[选修1：生物技术实践] 

苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列为题：

（1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的________________中进行，其产物乙醇与________________试剂反应呈现______色，这一反应可用于乙醇的检验；过程③在酵母菌细胞______的中进行，与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增值速度________________。

（2）第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在________________条件下才能完成。

（3）在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度____________（填“低于”或“高于”）第二阶段。

（4）醋酸杆菌的细胞结构中____________（填“含有”或“不含有”）线粒体，醋酸杆菌和酵母菌的细胞结构主要不同点是________________________________

（5）在苹果汁发酵成苹果醋的全过程中，有机物的质量__________（填“增加”或“减少”）；有机物的种类__________（填“增加”或“减少”）

（6）苹果醋和泡菜都酸，但原理不同；制作泡菜的原理是______________________

（1）发酵前，需要在樱桃番茄汁中添加适量白砂糖主要目的是      。 主发酵结束后，需将上层酒液转移到另一灭菌容器中进行后发酵，为了防止醋酸菌污染，加入容器中液体的量应      (填“注满”、“2/3”或填“1/3”)，以保证果酒品质。

（2）图1是固定化酵母发酵与游离酵母发酵的对比结果，从图中可以看出，两者发酵速率相近，但发酵前期游离发酵比固定发酵产生的酒精量多，主要原因是      ；后期游离酵母发酵速度减慢，除了底物浓度降低外，还可能是因为      。

（3）为探究固定化酵母重复使用的效果，对固定化酵母进行了2次连续的重复发酵实验，图2是实验的结果，试分析在第2次发酵前期，酵母降糖速度明显加快的原因      。实验结果说明固定化细胞具有      的优点。

（4）为分离纯化优良酵母菌品种，采用平板划线法进行如下操作，排序最合理的是      （图可以重复使用）。

①  　　　　　　②　　　　　　　　    ③　　　　　　　　　　④

    （1）在果汁加工过程中可添加____________酶提高出汁率和澄清度。

    （2）在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约____________的空间。经过10～12天后，在酸性条件下用重铬酸钾溶液检测样液，如果颜色由____________色变为____________色，说明产生了酒精。

    （3）过程乙中使用的微生物是____________，可以从食醋中分离纯化获得。纯化菌种时需要对培养基进行灭菌，其方法是____________；培养温度控制在____________摄氏度范围内。

    （4）在____________的条件下，如果缺少糖源，乙中的微生物将甲过程的产物变为乙醛，再将其变为醋酸。

.请回答下列与大肠杆菌有关的问题。

（1）从生态系统的成分上看,大肠杆菌属于____它的同化作用类型是____。

（2）下表是某公司研发的一种培养大肠杆菌菌群的培养基配方。

根据用途划分该培养基属于______ (选择、鉴别）培养基。该培养基中的碳源是_____。

（3）在微生物培养操作过程中,为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行____ (消毒、灭菌）操作者的双手需要进行清洗和_______。静止空气中的细茵可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质变性，还能_______。培养大肠杆菌时，常用的接种方法是平板划线法和__________________。通常,对获得的纯菌种还可以依据菌落的形状、大小等菌落特征对细菌进行初步的________。培养大肠杆菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培弃基应采用的检测方法是______________ 。若用大肠杆菌进行实验,使用过的培养基及其培养物必须经过____________处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。

（4）以下微生物发酵生产特定产物时,所利用主要微生物的细胞结构与大肠杆菌相同的是________

A、制作果酒     B、由果酒制作果醋    C、制作泡菜    D、制作腐乳

（5）利用培养基不仅可以分离培养微生物，也可以进行植物组织培养。在植物组织培养的过程中,也要对外植体等进行一系列的消毒、灭菌，并且要求无菌操作,原因是_________

下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，错误的是

下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是