知识点挑题 - 初中生物 - 优优班--学霸训练营

1．
家庭制作酒酿有如下工序：
①将酒曲粉末与糯米拌匀；②将糯米放入容器中盖好，用毛巾包裹起来放在温暖的地方；③用凉开水将糯米冲淋一次，冷却到25～30℃；④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；⑤将糯米倒入蒸锅蒸熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）请对照制作工序，回答下列问题：
（1）请写出制作酒酿的操作步骤： ______ （用工序中的序号表示）。
（2）用凉开水冲淋糯米使其冷却到25～30℃的目的是 ______ 。
（3）酿好的酒酿表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的 ______ 气体造成的。发酵过程中除了产生气体，还产生了 ______ 。

难度：易

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2．
如图为某些微小生物的形态图，请据图回答下列问题。

（1）观察以上生物，C的结构简单，它必须 ______ 在其他生物的细胞内。
（2）A与D的结构相比，A的特征是 ______ ，D是通过 ______ 来繁殖后代的。
（3）酿酒、做面包时，离不开[ ______ ] ______ 。
（4）在日常生活中，制酸奶、泡菜要用到 ______ （填字母）类生物。
（5）显微镜观察B的形态结构，用碘液对临时装片标本染色，细胞中被染上深色的结构和变蓝的物质分别为 ______ 。

难度：较易

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3．
请将下列左侧各项与右侧对应项连线．

难度：较易

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4．
馒头是大家常吃的食物，制作的一般方法是：取适量的面粉、水、干酵母（或上次做馒头时留下的“老面”）放入容器中，混合成生面团，将盛有生面团的容器放在温暖的地方。数小时后，取出面团做成馒头状，上火蒸熟。
（1）和面的过程中，放入干酵母（或上次做馒头时留下的“老面”）相当于培养细菌和真菌的哪个步骤？ ______ 。
（2）生面团经过酵母菌发酵后，其中有机物含量的变化是 ______ 。蒸熟的馒头暄软多孔，这些孔是发酵过程中，酵母菌分解有机物产生的气体遇热膨胀造成的，这种气体是 ______ 。

难度：易

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5．
用线把下列菌类与其作用连接起来

难度：易

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6．
在一玻璃瓶中加入适量葡萄糖、水和少量酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住，导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如图所示．放在温暖的地方，一段时间后，根据现象回答下列问题．
（1）试管中的澄清石灰水会 ______ ，原因是 ______ ．
（2）打开玻璃瓶会嗅到酒味，原因是 ______ ．
（3）本实验说明酵母菌具有将葡萄糖分解成 ______ 和 ______ 的作用．
（4）若将此装置放在冰箱中，会出现上述现象吗？为什么？

难度：较易

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7．
中华民族自古便有酒文化，很多中国家庭至今仍保留着自家酿酒的习惯．他们先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒药（曲霉、酵母菌等），并与米饭均匀混合后放在一个容积较大的玻璃器皿中，在中间挖一个洞，密封置于恒温（约25℃）处保存，大约12～15天便可蒸馏出酒．请你简单分析酿酒过程，并回答：
（1）先将米煮熟一方面是为了更好地让微生物分解其中的淀粉，另一方面是为了 ______ ．
（2）煮熟的米饭必须由高温冷却到30℃才加入酒药是为了避免 ______ ．
（3）在无氧条件下， ______ 可通过发酵将葡萄糖转化成为酒精和 ______ 气体．
（4）如果在酿酒过程中，出酒率过低，你认为可能是什么原因？ ______ ．

难度：较易

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8．
葡萄既可房前屋后栽种，又可大田种植；生食可口开胃，营养丰富，又可深加工，深受人们喜爱。幼苗可购买，也可选择性状优良的葡萄在枝条适当的位置作环剥处理，再用肥沃疏松土壤覆盖。约一个月环剥处开始生根，从母枝上剪断，移栽入含腐殖质较高土质疏松的沙壤土中，就可长成一棵新的植株。请据此回答问题：
（1）上述繁殖葡萄的方法是 ______ ，与扦插相比它更易成活。与利用种子繁殖相比，这种繁殖方式的优点是能够保持 ______ 。
（2）葡萄酒的酿造离不开 ______ 的发酵作用，这种发酵作用除了需要适宜的温度等，还要在 ______ 条件下才能进行。
（3）葡萄的抗霜霉病与不抗霜霉病是在遗传学上称为 ______ ，假设抗霜霉病是显性（R），不抗霜霉病是隐性（r），某人把一株抗霜霉病葡萄的籽粒种植下去，结果长出的植株却不抗霜霉病，那么该抗霜霉病葡萄的基因组成是 ______ 。

难度：较易

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9．
酸奶是一种健康的发酵食品，某学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究：
①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至室温，加入适量酸奶，搅拌均匀
②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号、倒满混合后的牛奶
③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中
④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据，实验结果如图侧柱形图所示，请分析图并回答下列问题
（1）制作酸奶需要的微生物是______，它只能在无氧的条件下发酵，因此玻璃杯必须密封
（2）将酸奶加入到牛奶汇总，相当于细菌、真菌培养方法中的______步骤。
（3）本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同，原因是______。
（4）根据实验结果，得出的结论是______。
（5）细菌和真菌的结构相比较，最显著的区别是细菌没有成形的______。

难度：较易

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10．
随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养与安全。如图是某早餐蛋糕包装上的部分说明，请分析解答下列问题

（1）在购买该蛋糕时，从食品安全角度考虑，应首先关注包装袋说明上的 ______ 。
（2）为了防止食品腐败，蛋糕中添加了山梨酸钾，可以抑制 ______ 的生长和繁殖。
（3）蛋糕中营养成分中含较多 ______ ，它是构成人体细胞的基本物质。
（4）在食品中添加一些物质可预防某些疾病的发生，如在食盐中加 ______ 可以有效地预防地方性甲状腺肿的发生。
（5）做蛋糕前加入一些老面发酵，蛋糕能松软可口，这说明老面中有 ______ 。

难度：较易

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