知识点挑题 - 初中生物 - 优优班--学霸训练营

1．动手实践
发糕睻软多孔，美味可口，人人都爱吃，学习了发酵技术以后，请尝试动手做一次发糕。
A．材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。
B．制作方法：①洗净双手和所需要的器具。②在碗内用少量温水将酵母化开。③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉。边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团。④将面团放在温暖的地方发酵1～2小时。⑤将发妤的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用。
请分析回答：
（1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是______。
（2）酵母菌可以通过产生孢子繁殖后代，也可以进行______生殖。
（3）用温开水将酵母化开的目的是______。
（4）将面团放在温暖的地方发酵是因为______。
（5）蒸熟的发糕暄软多孔，是因为发酵过程中产生的______气体遇热膨胀造成的。
（6）某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味，你认为可能的原因是
（7）发糕很好吃，但保存不好也容易腐败，你认为发糕腐败的原因是______。
（8）写出一种防止腐败的方法：______。这样做的原理是______。

难度：中等

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2．一到春季，保存不当的食品和衣物表面很容易发霉，霉菌的生活受到哪些非生物因素的影响呢？某实验小组对此进行了研究，其实验过程如下：

组别	A组	B组	C组
实验处理	将烤干的桔皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里	将新鲜的桔皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里	将①的桔皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在②环境里
实验结果	不发霉	发霉	？

（一周后观察）
请回答下列问题：
（1）A与B两组实验构成对照实验，其中的实验组是______，实验变量是______。他们探究的问题是：______对霉菌生活的影响。
（2）如果C组中的①、②的条件分别是新鲜和低温（0℃以下），则与B组实验也构成一组对照实验，该实验的变量是______，该实验得到的实验结果是______，实验结论是霉菌的生活需要______。
（3）上述探究实验对我们保存食物有什么启示？______。

难度：中等

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3．梅雨季节，保存不当的食品和衣物表面很容易发霉，这是空气中的霉菌孢子在食品和衣物表面大量繁殖所致。霉菌的生活受哪些非生物因素的影响呢？小平对此进行了探究，他的实验过程如下，请分析回答：

组别	A	B	C
处理	干燥环境	潮湿环境	潮湿环境
方法	将烤干的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖的环境里	将湿润的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖的环境里	将①的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在低温的环境里
实验结果（一周后观察）	不发霉	发霉	不发霉

（1）通过A与B的对照实验，分析实验结果，小平得出的结论应该是：______。
（2）为了探究温度对霉菌生活的影响，小平应选C组与______形成对照，C组中的①的条件是______。
（3）通过小平的实验，请你说出一种防止食品发霉的方法：______。

难度：中等

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4． 19世纪中叶，人们并不知道细菌是从哪里来的，直到被称为“微生物学之父”的法国科学家设计了著名的“鹅颈瓶实验”（如图所示）才弄清了事实的真相。请根据实验回答以下问题：

（1）设计这个实验的科学家是______。
（2）打断“鹅颈”后，瓶内的肉汤腐败的原因是______。
（3）“鹅颈瓶实验”证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。为此，这位科学家提出了保存酒和牛奶的______法。（选填字母）
A．巴氏消毒法 B．腌制法 C．脱水法
（4）细菌在肉汤中通过______的方式进行生殖。

难度：较难

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5． “腐肉生蛆”是日常生活中常见的现象。甲乙两同学对这个问题有不同的看法，到底谁的观点是对的呢？请你设计一个实验方案，并对结果进行分析。
Ⅰ．请补充完整探究方案：
①把一块鲜肉切成______（填写“相同”或“不同”）大小的两块，分别放在完全相同的两个广口玻璃瓶里，编号为：A、B。
②在A玻璃瓶口覆盖纱布，B玻璃瓶口敞开，并把A、B两瓶同时侧放在______（填“有”或“无”）苍蝇出没的适宜条件下。
③每天观察并记录两个玻璃瓶中肉的生蛆情况。
Ⅱ．实验结果：数日后，A、B两瓶中的鲜肉均腐败，并在B玻璃瓶的腐肉上发现了蛆，A玻璃瓶内则没有蛆。
Ⅲ．实验结论：实验的结果支持了______同学的观点。
Ⅳ．请分析回答：
（1）该实验中的变量是______。
（2）导致A、B两个瓶中鲜肉腐败的原因是鲜肉水分充足，有机物丰富，______大量繁殖。
（3）根据所学知识，我们可采用的防止鲜肉腐败的方法有______（请举出一例）。

难度：难

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6．
夏天吃剩的饭菜很容易变质，你知道这是什么原因吗？为了使剩饭保留的时间长一些，某同学设计了一组实验进行探究。下面是他的实验过程：取同一餐的剩饭，等量分装到4 个相同的耐高温的玻璃杯中，用塑料薄膜将杯口封好，然后分别将4 个玻璃杯进行处理：①微波炉中加热1分杀菌；②高压锅盖气阀后10分；③蒸锅水沸腾后10 分；④不做任何处理。然后，将上述4 个玻璃杯均放在室温的环境中，每天进行观察比较。请你思考并回答：
（1）上述四种处理方式中，你认为最好的方法是______。
（2）设置第④组的目的是______。
（3）用塑料薄膜将玻璃杯的杯口封起来是防止______。如果不封，就达不到______的效果了。

难度：较易

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7．
小明为了认识食物腐败的主要原因，探究食物保鲜的方法，设计了如下实验装置，请分析回答：
（1）在安置好装置之后，利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸，其主要目的是 ______ 。
（2）实验中的变量是 ______ 。
（3）置于室温25℃的环境中，若干天后，肉汤腐败的试管是 ______ 试管。
（4） ______ 试管内的肉汤没有变质，弯曲玻璃管的作用是 ______ 。
（5）防止食品腐败所依据的主要原理是 ______ 。
（6）请你举出一种与该实验中肉汤保存原理相同的商品： ______ 。
（7）通过该实验你可以得出保存食物的一种方法是： ______ 。

难度：较易

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8．

泡菜是一种经过微生物发酵的腌制食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的重要指标之一。如表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响”得到的数据。请分析回答：

发酵天数盐水浓度	第3天	第5天	第7天	第9天	第11天	第13天
1号坛4%	1.6	3.2	3.8	3.5	3.4	3.2
2号坛6%	1.2	5.5	4.0	1.8	1.2	1.2
3号坛8%	0.5	2.0	1.8	1.6	1.5	1.2

泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量（发酵温度：15℃单位mg/kg）
（1）由实验数据可知，泡菜中的亚硝酸盐含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是 ______ 。为使制作的泡菜更有利于人体健康，应使泡菜充分发酵，并使用 ______ 浓度的盐水。
（2）制作泡菜所利用的微生物是 ______ 。制作时，将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后，泡菜坛要加盖密封，这样做的理论依据是 ______ ，实验中除盐水浓度不同，蔬菜的品种、重量、处理方法，以及所加调料都要 ______ ，保持实验变量唯一。
（3）某人作泡菜时因操作不当泡菜腐烂，下列原因中正确的是 ______ 。
A．罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖
B．罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖
C．罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖
D．罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长繁殖。

难度：较易

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