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            • 1． 制作泡菜的过程中，主要起作用的微生物是（    ）
              A．醋酸菌
              B．根霉菌
              C．乳酸菌
              D．酵母菌
              难度：易
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            • 2． 黔东南州的人们都喜欢酸汤鱼，其中的酸汤制作需要利用的微生物是（    ）
              A．乳酸菌
              B．酵母菌
              C．醋酸菌
              D．甲烷菌
              难度：中等
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            • 3． 做面包，包子需要的微生物是（　　）
              A．酵母菌
              B．乳酸菌
              C．甲烷菌
              D．根瘤菌
              难度：较易
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            • 4． 中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓，人尽皆知．家庭制作米酒时，先将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲（内含酵母菌），与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）．在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封．若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28℃）2～3天即成．
              请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析：
              （1）先将米煮一煮的目的是什么？    ．
              （2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却至30℃，这是为什么？    ．
              （3）酿酒过程中，为什么需将器皿密封？    ．
              （4）天气寒冷时，需要保温的目的是    ．
              （5）酿好的米酒表面为什么会有一层泡沫？    ．
              难度：较易
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            • 5． 下列细菌中对人类有益的是（　　）
              A．痢疾杆菌
              B．乳酸菌
              C．结核杆菌
              D．肺炎双球菌
              难度：中等
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            • 6． 下列实例与采用的生物技术搭配错误的是（　　）
              A．“工程菌”--转基因技术
              B．制酸奶--乳酸发酵
              C．“多莉”羊的诞生--克隆技术
              D．培育抗虫棉--无土栽培
              难度：中等
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            • 7． 家庭制作发面馒头时，除需要面粉、水外，还需要“面引子”，主要因为“面引子”中含有（　　）
              A．酵母菌
              B．霉菌
              C．细菌
              D．乳酸菌
              难度：中等
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            • 8． 下列应用实例与采用的生物技术，搭配错误的是（　　）
              A．制作酒酿---发酵技术
              B．保存鱼虾---溶菌酶
              C．袋装牛奶---高温灭菌法
              D．“试管婴儿”的诞生---克隆技术
              难度：中等
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            • 9． 人类对生物技术的使用历史悠久，生物技术对人类的生活影响深远，下面让我们一起沿着历史的足迹追寻生物技术的过去，并展望技术的未来．
              （1）考古证明，早在4000--5000年前的新石器时代，人类的祖先就已经开始使用发酵技术．至今，我们仍然利用酒曲发酵酿酒，用霉菌发酵制酱．请你再举例说出一种与我们的饮食有关的发酵技术．    ．
              （2）遗传育种是利用遗传变异原理培育新品种的方法，它也是一项历史悠久的生物技术．我国现代育种工作的杰出代表袁隆平院士享誉世界的遗传育种是利用生物多样性中的    价值
              （3）参与酒精发酵的菌种是    ．
              （4）现代生物技术逐渐进入百姓生活，为食品、医疗等带来了福音，并将继续造福于人类，但其可能带来的负面影响也应引起我们的关注，其中包括    ．
              A．如果应用于战争，将会带来可怕的灾难　
              B．转基因食品可能影响人类的健康　　
              C．克隆人可能对人类现有的法律、伦理、道德和观念形成冲击．
              难度：中等
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            • 10． 沼气的主要成分是    ，可以燃烧，但不污染环境．在    条件下，利用    将有机物制成沼气的过程，叫做沼气发酵．
              难度：中等
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