泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。制作泡菜过程中，应控制亚硝酸盐在一定浓度范围内，以免对人体产生危害。
兴趣小组研究不同浓度食醋对泡白菜中亚硝酸盐含量的影响，具体做法是：称取等量白菜4份，每份均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒，再加入食醋，调节料液的食醋浓度分别为0、0.3%、0.6%、0.9%．重复做3次。从泡菜制作第1天开始，每天测定其亚硝酸盐含量，测定10天，结果如下。
（1）制作泡菜所利用的细菌是 ______ 。
（2）设置食醋浓度为0的组，目的是 ______ ；实验中添加的材料需取等量，目的是 ______ 。
（3）分析曲线，随泡制时间增加，亚硝酸盐含量变化趋势均表现为 ______ ，并在第 ______ 天均达到最大值。
（4）分析比较四条曲线亚硝酸盐含量的最大值，不同浓度食醋对泡白菜亚硝酸盐含量的影响是 ______ 。
（5）结合本实验，对家庭自制泡白菜提出一条建议： ______ 。