⁴的培养基中测得平板上菌落数的平均值为30.4，则每毫升样品中的菌落数是 ______ 个（涂布平板时所用稀释液的体积为0.2毫升）．实验结束后，使用过的培养基应该进行 ______ 处理后，才能倒掉．
（4）研究表明，青蒿素易溶于丙酮、乙酸乙酯、氯仿，可溶于甲醇、乙醇、乙醚及石油醚，几乎不溶于水．若另一兴趣小组的同学想探究有关的实验过程，应采用 ______ 法从植物黄花蒿中提取青蒿素．

难度：较易

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10．从远古到现代，从传统发酵到分子生物学实验，生物技术一直与我们的生活息息相关．请运用所学知识回答下列与生物技术实践相关的问题．

（1）在图甲所示的两个发酵瓶中装入等量的葡萄汁进行果酒制作实验，若在A装置的通气口补充无菌空气，B装置将通气口密封，那么一段时间后，能获得葡萄酒的是 ______ 装置，发酵是否成功可用 ______ 对发酵产物进行检验确认．
（2）图乙是胡萝卜素提取粗品鉴定结果示意图，该鉴定实验的方法叫做 ______ ．从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用 ______ 作为溶剂，原因是 ______ ．
（3）在微生物学中，将只允许特定种类的微生物生长的培养基称为 ______ 培养基．后期进行菌落统计时，一般选择菌落数在 ______ 间的平板进行计数，但统计的菌落数往往比活菌的实际数目 ______ ．
（4）纤维素是一种由葡萄糖糖首尾相连而成的高分子化合物．土壤中某些微生物能够分解纤维素是由于该微生物能产生 ______ ．
（5）与微生物培养相比，植物组织培养所用的培养基常需添加的植物激素是 ______ ．
（6）在样品稀释和涂布平板步骤中，下列选项不需要的是 ______ （填序号）．
①酒精灯 ②培养皿 ③显微镜 ④无菌水
（7）研究人员用筛选到的纤维素酶高产菌株J₁和J₄，在不同温度和pH条件下进行检测，得到发酵液中酶活性的结果见图，推测菌株 ______ 更适合用于牛体中人工瘤胃发酵．

难度：较易

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