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            • 1． 日常生活中人们运用各种方法保存食品，下面中食品的保存方法不合理的是（    ）
              A．水果、蔬菜﹣﹣冷藏法
              B．鲜肉﹣﹣冷冻法
              C．香菇﹣﹣干燥脱水法
              D．袋装薯片﹣﹣真空包装法
              难度：中等
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            • 2． 下列防止食品腐败的方法失效的是（　　）
              A．利用巴氏消毒法处理牛奶
              B．用罐藏法包装肉类
              C．用盐腌制鸡蛋
              D．把买回来的肉放在电饭煲里面，然后用盖子盖好
              难度：中等
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            • 3． 下列有关说法正确的是（　　）
              A．对禽流感患者及时隔离和治疗，这一过程属于切断传播途径和保护易感人群
              B．人的胎儿发育所需的营养是通过胎盘和脐带从母体获得的
              C．自制酸豌豆的泡制原理是利用酵母菌进行发酵
              D．防止食品腐败的主要原理就是把食品内的细菌和真菌杀死
              难度：中等
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            • 4． 驴是马科动物的一种，体形和马相似，但耳朵长，尾巴有尾柄，可以忍受粗食、重负，适应性较强．俗话说：“天上龙肉，地上驴肉”，东营地方名吃“广饶肴驴肉”历史悠久，闻名遐迩．请根据所学知识，分析回答下列问题：
              （1）驴属于哺乳动物，其生殖发育特点是 ；驴是草食性动物，牙齿有 特点．
              （2）从营养学角度看，驴肉中的氨基酸构成十分全面，营养价值颇高，氨基酸是 的基本组成单位．
              （3）采用真空包装的贮存方法，可以使肴驴肉保质期长达12个月，其中的原理是 ．
              （4）在市场上，肉类的价格一般比粮食的价格贵，试从生态系统能量流动的角度分析原因： ．
              （5）我国传统的屠宰方式使动物突然处在恐惧和痛苦的状态，动物会分泌大量的肾上腺激素，引起心跳加快血压升高，引发不良的生理反应，对肉质将有很大影响．肾上腺素对生命活动的调节是通过 起作用的．现在我国已颁布《新鲜肉卫生操作规范》，倡导实施“人道”屠宰．
              难度：中等
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            • 5． 现代一般的保存酒和牛奶的方法是什么方法（　　）
              A．脱水法
              B．巴氏消毒法
              C．腌制法
              D．冷藏法
              难度：中等
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            • 6． 下列保存食物的方法中，原理不是除去水分防止细菌和真菌生存的是（　　）
              A．果脯
              B．咸鱼干 
              C．腊肉类熟食    
              D．肉类罐头
              难度：中等
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            • 7． 掌握一定的生物技术能更好的服务生活，下列做法不可行的是（　　）
              A．利用乳酸菌制作酸奶
              B．用保鲜膜包裹果蔬延长储存时间
              C．发酵过程必须保持空气流通
              D．冰箱低温储存食物延长储存时间
              难度：中等
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            • 8． 下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是（　　）
              A．冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物
              B．白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖
              C．制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌
              D．制作酸奶和酿酒都是利用了乳酸菌的发酵作用
              难度：中等
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            • 9． 下列有关食品保存方法，错误的是（　　）
              A．果脯罐头密封后保存
              B．蘑菇晒干后保存
              C．鲜肉加盐腌制后保存
              D．鸡蛋煮熟后保存
              难度：中等
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            • 10． 日常生活中，人们常常利用冰箱的冷藏室对食物进行保鲜，这是因为（　　）
              A．低温能让微生物休眠
              B．低温环境中无任何细菌
              C．低温能杀死细菌
              D．低温能抑制细菌繁殖
              难度：易
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