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          共50条信息

            • 1．
              葡萄既可房前屋后栽种，又可大田种植；生食可口开胃，营养丰富，又可深加工，深受人们喜爱。幼苗可购买，也可选择性状优良的葡萄在枝条适当的位置作环剥处理，再用肥沃疏松土壤覆盖。约一个月环剥处开始生根，从母枝上剪断，移栽入含腐殖质较高土质疏松的沙壤土中，就可长成一棵新的植株。请据此回答问题：
              （1）上述繁殖葡萄的方法是 ______ ，与扦插相比它更易成活。与利用种子繁殖相比，这种繁殖方式的优点是能够保持 ______ 。
              （2）葡萄酒的酿造离不开 ______ 的发酵作用，这种发酵作用除了需要适宜的温度等，还要在 ______ 条件下才能进行。
              （3）葡萄的抗霜霉病与不抗霜霉病是在遗传学上称为 ______ ，假设抗霜霉病是显性（R），不抗霜霉病是隐性（r），某人把一株抗霜霉病葡萄的籽粒种植下去，结果长出的植株却不抗霜霉病，那么该抗霜霉病葡萄的基因组成是 ______ 。
              难度：较易
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            • 2．

              以下生活实例与其所依据的生物学原理对应不正确的是                       （ ）

              A．利用冰箱储存食物——冰箱内温度低，能够抑制细菌繁殖
              B．制作泡菜时必须密封——缺氧条件抑制乳酸菌的生长繁殖
              C．将水果制成果干储存——果干缺少水分，细菌真菌难以生存
              D．发面时要放入酵母菌——酵母菌产生二氧化碳使馒头松软多孔
              难度：中等
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            • 3．

              馒头是中国特色传统面食，以下说法正确的是

              A．制作馒头的过程中用到酵母菌 
              B．向馒头上滴加碘液不会变蓝
              C．吃馒头时唾液分泌增加属于条件反射
              D．越嚼馒头越甜是因为唾液中含有蛋白酶
              难度：中等
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            • 4．
              制作泡菜时密封的主要目的是（　　）
              A．防止营养物质的流失
              B．防止其他细菌的进入
              C．防止水分散失
              D．防止空气进入
              难度：较易
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            • 5．
              下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是（　　）
              A．食品包装上的“胀袋勿食”是指微生物进行乳酸发酵产气
              B．白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉
              C．现代的食物保存方法就是添加防腐剂
              D．真空包装法，能破坏需氧菌类的生存环境抑制它们的生长和繁殖
              难度：较易
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            • 6．
              烟台是我国北方著名的水果之乡，随着水果发酵技术和保鲜技术的日臻完善，烟台的水果产业也迅速发展．请分析回答．

              （1）甲图是制作果酒和果醋需要的[ ______ ] ______ 和B醋酸杆菌．
              （2）乙图是酿造果酒时产酒量随温度变化的曲线图，说明 ______ ．
              （3）B在分类上属于 ______ ，其结构特点是 ______ ．
              （4）夏天水果容易腐败，主要原因是 ______ ，日常生活中常用的水果保鲜方法是 ______ ．
              难度：中等
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            • 7．

              微生物发酵是一项传统的生物技术，下列关于发酵的说法，不正确的是

              A．发酵常用的微生物有酵母菌和乳酸菌
              B．做泡菜时要隔绝空气，造成缺氧环境，有利于乳酸菌发酵
              C．发酵过程中要高温灭菌，目的是要消除杂菌
              D．利用乳酸菌发酵制作酸奶能产生二氧化碳气体
              难度：中等
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            • 8．

              制作下列食品所利用的主要微生物，与家庭自制果酒相似的是

              A．酸奶   
              B．泡菜    
              C．面包    
              D．食醋
              难度：中等
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            • 9．
              李勇同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量的酸奶倒入其中．你认为能够成功制成酸奶的操作是（　　）
              A．煮沸后立即倒入酸奶并密封
              B．煮沸后冷却再倒入酸奶并密封
              C．煮沸后立即倒入酸奶不密封
              D．煮沸后冷却再倒入酸奶不密封
              难度：较易
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            • 10．

              下列生活中的做法正确的是

              A．在鲜奶中加入乳酸菌，密封后放入冰箱可以快速制成酸奶
              B．面粉中加入酵母菌后用开水和面，面发的比较快
              C．制作泡菜的坛子要加水密封，是为了抑制乳酸菌繁殖
              D．吃剩的饭菜在冰箱冷藏，是为了抑制微生物的繁殖
              难度：中等
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